Habiendo comprado una buena pieza de solomillo o jamón en el mercado, casi todas las amas de casa lo retuerzan en chuletas o cocinan filetes.
Pero todavía hay una gran cantidad de deliciosos platos de carne: chuletas, entrecotes, escalopes, schnitzels.
Schnitzel
Schnitzel es una capa delgada de cualquier carne, asada en una sartén. Está hecho de ternera, cordero, cerdo, pechuga de pollo. Para schnitzel utilizar esa parte de la carcasa, donde la carne suave y no hay rayas y cartílago. Por lo tanto, el schnitzel es a menudo hecho de jamón o lomo.
Para que el schnitzel mantenga su forma bien y se ase rápidamente, se corta a través de las fibras en una sola pieza grande. El tamaño del schnitzel puede ser diferente. A veces es más grande que el plato en el que se sirve.
La condición principal: debe ser delgada. Si una capa de carne resulta más gruesa de lo necesario, se golpea con un picador o un martillo especial.
Cómo cocinar schnitzel
- Cortar una capa delgada de carne y espolvorear con agua.
- vencerlo.
- Dale una forma ovalada.
- Espolvorear con sal y pimienta.
- En ambos lados, se humedecen con una congelación de la leche y los huevos y se empanan en pan rallado molido.
- Asar en grandes cantidades de aceite (frito) hasta que se doren.
Schnitzel confeccionado es una capa de carne bien hecha, entera y delgada con una corteza crujiente.
Una joven amante a veces confunde el schnitzel con una tajada, un escalope o un bistec. Hay, por supuesto, algo en común entre ellos, pero si lee cuidadosamente cada tipo de plato de carne por separado, podemos concluir: para cada uno de estos platos se utiliza un buen trozo de carne. ¿Y en qué se diferencian unos de otros?
Chuleta
Las chuletas pueden cocinar cualquier azafata. Con este fin, todo tipo de especias, un huevo, pan empapado en leche, se ponen en la carne retorcida a través de un molino de carne. A veces también se agregan verduras y cereales triturados aquí.
Picar a fondo amasar. A partir de ella se hacen las hamburguesas, que se enrollan en el empanado. Freír las empanadas por ambos lados hasta que estén doradas. Así que las hamburguesas picadas no son muy parecidas a la schnitzel. Pero hay más chuletas naturales - en el hueso.
Están hechos de una sola pieza de carne, y se parecen mucho a los schnitzels. Pero sólo a primera vista. Solo están unidos por el hecho de que tanto el schnitzel como la chuleta natural deben batirse antes de freír, espolvorear con pimienta, sal, humedecer con limón y pan en pan rallado.
¿En qué se diferencia un schnitzel de las chuletas
Diferencia 1. Para schnitzel adecuado pechuga de jamón, pollo o pavo. La carne no debe ser tendones y películas.
Chuleta natural de carne con hueso. Puede ser ternera, cordero, pollo, así como cualquier otra carne.
Diferencia 2. Schnitzel venció a un estado delgado. A veces solo tiene 4 mm de grosor.
Con el fin de reducir el peso de la chuleta a un estándar, muy a menudo se coloca otra capa delgada de carne en un pedazo de pulpa ya roto con un hueso, dando a los dos plásticos una forma ovalada. En esta forma, se empanan y se fríen.
Diferencia 3. Schnitzels se fríen a una corteza crujiente.
Las hamburguesas naturales se fríen en una sartén hasta una masa marrón clara y luego se cocinan en el horno.
Chuleta
El nombre del chop habla por sí mismo. A veces se le llama schnitzel. Aparentemente, por el hecho de que tanto la chuleta como el schnitzel son una fina capa de carne rota, rebozada y frita en aceite.
Aunque los cocineros con experiencia le dirán de inmediato cuál es la diferencia con respecto a la picada. Cualquier carne sin venas y huesos es adecuada para una tajada. Especialmente sabrosas chuletas provienen de pechugas de pollo.
La pulpa se corta a través de las fibras en rodajas y se bate suavemente. Espolvorear con especias, enrollar en empanado (pan rallado y lezone). Luego freír en una sartén con una pequeña cantidad de mantequilla, que debe estar bien caliente, de modo que la chuleta se cubra inmediatamente con una costra y el jugo no salga.
¿En qué se diferencia un schnitzel de un chop
Diferencia 1. Carne para picar siempre batida. Un schnitzel, si está finamente cortado, no se puede vencer.
Diferencia 2. La chuleta se fríe en una pequeña cantidad de mantequilla, y el schnitzel a menudo se cocina en grasa profunda e incluso en la parrilla.
Vieira
Para un escalop, use el lomo, el jamón o cualquier otra carne que no sea laca. Se corta a través de las fibras en rebanadas de hasta 1, 5 cm de ancho. Bátalos con una azada hasta obtener un grosor de 0, 5-1 cm, lo que le da a la vieira una forma redonda. Espolvorear con sal y pimienta. Freír en aceite por ambos lados hasta que esté cocido. Servido con cualquier plato de acompañamiento.
¿En qué se diferencia un schnitzel de un escalope
Diferencia 1. Los escalopes, a diferencia de los schnitzels, nunca se empanan con migas de pan molidas y cebolla.
Diferencia 2. Schnitzel frito hasta que esté crujiente. Los escalopes se fríen en una sartén con una pequeña cantidad de mantequilla utilizando un método de dorado.
Bistec
El bistec es otro tipo de productos cárnicos. Está hecha de carne de res. De hecho, es un trozo de carne frita.
La carne se corta a través de las fibras en capas finas, se bate, dándoles una forma ovalada. Los futuros bistecs se salan, se espolvorean con pimienta y se fríen con mantequilla por ambos lados hasta que se doren.
¿En qué se diferencia un schnitzel de un filete
Diferencia 1. El bistec se diferencia del schnitzel en que nunca se empana en pan rallado y lezone.
Diferencia 2. El bistec se puede asar a la mitad (con sangre) o completamente asado.
Schnitzel siempre se pone a disposición, y por lo tanto resulta ser asado, con una corteza crujiente.
Diferencia 3. El bistec es un plato aparte.
Schnitzel se sirve con cualquier plato o ensalada.
A pesar de que el schnitzel es diferente del bistec, chuletas, escalopes y chuletas, todos estos platos de carne son muy sabrosos, son fáciles de preparar y pueden decorar cualquier mesa festiva.
