Se pueden agregar dulces agridulces de mora a la masa de pastelería, envueltos en panqueques, en lugar de dulces para el té. Una delicadeza hecha a mano mantiene el calor de los rayos del sol, el aroma de las bayas frescas y el rico sabor. A pesar de la aparente fragilidad, la mora tiene una estructura bastante sólida. Por lo tanto, después de un breve tratamiento con calor, que ella experimenta durante el proceso de preparación, las bayas mantienen bien su forma. Lo principal es elegir una mora sana, no demasiado madura y seguir estrictamente la receta.
Ingredientes:
- mora - 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg.
Cocinar
1. Para la preparación de moras confitadas es necesario tomar bayas y azúcar en una proporción de uno a uno. Si las bayas se cultivan personalmente, entonces no se pueden lavar. Comprar moras se deben enjuagar con agua fría. En este caso, el chorro no debe dirigirse, sino dispersarse, para no dañar las bayas.
2. Cuando se drena el agua, vierta con cuidado la mora en un recipiente espacioso, que suele cocinar mermelada. Es necesario cambiar las bayas en partes, rociando cada capa de azúcar.
3. Deje la mora a temperatura ambiente durante 3 a 4 horas o incluso durante la noche. Durante este tiempo, ella debe poner el jugo.
4. Con cuidado, tratando de no triturar las bayas, vierta el jugo en un recipiente aparte y deje hervir. Luego vierta la mora con este jarabe y deje hervir nuevamente. Para que las bayas no hiervan suaves y no se conviertan en una papilla, no se pueden mezclar. En su lugar, debe girar y agitar ligeramente el recipiente de cocción.
5. Cinco minutos de ebullición es suficiente. Después de que la mora haya sido removida del fuego, la espuma debe ser removida de la superficie del jarabe.
6. Para que las bayas absorban el azúcar disuelto, deben dejarse en el almíbar hasta que se enfríe completamente. Luego, la mora debe atraparse en pequeñas porciones con un skimmer y colocarse en un colador o colador, permitiendo que el líquido se drene.
7. Cuando se drena el jarabe, debe colocar las bayas una por una en una bandeja cubierta con pergamino.
8. El jarabe restante se puede hervir y enrollar o diluir con agua, convirtiéndolo en una bebida refrescante. Una bandeja con moras deberá dejarse al sol durante 3-4 días. Durante este tiempo, las bayas evaporarán el exceso de humedad y se volverán densas y secas.
9. Vierta la fruta confitada terminada de la mora con azúcar en polvo y colóquela en un recipiente herméticamente cerrado. Esta delicadeza aromática se puede almacenar a una temperatura de 5-20 grados.
