Bigus con salchicha

En los países bálticos y en Polonia, uno de los platos más comunes es el bigote. Se prepara a partir de carne fresca y chucrut con la adición de carne, carne ahumada, salchicha. Sin embargo, hay recetas en las que la salchicha, como la col, actúa como el ingrediente principal, no como un ingrediente adicional. El Bigus con salchicha se cocina rápida y fácilmente, tiene un sabor único y un aroma seductor. Por lo tanto, nuestros compatriotas a menudo cocinan un gran bigote.

Características de cocción

Si solo mezclas la col y el estofado, obtendrás un plato sabroso y satisfactorio, pero no será un bigote. Bigus se prepara de acuerdo con una tecnología especial y tiene un sabor único con un poco de acidez. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, debe familiarizarse con las reglas básicas para cocinar un delicioso bigus con salchichas.

• Cuando se trata de cocinar bigusa con salchichas, generalmente se trata de salchichas ahumadas y hervidas. Es lo suficientemente fragante para darle al plato un sabor único, y no demasiado duro.
• La mayoría de las veces, se sugiere freír la salchicha antes de mezclarla con el repollo. Esto le dará un sabor especial que se transferirá a todo el plato. Y externamente, tal salchicha se ve más apetitosa.
• La salchicha para bigus debe adquirir calidad. Si intentas ahorrar en este ingrediente, todo el plato se echará a perder: sin duda será posible comerlo, pero sin placer.
• Después de cocinar, con un bigus de salchicha, es mejor dar un poco de tiempo para elaborar cerveza. Después de eso, sabrá mejor.

Bigus se puede servir no solo caliente, sino también frío. Le servirá una deliciosa cena y un excelente aperitivo para cervezas o licores.

Bigus de col fresca con salchicha

Composición:

• salchicha ahumada - 0, 25 kg;
• col fresca - 0, 7 kg;
• pasta de tomate - 20 ml;
• agua - 100 ml;
• aceite vegetal - 40 ml;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 150 g;
• sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

• Corte la salchicha en medias anillas o cuartos de anillos de aproximadamente 3-5 mm de grosor.
• Lave las cabezas de repollo, retire las hojas superiores, ya que a menudo son letárgicas. Corte el repollo en cuadrados de aproximadamente 1, 5 cm. Esta forma de cortar el repollo para bigotes es lo que se considera tradicional, pero si lo desea, puede cortar el repollo de la forma en que está acostumbrado.
• Pelar las zanahorias y rallarlas. Es mejor usar el lado del flotador donde los orificios son más grandes.
• Pela la cebolla, córtala en medias anillas delgadas.
• Calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal en un caldero o cacerola con un fondo grueso. Ponga las cebollas y las zanahorias en él y freír ligeramente a fuego medio.
• Añadir la salchicha y freírla hasta que esté dorada.
• Mueva la salchicha hacia un lado, agregue la mantequilla y coloque el repollo en la sartén. Agitar durante 10 minutos, revolviendo.
• Reduzca el calor, agregue la pasta de tomate a la sartén, después de diluirla con agua. Sal, pimienta, ponga las especias encima (generalmente ponga la pimienta dulce o negra, hojas de laurel, clavos).
• Cubrir y apagar durante 30 minutos. Abre periódicamente la sartén y mezcla su contenido. Asegúrese de que el agua no se evapore y que el bigus no se queme. Aunque tampoco debe ser líquido.

Esta receta de salchicha con salchicha es la más sencilla y común. Pero esto no significa que no sea lo suficientemente sabroso. Puede comerlo como un plato separado, o puede servirlo con un plato de papas o arroz.

Bigus de chucrut con salchicha y champiñones

Composición:

• salchicha ahumada - 0, 2 kg;
• jamón - 0, 2 kg;
• champiñones frescos - 0, 2 kg;
• chucrut - 0, 8 kg;
• cebollas - 0, 2 kg;
• zanahorias - 150 g;
• jugo de tomate - 100 ml;
• azúcar - 5 g;
• sal, pimienta - al gusto;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• Aceite vegetal - cuánto saldrá.

Método de preparación:

• Cortar los champiñones en platos delgados.
• Cortar la cebolla pelada en trozos pequeños.
• Picar las zanahorias limpias y lavadas en un rallador grueso.
• Añadir el azúcar al jugo de tomate, mezclar.
• Cortar el jamón y la salchicha en pajas lo suficientemente grandes.
• Calentar la mantequilla en una sartén profunda, freír el jamón y la salchicha hasta que se doren, retirarlos de la sartén.
• Pon las cebollas en su lugar las zanahorias. Freír hasta que estén doradas, cambiar a salchichas.
• Coloca los champiñones en la sartén y fríelos hasta que la humedad liberada se evapore.
• Poner el repollo, salchichas con verduras asadas a los champiñones, mezclar.
• Coloca las hojas de laurel y la pimienta encima. Rellenar con jugo de tomate.
• Baje el fuego y cubra la sartén con una tapa, cocine por 30 minutos.

El moco de chucrut con salchicha y champiñones resulta muy sabroso y fragante. Como guarnición, el puré de papas es adecuado para ello, aunque puede servir un bigote sin una guarnición.

Bigus con salchicha y salchichas

Composición:

• col fresca - 0, 5 kg;
• chucrut - 0,5 kg;
• salchicha ahumada - 0, 25 kg;
• salchichas - 0, 25 kg;
• zanahorias - 0, 3 kg;
• cebollas - 0, 3 kg;
• aceite vegetal - cuánto saldrá;
• tomates frescos - 0, 3 kg;
• sal, especias - al gusto;
• verduras frescas (eneldo, perejil) - 100 g.

Método de preparación:

• Picar repollo fresco, mezclar con chucrut.
• Cortar la salchicha en cubos pequeños, salchichas - en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de espesor.
• Lavar los tomates, hacer un corte transversal en ellos desde el lado opuesto al tallo. Hervir el agua y poner los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos. Retirar con una cuchara ranurada, enfriar y limpiar. Cortar la pulpa de tomate en cubos.
• Cortar las cebollas peladas en pequeños cubos.
• Pelar las zanahorias, lavarlas, picarlas en un rallador fino.
• Después de calentar el aceite vegetal en una cacerola, ponga las cebollas y las zanahorias en ella. Después de un par de minutos, añadirles salchichas y salchichas. Dorarlas a fuego medio.
• Mezcle las salchichas con el repollo, agregue las verduras frescas picadas con un cuchillo.
• Añadir los tomates, mezclar.
• Cocine el bigus a fuego lento durante media hora. Si el jugo liberado de los tomates no es suficiente y el repollo comienza a quemarse, agregue un poco de agua.

Si lo deseas, puedes agregar una libra de papas peladas y cortadas en cubitos al plato junto con el repollo. En este caso, el bigote con salchicha será más satisfactorio, no tendrá que preparar una guarnición adicional para ello.

Bigus con salchicha se puede preparar a partir de fresco o chucrut, así como a partir de su mezcla. En cualquier caso, el plato será nutritivo, fragante y muy sabroso. Se puede usar para una cena familiar o como refrigerio en la mesa festiva.