Todo el mundo conoce los beneficios de las frambuesas desde la infancia. Después de todo, cuántas veces el té caliente con frambuesas ayudó con los resfriados, la gripe o después de una larga estadía en el frío.
Propiedades útiles de frambuesas
- Malina es rica en sacarosa, fructosa y pectina. Sus bayas tienen vitaminas C, B, PP, A, E, D, fibra.
- La frambuesa contiene ácido salicílico.
- Contiene potasio, fósforo, calcio, yodo, estroncio, zinc, cromo y mucho hierro.
- Las bayas de frambuesa se recomiendan para la anemia y la aterosclerosis.
- La frambuesa tiene un efecto diaforético, antipirético, antiinflamatorio, antiemético, analgésico.
No es de extrañar que estén tratando de prepararlo para su uso futuro en forma de mermelada, mermelada, compota.
Las frambuesas están bien expuestas y congeladas. Entonces retiene completamente todas las sustancias beneficiosas por un largo tiempo. Lo principal es congelar las bayas.
Cómo preparar frambuesas para congelar
Para la congelación, es mejor usar bayas recién cosechadas, siempre que no den el jugo y no se trituren. Por lo tanto, las bayas se cosechan en clima seco, pero no en el calor. De lo contrario, las bayas sobrecalentadas se oscurecerán rápidamente y perderán su forma.
Es imposible poner las frambuesas recolectadas en cubos y cestas profundas en las que se recuerda. Para este propósito es mejor usar cajones o bandejas poco profundas.
- Las frambuesas recolectadas deben ser clasificadas, eliminando las hojas y otra basura.
- Se cree que las frambuesas no necesitan ser lavadas. Pero si antes la ecología era mejor, ahora no debería ponerse en peligro de contraer una infección intestinal debido a las bayas sin lavar. Incluso si las frambuesas crecieran en el país. A pesar de todo, no estaba debajo de un tope: los vientos polvorientos lo soplaban y no se sabía qué precipitación se había lavado. Las frambuesas no se pueden lavar solo si se hace mermelada, ya que el tratamiento térmico elimina por completo todos los gérmenes y bacterias.
Por lo tanto, antes de congelar las frambuesas hay que lavarlas. Para esto, las bayas se colocan en un colador y se lavan en pequeños lotes con agua fría corriente y preferiblemente bajo una ducha para que una gran presión de agua no dañe la integridad de las bayas. O un colador con bayas sumergido varias veces en un recipiente con agua fría.
- Las larvas a menudo viven dentro de las frambuesas y los insectos se arrastran. Para deshacerse de ellos, debe hacer una solución salina (tomar 1 cucharada de sal por 1 litro de agua) y verter frambuesas sobre ellos. Las larvas y otros insectos flotarán hacia la superficie. Necesitan atrapar y enjuagar las bayas con agua limpia.
- Luego, las bayas se colocan en una capa sobre una tela que absorbe bien la humedad y se seca.
- Las bayas de frambuesa secas se colocan en una bandeja para que no se toquen entre sí, mientras que al mismo tiempo elimina las arrugadas o estropeadas.
- Una bandeja de bayas se coloca en el congelador durante varias horas para congelar.
- Tan pronto como las bayas se congelan, se saca la bandeja y las bayas se vierten en recipientes de plástico con tapas. Dado que las bayas congeladas no se vuelven a congelar, se envasan en pequeños lotes. Y otra vez limpiado en el congelador - ya para almacenamiento permanente. En este estado, las bayas se pueden almacenar hasta la próxima cosecha.
Si se omite el procedimiento de congelación primaria, y las bayas secas se colocan inmediatamente en recipientes, después de la congelación, pueden convertirse en un bulto sólido, que no puede separarse sin descongelarse primero. Para el almacenamiento de frambuesas congeladas a veces se usan bolsas de celofán. Pero no es deseable usar bolsas ordinarias, ya que están hechas de materiales reciclados y no están diseñadas para una exposición prolongada a temperaturas bajo cero. Algunos paquetes emiten sustancias dañinas durante este almacenamiento, que son absorbidas exitosamente por la baya.
Además, el paquete puede romperse, y luego las bayas estarán en un vecindario desagradable con productos cárnicos o absorberán olores. Por lo tanto, las bolsas solo pueden usarse con fuerza y aquellas que están específicamente diseñadas para envasar productos.
Cómo congelar frambuesas con azúcar
Las bayas lavadas y secas se almacenan en pequeños recipientes de plástico. Para esto, se vierte una capa de azúcar en el fondo del recipiente, luego se coloca una capa de bayas. Las bayas están cubiertas de azúcar. Así que crea 2-3 capas. Envase herméticamente cerrado y limpiado en el congelador.
Cómo congelar puré de frambuesa
- Las bayas arrugadas y demasiado maduras (pero no estropeadas), que no son adecuadas para la congelación, se trituran con un triturador de papas.
- Agregue el azúcar al puré de bayas y mezcle.
- El puré de frambuesa se presenta en pequeños recipientes de plástico con tapa o en frascos cerrados (no de vidrio). Pero debe recordarse que durante la congelación, todos los líquidos aumentan de volumen, por lo que el puré no necesita superponerse al ras con la parte superior, sino que debe dejar aproximadamente un tercio del tanque libre.
- Si hay pocos recipientes de plástico, puede usarlos para formar briquetas con puré de frambuesa. Para hacer esto, coloque en una bolsa plástica de contenedor, diseñada para alimentos, y vierta en el puré de papas.
- La parte superior de la bolsa se pliega debajo del contenedor, que luego se coloca en el congelador.
- Una vez congelada la masa, se retira la bolsa del recipiente y se ata bien. Resulta una briqueta limpia con puré de frambuesa congelada, que se coloca en otra bolsa apretada para evitar fugas y se ata. Es muy conveniente almacenar dichas briquetas y también tomarlas según sea necesario.
Reglas para descongelar bayas
El descongelamiento rápido está contraindicado en cualquier producto. Por lo tanto, las bayas congeladas se transfieren del congelador al refrigerador y se descongelan naturalmente.
