Salmón rosado: beneficios y daños para el cuerpo

Salmón rosado: beneficios y daños para el cuerpo

Salmón rosado: pez anádromo perteneciente a la familia del salmón. Representantes de esta especie habitan en las frías aguas costeras de los océanos Ártico y Pacífico. Los adultos tienen un cuerpo alargado y una cabeza ligeramente alargada con una boca grande. La parte posterior del pez es azul verdosa o azulada, el vientre es blanco y los lados son plateados. En la aleta caudal, que tiene forma de V, hay varias docenas de puntos oscuros redondeados. Las características distintivas de la especie son escamas pequeñas, aleta anal con muchos rayos ramificados, crecimiento graso, falta de dientes en la lengua y una gran cantidad de estambres branquiales.

Engendre salmón rosado una vez cada 2 años. Los desovadores adultos van a zonas de desove (ríos nativos) en julio y agosto. En la temporada de apareamiento, se producen cambios significativos en la apariencia de los peces. Una gran joroba aparece en la parte posterior de los machos maduros (de ahí el nombre de la especie). En ambos sexos, el cuerpo adquiere un tono marrón plateado, las aletas y la cabeza se oscurecen, aparecen manchas negras redondeadas sobre la línea lateral, la boca se alarga, crecen los dientes grandes y se forma el gancho en la mandíbula superior. Después del desove, mueren las hembras, los huevos desovados y los machos que lo han impregnado con leche.

El salmón rosado es un valioso pez comercial. Su carne es frita, estofada, seca, salada, ahumada, enlatada y utilizada para cocinar los primeros platos. Además, el caviar de salmón se libera de yastika y se envejece en salmón.

Valor nutricional

100 g de salmón crudo crudo contiene:

  • 20, 484 g de proteínas;
  • 4, 318 g de grasa;
  • 75, 486 g de agua;
  • 1, 492 g de ceniza.

El producto contiene 10 ácidos grasos esenciales y 8 aminoácidos esenciales, saturados, monoinsaturados y poliinsaturados (por ejemplo, en una porción de pescado de 100 g hay 0,614 mg de omega-3 y 0,094 de omega-6).

Vitaminas en la composición del producto

El salmón rosado es muy rico en vitaminas. 100 g de pescado crudo contiene:

  • equivalente de retinol, A - 34, 897 mkg;
  • riboflavina, B2 - 0, 104 mg;
  • pantotenato, B5 - 1, 027 mg;
  • equivalente de tocoferol, E - 0, 388 mg;
  • tiamina, B1 - 0, 076 mg;
  • colina, B4 - 94, 581 mg;
  • cobalamina, B12 - 4, 144 μg;
  • filoquinona, K - 0, 386 mkg;
  • piridoxina, B6 - 0, 609 mg;
  • equivalente de niacina, PP - 7, 989 mg;
  • ácido fólico, B9 - 3, 917 mcg.

También en la composición del producto hay una rara vitamina D3 (colecalciferol). El contenido de este compuesto es 10, 877 mcg por 100 g de pescado crudo.

Artículos útiles

Elementos traza en 100 g de salmón rosado:

  • hierro - 0, 376 mg;
  • manganeso - 0, 012 mg;
  • cobre - 62, 488 mkg;
  • selenio - 31, 328 mg;
  • zinc - 0, 389 mg.

Macroelementos en 100 g de pescado:

  • potasio - 367, 029 mg;
  • sodio - 74, 687 mg;
  • calcio - 6, 772 mg;
  • fósforo - 260, 922 mg;
  • magnesio - 26, 533 mg.

Contenido calórico de salmón rosado

El valor energético de 100 g de salmón rosado crudo es 126, 908 kcal. En la misma porción de pescado cocido - 167, 447 kcal, guisado - 151, 385 kcal, frito - 204, 277 kcal, salado - 168, 416 kcal, encurtido - 139, 816 kcal. Salmón calórico, frío y caliente ahumado: 163, 772 kcal por 100 g. En una porción de cien gramos de la sopa de este pescado contiene 46, 881 kcal.

Propiedades útiles del salmón rosado

  • El consumo regular de bocadillos y platos de salmón rosado ayuda a reponer las vitaminas, minerales y otros nutrientes útiles en el cuerpo de manera oportuna.
  • Los compuestos presentes en la composición de este pez activan el cerebro, mejoran la capacidad de concentrarse durante mucho tiempo en resolver las tareas establecidas.
  • Los antioxidantes, que son ricos en rosa, retardan el envejecimiento de los órganos y tejidos internos, minimizan el impacto negativo del medio ambiente en el cuerpo humano.
  • El consumo regular de alimentos del salmón rosado ayuda a fortalecer el sistema nervioso y elimina las interrupciones menores en su trabajo.
  • Los compuestos contenidos en este pez normalizan la función de las glándulas endocrinas.
  • El salmón rosado es útil para personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular. Las sustancias que entran al cuerpo al consumir este pescado fortalecen el miocardio, dan fuerza y ​​elasticidad a los vasos sanguíneos, mantienen la presión arterial dentro de los límites normales, previenen la arritmia, reducen la concentración de colesterol en la sangre y previenen la formación de depósitos ateroscleróticos.
  • Los platos de salmón rosado ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, aumentan la resistencia natural del cuerpo a las infecciones parasitarias, virales, bacterianas y micóticas, reducen la susceptibilidad a los resfriados.
  • Las proteínas contenidas en el salmón rosado son fácilmente absorbidas por el cuerpo. Es por eso que este pez a menudo se incluye en el menú de la dieta para los atletas y aquellos que realizan trabajos físicos pesados, personas que se recuperan de una enfermedad prolongada o una lesión grave.
  • El calcio y otras sustancias con las que el salmón rosado es rico ayudan a fortalecer los huesos y reducir el riesgo de enfermedades del sistema musculoesquelético.
  • Los platos del salmón rosado aceleran el metabolismo de los lípidos, las proteínas y los carbohidratos en el cuerpo y contribuyen a la pérdida de peso.
  • Compuestos útiles contenidos en rosa, normalizan la glándula tiroides.
  • Los estudios han demostrado que las sustancias presentes en la composición de este pescado pueden reducir la concentración de azúcar en la sangre. Es por eso que los platos de este tipo son útiles para las personas que han sido diagnosticadas con diabetes.
  • En las personas que regularmente incluyen salmón rosado en su dieta, mejora la condición de la piel, las uñas, los dientes, las membranas mucosas y el cabello.

Contraindicaciones y daños del salmón rosado

  • Los platos de salmón rosado pueden desencadenar el desarrollo de reacciones alérgicas.
  • Las personas que sufren enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal y el hígado deben limitar drásticamente el consumo de este pez. De lo contrario, la enfermedad puede entrar en la fase aguda.
  • El salmón rosado está contraindicado en personas que previamente han identificado intolerancia individual al yodo y al fósforo.
  • Las personas que sufren enfermedades cardíacas deben minimizar el consumo de salmón rosado salado y ahumado.
  • Los pediatras no recomiendan introducir platos de salmón rosado en la dieta de niños menores de 1, 5 años.
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