A pesar de que los nutricionistas no se cansan de repetir sobre los peligros de la comida rápida, la comida callejera no pierde popularidad. Shawarma es uno de esos platos abundantes y sabrosos. De hecho, no hay productos altamente dañinos en su composición: la carne y las verduras, rociadas generosamente con salsa y envueltas en pan de pita, solo pueden ser dañinas si son de mala calidad. Si el shawarma se cocina en casa con el uso de carne magra y el predominio de verduras, incluso puede ser dietético. Retomando la preparación de este bocadillo oriental, debes pensar con anticipación sobre su composición. El aderezo desempeña un papel importante, que generalmente se hace sobre la base de productos lácteos fermentados con la adición de verduras y ajo. La salsa de ajo para shawarma se puede preparar de acuerdo con varias recetas, hay una opción adecuada para cualquier tipo de relleno.
Características de cocción
La salsa de ajo para hacer shawarma es fácil, incluso un aspirante a cocinero podrá hacer frente a esta tarea. Sin embargo, para obtener mejores resultados, necesita saber algunas cosas.
- Para hacer que la salsa sea fragante, es conveniente agregarle más verduras. Las verduras y las especias se abrirán mejor si, después de molerlas, cubralas en un mortero.
- El sabor y el aroma del ajo se abrirán más intensamente, si no usa una prensa especial para triturar el ajo, aplaste los dientes con el lado plano de un cuchillo, pique finamente, luego frote con sal y mano de mortero.
- Los productos lácteos fermentados son la base de la salsa shawarma correcta. La salsa más espesa y alta en calorías proviene de la crema agria, la más dietética, del yogur o el kéfir. Ligero, pero al mismo tiempo, la salsa espesa le permitirá usar yogurt natural o matsoni.
- Se pueden agregar mostaza, salsa de tomate, mayonesa, pasta de pimienta o pimienta molida a la salsa shawarma para aumentar la especia.
La elección de la receta para la salsa shawarma depende de la composición del relleno y de las preferencias gastronómicas del consumidor.
Salsa shawarma con kéfir y crema agria con ajo
Composición:
- kéfir - 100 ml;
- crema agria - 100 ml;
- condimento de curry - 5 g;
- ajo - 4 dientes;
- sal - al gusto;
- verduras frescas - 20-30 g.
Método de preparación:
- Lave los vegetales, sacúdalos del agua, póngalos en un paño de cocina para que se sequen.
- Rompe las hojas. Tirar las ramitas. Picar finamente las hojas, poner en una taza pequeña.
- Dientes de ajo limpios. Aplastar el lado plano del cuchillo, picar finamente y ponerlo en los greens.
- Agregue sal a las verduras y el ajo, triture los alimentos con una cuchara de madera.
- Coloque la crema agria en un tazón, vierta el kéfir en él, mezcle. Revuelva en el curry, revuelva.
- Agregue la mezcla fragante de ajo y verduras, mezcle nuevamente para que el ajo y las verduras se distribuyan uniformemente en la salsa.
Esta versión de salsa shawarma es una de las más comunes y fáciles de preparar. Ideal para cerdo y pollo.
Salsa shawarma picante con ajo y mayonesa
Composición:
- yogur sin azúcar - 100 ml;
- crema agria - 100 ml;
- mayonesa - 100 ml;
- limón - 0, 5 l;
- ajo - 3 dientes;
- eneldo fresco - 50 g;
- sal, una mezcla de pimientos - al gusto.
Método de preparación:
- Ponga la crema agria, la mayonesa y el yogurt en un tazón. Batirlos
- Agregue el jugo exprimido de medio limón a los productos lácteos, bátalos nuevamente.
- Lavar, secar y picar finamente el eneldo.
- Cortar los dientes de ajo en trozos pequeños.
- Ponga el eneldo y el ajo en una taza, agregue sal y una mezcla de pimientos. Aplastarlos tolkushkoy o cuchara de madera.
- Transferir la mezcla aromática a granel, mezclar bien.
Esta salsa es muy adecuada para el shawarma, que está dominado por la carne magra: pechuga de pollo o filete de pavo.
Salsa de ajo con mostaza para shawarma
Composición:
- kéfir o yogurt - 0, 2 l;
- yemas de huevo cocidas - 2 uds.
- mostaza de mesa - 10 ml;
- ajo - 5 dientes;
- sal - 5 g;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- pimienta molida negra - 5 g;
- perejil fresco - al gusto.
Método de preparación:
- Retire las yemas de los huevos cocidos, póngalos en un tazón y amáselos bien con un tenedor.
- Agregue la mostaza a las yemas, mezcle los alimentos.
- Siguiendo frotando las yemas con mostaza, comience a agregar kefir gradualmente.
- Cuando esté todo el kéfir, agrega una cucharada de mantequilla a la salsa. Batirlo con un batidor para que quede uniforme. En dos pasos, ingrese el aceite restante, batiendo cada vez la salsa hasta que quede suave.
- Picar el ajo en un mortero. Añadir la pimienta y la sal, triturar con una mano de mortero.
- Transferir el aderezo picante al bol con la salsa. Batirlo de nuevo.
Antes de usar, se recomienda enfriar la salsa durante una hora, luego mezclarla con hojas de perejil picadas finamente y luego aplicar para tal fin. La salsa se adapta a cualquier shawarma, pero especialmente bien hecha con carne de res o cordero.
Salsa de ajo con salsa de tomate para shawarma
Composición:
- salsa de tomate - 100 ml;
- mayonesa - 100 ml;
- crema agria - 100 ml;
- ajo - 6-8 dientes;
- verduras frescas - al gusto.
Método de preparación:
- Omita el ajo con una prensa o, bien picado, frote en un mortero.
- En un recipiente separado, combine la crema agria, el ketchup y la mayonesa. Batir con un batidor para uniformar la composición.
- Agregue el ajo y el cilantro finamente picado, el perejil a la mezcla de salsas.
- Mezcla bien la salsa, y puedes comenzar a cocinar shawarma.
A muchas personas les gusta esta salsa luminosa y sabrosa, aunque no se considera clásica y tradicional para la cocina oriental.
Salsa de ajo y queso para shawarma
Composición:
- ajo - 2 dientes;
- crema grasa - 100 ml;
- queso duro - 100 g.
Método de preparación:
- Picar el ajo con una prensa especial.
- Crema batida.
- Frotar finamente el queso.
- Combina la crema con el queso y el ajo. Batir con un batidor.
Esta salsa es más parecida a la cocina europea, pero también es adecuada para el shawarma, especialmente si está hecha de pechuga de pollo.
Salsa de ajo árabe para shawarma
Composición:
- huevo de gallina - 2 piezas;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- kéfir - 0, 2 l;
- ajo - 3 dientes;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los huevos, romperlos en un batidor y batir bien.
- Continuando batiendo los huevos, gradualmente agregue la mantequilla.
- Frote el ajo por separado con sal y especias, dilúyalos con kéfir.
- Antes de usar la salsa, mezcle la base de huevo con el kéfir.
Esta salsa tiene un sabor único, definitivamente vale la pena probar el shawarma.
Salsa de ajo para shawarma se ajusta más que muchos otros. Más a menudo se prepara sobre la base de productos lácteos fermentados. Hay muchas recetas para este aderezo, puede elegir una opción adecuada para alimentos con cualquier relleno.
