Un plátano es una hierba de la familia Banana, que ha estado viviendo y dando frutos durante varios años. La variedad más notable de representantes de esta familia se puede encontrar en el territorio del sudeste de Asia, por ejemplo, en el archipiélago malayo. Las plantas frutales comestibles y de fama mundial también se llaman plátanos. Una variedad popular de plátanos, que no se puede encontrar en el estado de crecimiento salvaje, es el plátano del paraíso. Este cultivigen triploide estéril (existe solo en una forma cultivada artificialmente) ocupa una parte significativa de las exportaciones de los países tropicales. Muchos estados son literalmente "repúblicas bananeras" y viven de los ingresos de las ventas de esta fruta. En algunas regiones, el banano está solo ligeramente por detrás del trigo, el maíz y el arroz en importancia del cultivo comestible. De acuerdo con la información numérica de las estadísticas de 2012, se concluyó que la planta ocupa el duodécimo lugar de todos los cultivos que se cultivan en el planeta. Cada año, los productores reciben más de 100 millones de toneladas de la cosecha de esta fruta. En total, el género descrito incluye aproximadamente siete docenas de especies que crecen en las plantaciones del sureste asiático y en la costa de las islas del Pacífico. El más paciente con condiciones de temperatura y que crece en regiones más frías es el plátano japonés. Apareció por primera vez en las islas japonesas de Ryukyu y actualmente se cultiva como planta ornamental en la costa del Mar Negro del Cáucaso, en las llanuras de Crimea y Georgia.
El nombre científico moderno de un plátano, Musa, fue expresado por primera vez por el investigador alemán Georg Rumph en el siglo XVII. El citado científico fue uno de los fundadores de la clasificación de las ciencias naturales, que fue desarrollada y diseñada por el médico y naturalista sueco Karl Linnaeus. El término Musa permaneció bajo Linne el nombre oficial de la planta. Ambas versiones, que explican la apariencia del nombre, no están relacionadas con la actividad creativa y la musa. Un concepto dice que el nombre fue dado por Anthony Muse, curandero de la corte del emperador romano Octavio Augusto. Otra versión dice que la palabra árabe "muz", que denota este árbol y sus frutos, migró a otros idiomas. Ahora el término "banana" suena muy similar a todos los dialectos europeos. Su origen se asocia generalmente con las palabras de los pueblos de África occidental: plátano, bana. Los marineros de Portugal y España estudiaron estas regiones a fines del siglo XVI y pudieron tomar prestado el nombre local de una fruta exótica. A veces se puede escuchar el término "palma de plátano", pero desde un punto de vista botánico es incorrecto, porque el árbol no pertenece a la familia Palm. El "árbol de plátano" puede considerarse una variante más correcta, sin embargo, esta frase denota oficialmente especies del género Azimin de la familia Annonov. Solo se parecen un poco a los plátanos, mientras que los dispositivos de sus sistemas internos son completamente diferentes. El sistema de raíces de los árboles de plátano se destaca como una estructura grande y poderosa. Si el suelo es fértil y está saturado de oxígeno, las raíces crecen hasta 5 metros en paralelo a la superficie de la tierra y hasta un metro y medio de profundidad. La especie pertenece a plantas herbáceas, y el tallo del banano es generalmente corto y no se eleva sobre el suelo. De una a dos docenas de hojas forman una especie de tronco de árbol. La planta puede crecer de 3 a 10 metros de altura. Hay casos en que el banano era aún más alto, y este hecho nos permite considerar al banano, como el bambú, una de las hierbas más altas (debido a la estructura del tronco y al gran crecimiento, el banano a menudo se llama árbol, que no coincide con la estructura de la planta). La especie bananera Musa itinerans es la más alta entre el resto (hasta 13-14 metros), especialmente su variedad Musa itinerans var. Gigantea (característica externa se refleja en el nombre). El tallo principal queda rodeado de ramas laterales (brotes). Cada uno de ellos puede ser el comienzo de un nuevo árbol, si el viejo tronco morirá. Con la ayuda de brotes es la reproducción del plátano.
Las hojas grandes y suaves de plátano son suaves al tacto. En su forma, suelen ser ovalados o alargados, y las venas están ubicadas en direcciones paralelas. Las hojas están dispuestas una tras otra en espiral. En la base, forman el llamado "tallo falso" de las partes de la hoja plegada. Dentro de un “túbulo” se forman nuevas hojas, y las viejas eventualmente mueren y se caen del exterior. En condiciones favorables y con tiempo despejado, la caída de una hoja de una planta ocurre aproximadamente una vez por semana. Los plátanos silvestres difieren de las formas cultivadas en el tamaño de las hojas: en las plantaciones, el ancho de las hojas de las plantas alcanza 65 cm, y la longitud es de hasta 280 cm. El color varía de verde puro a verde con manchas carmesí en la parte superior o inferior. Si las condiciones climáticas se vuelven duras (por ejemplo, un fuerte viento sopla o cae una lluvia tropical), las hojas del plátano se rompen de inmediato en dirección a las venas y así preservan la planta. Antes de la floración directa de un plátano en un tallo corto, aparece un pedúnculo alargado, que penetra en el tallo falso y sigue las hojas. Ya después de 7-10 meses de desarrollo activo de una floración de banano comienza. La inflorescencia es un pincel y se parece a un largo brote púrpura o verde. Las flores más grandes son femeninas. Están ubicadas en la base del "capullo", las flores ligeramente brutas de tamaño mediano crecen un poco más y solo al final de la inflorescencia quedan pequeñas flores masculinas. Cada flor tubular incluye 3 pétalos, 3 sépalos y 5-6 estambres. Un estambre en la flor está subdesarrollado, es decir, no tiene antera. 3 carpelos forman un ovario de tres cámaras. Los niveles que determinan la ubicación de la flor se llaman "manos". En la flor de un plátano los insectos tienen hasta 500 g de néctar. Todas las capas se recogen en un pincel que contiene 13-20 colores. Aquí no se ubican en niveles, sino en una línea plana. Para protegerse contra las influencias extremas, la flor se cubre con una hoja especial que se siente como cera al tacto. Estos "escudos naturales" son de color púrpura en el exterior y son de color púrpura en el interior. Las flores masculinas en flor mueren rápidamente, cayendo. Al mismo tiempo se abre la parte superior de la inflorescencia. La floración de los plátanos silvestres se produce por la noche o temprano en la mañana. Los murciélagos ayudan a la polinización de las flores en la oscuridad, y en las horas frías posteriores al reloj aparecen aves y pequeños mamíferos con este fin.
La formación de frutos de plátano solo es posible a partir de las flores de la hembra (bisexual en esta planta no da fruto). Con el tiempo, las filas de frutas crecen una sobre otra, tomando la forma de una mano humana. Una sola fruta es una baya de semillas múltiples con una cáscara gruesa coriácea. Las diferentes variedades de frutas difieren en tamaño, forma y color de la fruta. La forma más familiar es una fruta cilíndrica o triangular, ligeramente redondeada o enderezada. Los plátanos tienen una longitud de 3 a 45 cm, y el grosor puede ser de 2 a 8 cm. La cáscara de la fruta toma muchos colores del espectro: amarillo, rojo, verde, amarillo-verde, plateado. Dentro de la piel gruesa es la carne suave de crema, amarillo, naranja o blanco. En las frutas no maduras, la carne es dura y pegajosa, y cuando está madura se suaviza y se vuelve jugosa. Las plantas de banano en las plantas caseras a menudo no tienen semillas, y la reproducción en este caso solo es posible de forma vegetativa. En la fruta silvestre en la pulpa hay muchas semillas redondas o alargadas. Estos huesos sólidos alcanzan una longitud de 3 a 17 mm. Se pueden colocar hasta doscientas semillas en un plátano silvestre y su masa puede ser mayor que el valor dado para la pulpa. La hierba de banano puede soportar cargas severas: más de trescientas frutas con un peso total de 60-65 kg pueden estar en un eje. A esta habilidad única se agrega otro fenómeno natural llamado geotropismo negativo. La esencia del fenómeno es que al comienzo de la formación de los frutos se dirigen hacia abajo debido a su peso. Pero en el proceso de crecimiento debido a la influencia hormonal, varios ejes de la planta comienzan a crecer hacia arriba. Después de la maduración final de las frutas, la parte molida de la planta de banano muere.
El hábitat natural de los bananos son las zonas tropicales y subtropicales de los continentes asiático y australiano, así como Nueva Guinea, Malasia y los archipiélagos del Océano Pacífico. La patria histórica de la especie es la India y la península indochina. Actualmente, muchos países latinoamericanos cultivan muchas variedades de bananos y los exportan activamente al mercado mundial.
Alimentos y valor vitamínico de los plátanos
La fruta es muy popular en Rusia y casi ha dejado de ser considerada exótica. Su pulpa contiene una gran cantidad de fibra y fibras digestivas. Esta propiedad se usa a menudo si necesita ajustar la digestión. Además, las frutas contienen glucosa, sacarosa y fructosa, los tres azúcares naturales principales.
Valor nutricional de 100 g de plátanos:
- 1, 52 g de proteínas;
- 0, 53 g de grasa;
- 21, 04 g de carbohidratos;
- 1, 73 g de fibra dietética;
- 0, 41 g de ácidos orgánicos;
- 73, 84 g de agua;
- 0, 22 g de ácidos grasos insaturados;
- 0, 22 g de ácidos grasos saturados;
- 19, 02 g de monosacáridos y disacáridos;
- 2, 31 g de almidón;
- 0, 92 g de ceniza.
Los investigadores encontraron que la pulpa de banano es rica en vitaminas A, C (más del 15% por 100 g de producto), así como componentes útiles del grupo B. A este respecto, el producto se considera una parte necesaria de la dieta de las personas con inmunidad debilitada.
Vitaminas por 100 g de bananas:
- 0, 13 mg de betacaroteno (provitamina de vitamina A);
- 20, 2 μg de retinol equivalente (A);
- 10, 14 mg de ácido ascórbico (C);
- 0, 042 mg de tiamina (B1);
- 0,052 mg de riboflavina (B2);
- 0, 32 mg de ácido pantoténico (B5);
- 0, 43 mg de piridoxina (B6);
- 10, 3 μg de ácido fólico (B9);
- 0, 62 mg de vitamina PP;
- 0, 93 mg de niacina equivalente (PP);
- 0, 47 mg de tocoferol (E);
- 0, 49 microgramos de filoquinona (K);
- 9, 82 mg de colina.
Calorías de banano
El plátano es considerado uno de los frutos suficientemente altos en calorías. Se sabe, por ejemplo, que en los zoológicos de las ciudades, los primates no dan bananas, porque los monos no podrán desperdiciar sus calorías debido a un estilo de vida sedentario. Sin embargo, no es difícil encontrar varias dietas populares con el uso de esta fruta. Esto se debe al hecho de que la pulpa de banano no contiene colesterol (este indicador es muy importante para las personas mayores que pueden recomendar bananas de manera segura). El contenido de grasa saturada también es extremadamente bajo: menos del 2% por cada 100 g del producto, lo cual es un registro para la pulpa tan útil.
- Valor energético de un plátano: 96 kcal por 100 g de producto.
- El contenido calórico de 1 fruta mediana (70 g) es 67, 2 kcal.
Sin embargo, el signo menos de esta fruta es una alta concentración de azúcares, lo que explica el contenido calórico sustancial.
Elementos minerales en la composición de los plátanos
De los macronutrientes útiles contenidos en los plátanos, el potasio está inequívocamente en el plomo. La fruta descrita destaca entre todos estos productos precisamente los indicadores de este componente. El potasio fortalece el corazón y ayuda al trabajo de los vasos sanguíneos. Además, los plátanos son muy apreciados por su contenido de hierro, magnesio y fósforo.
Macroelementos en 100 g de bananas:
- 8, 04 mg de calcio (Ca);
- 348,02 mg de potasio (K);
- 42, 03 mg de magnesio (Mg);
- 28, 03 mg de fósforo (P);
- 31, 02 mg de sodio (Na).
Elementos traza en 100 g de bananas:
- 0, 61 mg de hierro (Fe);
- 0, 154 mg de zinc (Zn);
- 16, 03 µg de cobre (Cu);
- 0, 274 mg de manganeso (Mn);
- 1, 21 μg de selenio (Se);
- 2, 23 μg de flúor (F).
Propiedades útiles de los plátanos
- En muchas regiones, un plátano se considera un alimento básico, como, por ejemplo, el pan y las papas para los rusos. La fruta es bastante capaz de reponer las reservas de energía en el cuerpo y proporcionarle los componentes necesarios.
- Las catecolaminas en la composición de un plátano alivian la inflamación en el tracto gastrointestinal y la cavidad oral. En general, la fruta tiene un efecto beneficioso sobre la digestión y reduce la acidez en el estómago. Suaviza los tejidos internos y las membranas mucosas.
- Las frutas contienen una gran cantidad de potasio y magnesio. Las existencias de estos elementos esenciales a cualquier edad se pueden llenar al comer un par de bananas durante el día. Gracias a estos componentes, se mantendrá el trabajo del corazón, el hígado, los músculos y el excelente estado de los dientes y huesos. El potasio es muy necesario con un alto estrés intelectual y físico; Los atletas aprecian especialmente los plátanos por su composición.
- Los bananos proporcionan un aumento de energía cuando consumes una pequeña cantidad del producto. Estas frutas de alta energía proporcionan al cuerpo la cantidad necesaria de azúcares, pero la sensación de saciedad se produce solo después de un tiempo. Por lo tanto, no se recomienda involucrarse en el uso de los plátanos, si es necesario controlar su peso.
- Los plátanos se usan activamente para la comida del bebé (si el niño ya tiene más de 3 años). De ellos hacen numerosos puré de papas, mezclas, y también dan en forma pura. Los plátanos son absorbidos fácilmente por el cuerpo y proporcionan al niño los elementos químicos más importantes.
- Las frutas ayudan a fortalecer el cabello y el tejido óseo y ayudan a rejuvenecer la piel. A partir de la pulpa de los plátanos se hacen mascarillas. Los esteticistas son conscientes de que los ácidos del plátano hidratan la cara y hacen que la piel sea más fresca y elástica.
- Los plátanos contienen endorfina y serotonina, que se llaman "hormonas de la alegría". Fruta dulce efectivamente calma los nervios y edificantes.
- Las frutas benefician los procesos de formación de sangre, ya que son muy ricas en hierro. Debido a esto, el cuerpo renueva las células y las células sanguíneas, el dolor menstrual se alivia, la inteligencia crece. Los plátanos promueven la absorción de componentes alimenticios valiosos y curan heridas.
Contraindicaciones para el uso de plátanos
Los bananos son beneficiosos para el cuerpo en muchos aspectos, pero vale la pena abstenerse de usarlos en algunos casos:
- Los niños menores de 3 años pueden ser alérgicos a los plátanos. Esto se debe al hecho de que el sistema digestivo en un cuerpo joven no puede hacer frente a una gran cantidad de pulpa de banano.
- En caso de diabetes, se recomienda consultar a un médico antes de comer una fruta con un contenido tan alto de azúcar.
- Para las mujeres embarazadas y lactantes, las bananas pueden convertirse en un riesgo peligroso de anemia hemolítica, ictericia y alergias.
- Si tiene sobrepeso, no debe abusar de un producto tan alto en calorías. Los plátanos no son propicios para quemar grasa.
- Las frutas son peligrosas con un aumento de la coagulación sanguínea y la tromboflebitis.
- Al comer plátanos en combinación con leche o poco antes de acostarse, existe un riesgo de distensión intestinal.
- Los plátanos verdes no maduros contienen almidón insoluble, pero no azúcar, por lo que su uso puede causar hinchazón, flatulencia y trastornos digestivos. Puedes esperar un tiempo hasta que maduren los plátanos.
