Buñuelos en yogurt

Buñuelos en yogurt

Para muchas personas, las frituras son uno de los desayunos, postres o bocadillos favoritos. Preparar la masa para ellos de acuerdo a las diferentes recetas. Muchas amas de casa prefieren amasarlo en productos lácteos fermentados. Las frituras en el yogur son tiernas y permanecen así por mucho tiempo, sin secarse ni quedarse. Al mismo tiempo, tienen un sabor único que a muchas personas les gusta. Puede hacerlos a partir de levadura y masa sin levadura, con y sin huevos, dulces o sin azúcar, de harina de trigo u otros. Todo esto da mucho espacio para la imaginación culinaria, lo que le permite obtener platos con diferentes cualidades organolépticas y, por lo tanto, diversificar el menú diario.

Características de cocción

Amasar la masa en yogurt para panqueques puede ser de acuerdo a diferentes recetas, y no siempre la tecnología de su preparación es idéntica. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, debe cumplir con las recomendaciones que acompañan a una receta en particular. Sin embargo, hay varios puntos importantes, cuyo conocimiento es útil sin importar qué receta se use para amasar la masa en panqueques.

  • Los buñuelos se pueden hacer con cualquier tipo de harina, pero es importante que sea de alta calidad. A partir del producto de segunda categoría, el plato será gris, tendrá un sabor específico que estropeará el placer de su uso.
  • La harina de cualquier tipo debe ser tamizada antes de usar. Esta manipulación es necesaria no solo para sacar el producto de la basura pequeña y las larvas de insectos. Su principal tarea es saturar la harina con oxígeno. Después de tamizar, se vuelve fácil, es más fácil combinarlo con otros componentes, evitando la formación de grumos. La masa de tal harina se eleva mejor, al hornearse sale aire.
  • La harina puede contener más o menos gluten, el yogur puede ser gordo y no muy, los huevos grandes y pequeños. Usando la misma cantidad de ingredientes, puedes obtener una masa de diferente grosor. Ideal para hacer panqueques es la masa, que se asemeja a la crema agria de consistencia. Si resultó ser más espeso o más delgado de lo necesario, agregue un poco más de yogur o agua, dándole la consistencia deseada.
  • Para hacer panqueques, trate de no usar alimentos fríos. Es especialmente importante seguir estas reglas al mezclar la masa de levadura. Todos los productos se sacan del refrigerador con anticipación para que tengan tiempo de calentarse por lo menos a 20 grados en el momento en que se prepara la masa. Para activar la levadura necesita un fluido más caliente - de 30 a 40 grados. Si se calienta para esto, se requiere leche agria, luego lo hacen con cuidado, ya que con un fuerte calentamiento puede dividirse en queso cottage y suero de leche. Es más seguro calentar el yogur en un baño de agua o en un microondas o simplemente mantenerlo durante un tiempo en un lugar cálido, por ejemplo, con una batería.

Al cumplir con estas simples reglas, puede hornear deliciosos panqueques, independientemente de la opción de cocción que elija. Incluso la falta de experiencia culinaria no te obstaculizará.

Buñuelos de masa de levadura en yogurt

Composición:

  • harina de trigo - 0, 7 kg;
  • levadura seca - 15 g;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • sal - 5 g;
  • azúcar - 60 g;
  • yogur - 0, 5 l;
  • vainillina (opcional) - 1 g;
  • Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.

Método de preparación:

  • Calienta la leche agria a unos 30 grados. Verter en ella la levadura, el azúcar y la sal, mezclar.
  • Espere un momento hasta que aparezca una tapa espumosa, lo que indica que la levadura ha trabajado.
  • Tamizar la harina, ponerla en un recipiente con yogur. En el mismo escenario, puedes entrar en vanillin.
  • Remover para hacer uniforme la masa. Si hay grumos en él, es recomendable batirlo con una licuadora o un mezclador con una boquilla especial.
  • En un recipiente separado, revuelva los huevos con un tenedor, luego transfiera la masa de huevo a la masa y mezcle bien.
  • Cubra la masa con una toalla y caliéntela durante 20-30 minutos.
  • Calentar el aceite en una sartén.
  • Mientras mojas una cuchara con agua, coloca la masa en una sartén con aceite hirviendo.
  • Freír los panqueques durante 4 minutos por cada lado para que estén bien dorados.

Si realmente no te gustan los panqueques dulces, la cantidad de azúcar en esta receta se puede reducir aproximadamente una vez y media.

Una receta simple para buñuelos de masa de yogur

Composición:

  • harina - 0, 3 kg;
  • yogur - 0, 25 l;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • sosa - 2 g;
  • sal - 3 g;
  • azúcar - 20 g;
  • Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.

Método de preparación:

  • Rompe los huevos en un tazón, agrega azúcar y sal a ellos. Batir hasta el blanco.
  • Agregue la leche agria y la soda, mezcle los productos.
  • Tamizar la harina, introducirla en la base líquida. Revuelva para lograr una consistencia suave, sin grumos de harina.
  • Sin esperar hasta que se complete la reacción, causada por el contacto de una soda con yogur agrio, calienta la mantequilla en una sartén, coloca los panqueques en ella con una cuchara y fríelos por ambos lados.

La soda en esta receta se puede reemplazar con media cucharadita de polvo de hornear para la masa.

Buñuelos sin huevo en yogurt

Composición:

  • harina de trigo - 0, 3 kg;
  • yogur - 0, 3-0, 35 l;
  • azúcar de vainilla - 10 g;
  • azúcar - 20 g;
  • sal - un shchipot grande;
  • soda o polvo de hornear para la prueba - 3 g;
  • Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.

Método de preparación:

  • Mezcle la leche agria con vainilla y azúcar regular y sal.
  • Combine la harina tamizada con soda y levadura en polvo.
  • Combine la mezcla líquida con la seca, obteniendo una masa que se parece a la crema agria espesa en densidad.
  • Calentar la mantequilla en una sartén y freír los panqueques.

Esta receta ayudará si no hay huevos en la casa cuando comenzó a alimentar los panqueques caseros. También atraerá a aquellos que, por cualquier razón, no usen huevos.

Buñuelos sin harina en yogurt

Composición:

  • sémola - 0, 4 kg;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • yogur - 0, 25 l;
  • azúcar - 20 g;
  • sal - 5 g;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g;
  • Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.

Método de preparación:

  • En el tazón, rompa los huevos, agregue el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Bueno batirlos con un batidor.
  • Verter un poco de yogur en los huevos, batirlos juntos.
  • Verter la sémola en la masa resultante. Mezclarlo bien para que no tenga grumos de sémola.
  • Cubra el recipiente con la masa con un paño y déjelo reposar durante una hora para que la sémola esté bien hinchada.
  • Revuelve la masa otra vez.
  • Calienta la mantequilla, vierte la masa en ella. Freír las frituras de sémola por ambos lados hasta que estén doradas.

Los panqueques dietéticos no pueden ser llamados, incluso si están hechos de sémola, pero aún así, los productos de sémola para la figura son menos peligrosos que la harina.

Buñuelos con manzanas en yogurt

Composición:

  • harina de trigo - 0, 2 kg;
  • yogur - 0, 25 l;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • manzanas - 0, 3 kg;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g;
  • sal - un pellizco;
  • azúcar - 20 g;
  • Aceite vegetal cremoso o refinado: cuánto dejará.

Método de preparación:

  • Golpear el huevo con azúcar.
  • Añadir la leche agria y la sal. Batir hasta que quede suave.
  • Combine la harina tamizada con polvo de hornear.
  • Verter la harina en la mezcla de huevos y yogur, mezclar.
  • Lavar las manzanas, pelarlas. Cortarlos de sus núcleos. Rallar la pulpa gruesa, poner en la masa.
  • Revuelva la masa, tratando de distribuir las manzanas de manera uniforme.
  • En una sartén, derrite la mantequilla o caliente el aceite vegetal.
  • Extender la masa en una sartén caliente. Freír los panqueques a fuego moderado hasta que estén cubiertos con una corteza dorada en ambos lados.

Del mismo modo, los buñuelos se pueden hacer con calabacín o calabaza. Si desea hacerles bocadillos, azúcar en la masa, reducir a una cucharadita.

Servir los panqueques con crema agria. Los productos sin azúcar también se pueden verter con champiñones o salsa de queso, dulces con mermelada, almíbar o leche condensada.

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