Los palitos de cangrejo de una vez, en la época soviética, eran un manjar raro. Ahora la situación es diferente: se han vuelto tan accesibles y populares que se pueden encontrar en casi cualquier tienda. Los palitos de cangrejo son muy populares en las artes culinarias, especialmente a menudo se usan para hacer ensaladas. Por lo tanto, será útil saber qué tipo de producto es y cómo almacenarlo correctamente.
Cómo hacer palitos de cangrejo
Como muchos probablemente ya saben, a pesar del nombre, los palitos de cangrejo no tienen nada que ver con la carne de cangrejo. Los palitos de cangrejo son solo una imitación de la carne de cangrejo y se preparan a base de pescado blanco oceánico picado con surimi. Existe la opinión de que los surimi se producen a partir de desechos de procesamiento de pescado, y por lo tanto, los palitos de cangrejo, aunque sabrosos, son absolutamente inútiles. Este es un error profundo. Haciendo surimi, los fabricantes eliminan la grasa, la sangre, las enzimas y los componentes instantáneos de la carne de pescado tanto como sea posible, después de lo cual las proteínas puras de pescado, el hierro y el yodo permanecen en ella. Sobre esta base, no se puede decir que no hay ningún beneficio en absoluto de los palitos de cangrejo. Además, el pescado picado está hecho de pescado fresco, debe ser capturado a más tardar de 6 a 10 horas antes del comienzo de la matanza. Después de procesar la carne de pescado, se le añaden los ingredientes restantes. La mezcla resultante se conforma en el producto terminado. Luego los palitos de cangrejo se tiñen, congelan y envasan en paquetes.
Algunos fabricantes en lugar de pescado picado usan proteína de soya o sustitutos. Según los expertos, de tal producto es mejor renunciar. Le aconsejan que compre palitos de cangrejo cuidadosamente empacados de un fabricante confiable. Los palitos de cangrejo, vendidos por peso, tampoco deben comprarse, ya que no se puede obtener información sobre la composición sobre ellos.
Cómo elegir palitos de cangrejo
Para que los palitos de cangrejo no decepcionen con su sabor y calidad, deben elegirse según los siguientes criterios:
- Los palitos de cangrejo deben tener una apariencia similar a la carne de cangrejo natural, tienen una estructura elástica y un color rojizo. El color demasiado brillante del producto indica la presencia en la composición del tinte artificial.
- Los palitos de cangrejo secos y pegados indican condiciones de almacenamiento inadecuadas o el uso de materias primas de baja calidad. El hielo en el paquete es otra señal de incumplimiento de las reglas de almacenamiento.
- Se deben comprar palitos de cangrejo que tengan una cantidad mínima de aditivos artificiales. También es importante prestar atención a la cantidad de surimi: los filetes de pescado naturales deben ser del 25-45%. La relación normal de surimi en el producto es fácil de verificar: los palitos de cangrejo deben separarse fácilmente de la envoltura.
- Aunque los palitos de cangrejo y un producto asequible, no pueden ser demasiado baratos. Un producto con un precio bajo puede indicar una composición artificial o una mala calidad de las materias primas.
- Después de descongelar, los palitos de cangrejo deben conservar tanto el sabor como la textura. En ningún caso deben estar demasiado húmedos y demasiado "cauchos".
Vida útil de palitos de cangrejo
- Si almacena palitos de cangrejo congelados en el congelador a -18 grados, serán comestibles durante 2 meses a partir de la fecha de fabricación.
- El producto descongelado debe consumirse durante 3 días y almacenarse en una cámara de refrigeración de +2 a +6 grados.
Tenga en cuenta que no es posible volver a congelar palitos de cangrejo. Esto es perjudicial para su sabor y textura.
