El aroma de las setas que pocas personas pueden dejar indiferente. Y si realizan un dúo con crema, se convierten en un manjar que puede dar un sabor noble a casi cualquier plato. Se puede servir crema de champiñones con papas, pasta, pollo, cualquier carne e incluso pescado. Debido a la versatilidad de esta salsa y sus excelentes cualidades organolépticas, es uno de los platos que cualquier anfitriona debería aprender a preparar.
Características de cocción
El proceso de hacer una salsa de champiñones y crema puede tener un grado diferente de complejidad, pero aún así, incluso una azafata novata puede hacerlo de acuerdo con las recetas más famosas. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, deberá conocer y tener en cuenta varios puntos importantes.
- Se pueden usar setas para salsa, cada tipo le dará su propio sabor. Sólo es importante preparar los champiñones según su categoría. Boletus, rebozuelos, champiñones y hongos ostra no necesitan una preparación compleja, pero el resto de los hongos tendrán que ser hervidos de antemano y, a veces, incluso empapados durante un cierto tiempo.
- No solo se pueden usar hongos frescos para hacer la salsa. Pero también congelado, enlatado, secado. Los congelados brindan la oportunidad de descongelarse en condiciones naturales, sin una caída de temperatura, drenan el agua. Los productos forestales enlatados deben lavarse y secarse previamente. Los hongos secos se remojan durante varias horas, luego se lavan y se hierven, después de lo cual se pueden usar para hacer salsa u otros platos.
- Los champiñones se cortan finamente en salsa, de lo contrario aparecerán champiñones guisados en crema en lugar de salsa. Incluso puede cortar el ingrediente principal con una licuadora o molinillo de carne.
- Las cebollas a menudo se agregan a las salsas de champiñones, que son capaces de enfatizar y realzar el sabor y el aroma de los champiñones. Es necesario cortar las cebollas para que la salsa sea lo más pequeña posible, de modo que casi no se sienta en ella, no distraiga la atención.
- Si quieres que la salsa sea más espesa, puedes agregar harina o almidón.
- Si la tecnología de preparación de una salsa para una receta seleccionada involucra ingredientes para asar, es mejor cocinarlos con mantequilla, no con aceite vegetal, aunque ambas opciones están permitidas.
- Cuando prepare una salsa cremosa con champiñones para un plato en particular, agregue aderezo, verduras, hierbas frescas u otros ingredientes adecuados para el bocadillo principal. Por ejemplo, cocinar salsa para pescado, no hace daño agregar jugo de limón o vino blanco seco. Para pasta o albóndigas, salsa de champiñones bien cremosa con la adición de tomates. Sin embargo, no vale la pena poner muchas especias en la salsa de hongos para que no interrumpan el sabor y el aroma del ingrediente principal.
Hay muchas recetas para la salsa de champiñones a base de crema. La tecnología de cocción puede tener algunas diferencias. Para evitar decepciones, vale la pena seguir las recomendaciones que acompañan a una receta específica.
Salsa cremosa delicada de champiñones o champiñones blancos
Composición:
- champiñones frescos o congelados (blancos o champiñones) - 150 g;
- crema con un contenido de grasa del 10% - 0, 25 l;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- agua - 120 ml;
- eneldo fresco - 30 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Limpie los champiñones, lave y córtelos en cubos pequeños. No vale la pena triturar mucho, porque luego los productos se triturarán con una licuadora.
- Libera las cebollas de la cáscara, córtalas en trozos pequeños.
- En una cacerola, derrita la mantequilla, ponga la cebolla en ella, freír durante unos minutos, hasta que comience a dorarse.
- Agregue los champiñones, fríalos hasta que el exceso de líquido se evapore de la cacerola.
- Sal, pimientos, cubrirlos con crema. Extinguir 10 minutos.
- Agregue el eneldo finamente picado, guise los champiñones con las cebollas durante otros 5 minutos.
- Transfiera los contenidos de la sartén a la jarra de la licuadora y perebeyte hasta homogeneidad.
- Regrese la salsa a la sartén, hierva y hierva al grosor deseado.
La salsa preparada según esta receta puede considerarse universal. Va bien con platos de carne y aves, espaguetis y patatas.
Salsa espesa de champiñones secos con crema
Composición:
- champiñones porcini secos - 20 g;
- crema (baja en grasa) - 0, 2 l;
- harina - 20 g;
- mantequilla - 40 g;
- sal, condimentos - al gusto;
- agua - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Coloque los champiñones secos en un recipiente y cúbralos con agua fría. Déjelos durante 6-8 horas para absorber el agua y devolver el volumen original.
- Lavar los hongos hinchados, poner en una sartén, cubrir con agua limpia.
- Ponga la sartén en la estufa y deje hervir. Cocine durante 5 minutos a fuego medio, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
- Agregue sal, reduzca el calor, continúe cocinando por 15-20 minutos.
- Tirar los champiñones en un colador, dejar que se sequen un poco. Muela con una licuadora o molinillo.
- Derretir la mantequilla en una cacerola. Dore ligeramente la harina en ella.
- Batir el contenido de la sartén con un batidor, entrar en la crema. Hervir la salsa hasta que empiece a espesar.
- Ponga los champiñones en la salsa, agregue sal y sazone al gusto. Cocine por 2-3 minutos y retire la salsa del fuego.
La salsa de champiñones cocida en crema se puede servir con albóndigas, albóndigas y productos similares de carne, pollo e incluso pescado picado.
Salsa cremosa de hongos para pasta
Composición:
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- crema para beber - 0, 5 l;
- queso duro - 100 g;
- harina de trigo - 20 g;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los champiñones y seque con una servilleta. Cortar en cubos pequeños.
- Libere la cebolla de la cáscara y córtela muy finamente.
- Caliente el aceite en una cacerola, ponga las cebollas y los champiñones en ella. Freírlos hasta que se evapore el líquido que se desprende de los champiñones.
- Espolvorear los champiñones con harina de cebolla. Revuelva
- Vierta la crema mientras revuelve el contenido de la cacerola para evitar la formación de grumos de harina.
- Espere hasta que el contenido de la cacerola empiece a hervir. Cocer la salsa durante 5 minutos.
- Frote finamente el queso, viértalo en la cacerola, mezcle bien el contenido e inmediatamente retire el recipiente del fuego.
La salsa de champiñones con crema y queso será el complemento perfecto para los espaguetis, pero puede servirse con otras pastas.
Salsa de pescado con crema y setas
Composición:
- champiñones - 0, 25 kg;
- crema con un contenido de grasa del 20% - 0, 2-0, 25 l;
- vino blanco seco - 100-120 ml;
- cebollas - 150 g;
- mantequilla o aceite de oliva - al gusto;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare los champiñones lavándolos, secándolos y cortándolos finamente.
- Retire las cáscaras de los bulbos, corte las verduras en trozos pequeños.
- En una cacerola, derrita la mantequilla, ponga la cebolla en ella, hierva a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
- Añadir los champiñones a las cebollas. Freírlos hasta que casi no haya líquido extra en la sartén.
- Verter el vino en champiñones. Apáguelos durante 4-5 minutos, hasta que desaparezca el olor a alcohol.
- Añadir la crema. Guise los champiñones en ellos durante 5 minutos después de que la salsa hierva.
La salsa preparada según esta receta va bien con los platos de pescado. También se puede servir con pechuga de pollo.
La salsa crema de champiñones es una salsa versátil que le dará un toque noble y un sabor seductor a cualquier plato. Hay muchas de sus recetas; al elegir una salsa cremosa de champiñones, debes guiarte por el tipo de bocadillo que se servirá.
