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Panqueques finos rellenos con relleno Este plato es común en Ucrania y Bielorrusia, pero nuestros compatriotas lo hacen y lo comen con gusto. Los panqueques se distinguen de los panqueques ordinarios por el uso de una masa sin levadura y una alta elasticidad. Son delgados, pero no rasgados, lo que le permite envolver el relleno en ellos. Puede ser carne, champiñones, verduras, frutas, a menudo se hace a partir de queso cottage. La masa para los panqueques también puede ser diferente, pero su sabor siempre es casi neutro, ya que la tarea principal de los panqueques es envolver el relleno sin interrumpir ni ocultar su sabor.

Características de cocción

Los panqueques con un relleno son pertinentes tanto en una cena familiar como en una mesa de buffet. Se hornean para el desayuno, se toman en el camino y se hacen para las vacaciones. Una vez que aprendió a cocinar papods, la anfitriona siempre podrá alimentar a la familia bien alimentada y sabrosa, para satisfacer adecuadamente a los invitados. El proceso de cocinar panqueques con un relleno no es complicado si sabes algunas cosas.

  • La masa para panqueques se hace bastante líquida, con una consistencia que se asemeja al kéfir espeso o crema ácida líquida, y debe extenderse fácilmente sobre la bandeja.
  • Será más fácil remover la harina para que la masa quede suave, sin grumos, si inicialmente la engrasas y luego la diluyes con agua o leche. La harina se introduce gradualmente, en partes. Revuelva la masa a lo largo de la parte inferior con movimientos circulares rápidos.
  • Si agrega aceite vegetal a la masa, puede freír las hojas con una sartén seca o engrasarla con una cantidad mínima de aceite con un cepillo especial para cocinar.
  • La sartén, antes de verter masa, debe calentarse.
  • La masa se vierte en el centro, luego la bandeja se inclina de lado a lado para que la masa se distribuya uniformemente a lo largo del fondo. No puede ser untado.
  • Tan pronto como el panqueque se enrojece, se voltea, se fríe durante otro medio minuto, se retira. Los panqueques terminados se apilan en un plato plano.
  • Se acepta doblar los linisters con un sobre o un popote. También puede cortar los panqueques en 4 partes, poner una pequeña cantidad de relleno en un borde ancho, enrollar un rollo en la dirección de una esquina afilada. Esta forma también se considera tradicional.
  • El relleno para las juntas debe estar completamente listo para su uso.
  • Los linisters de servicio deben estar calientes. Esto se puede hacer inmediatamente después de llenar la cáscara con el relleno. Los panqueques enfriados se calientan en una sartén o en un microondas. Tradicionalmente, se ponen en una olla, se vierten con aceite, luego se hierven en una estufa o en un horno a una temperatura mínima de una hora y media a dos horas.

Los panqueques son sabrosos por sí solos, pero se sirven con crema agria.

La receta clásica de empalmes con cuajada y pasas

Composición:

  • leche - 0, 25 l;
  • agua - 0, 25 l;
  • huevo de gallina - 3 uds.
  • harina de trigo - 160 g;
  • azúcar - 100 g;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • queso cottage - 0, 5 kg;
  • pasas - 50 g;
  • mantequilla - al gusto.

Método de preparación:

  • Cuaje el queso cottage a través de un tamiz, rompa un huevo en el recipiente con él, agregue 3 cucharadas de azúcar. Difundir hasta que quede suave.
  • Verter agua hirviendo sobre las pasas, dejar actuar durante 10 minutos. Escurrir, comprimir la fruta seca, poner en la masa de cuajada, mezclar.
  • En un tazón separado, rompa los huevos restantes, agregue el azúcar restante a ellos, libra.
  • Tamizar la harina. Cuchara revuélvela en la masa del huevo.
  • Vierta la mitad de la leche, mezcle la masa para que no queden grumos. Verter la leche restante, mezclar bien de nuevo.
  • Mientras continúa removiendo la masa, agregue agua y luego aceite vegetal.
  • Calentar la sartén, freír los panqueques finos en ella, ponerlos en una pila.
  • Coloque una cucharada de relleno en cada panqueque más cerca de un borde. Enrollar los panqueques con una pajita.
  • Derretir la mantequilla.
  • Coloque la paprika en una fuente para hornear o en una olla de cerámica, vertiendo una capa de mantequilla derretida en cada capa.
  • Poner en el horno. La temperatura en ella debe ser mínima. Cubra la olla con papel de aluminio. Tomite 1-2 horas, dependiendo de la temperatura en el horno (2 horas a 60 grados, 1 hora - a 120 grados).

Queda para sacar la olla del horno, dejar que se enfríe un poco, extender las hojas en los platos e invitar a todos a la mesa. Puedes cocinar los panqueques en el horno e inmediatamente en porciones, calentándolos en latas pequeñas.

Panqueques con carne y arroz

Composición:

  • harina de trigo - 160 g;
  • leche - 0, 5 l;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • aceite vegetal - 50 ml en masa y 50 ml para el relleno;
  • carne molida - 0, 4 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • arroz - 80 g;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Arroz, enjuague bien, cubra con agua limpia, hierva hasta que esté listo.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Combine la cebolla y el arroz con carne picada, pimienta y sal.
  • Calentar la mantequilla en una sartén, poner la pica en ella y freírla a fuego lento hasta que esté cocida.
  • Vierta un vaso de leche en un tazón, rompa los huevos, agregue azúcar y una pizca de sal. Batir con un batidor para hacer una mezcla homogénea.
  • Verter la harina tamizada en partes y revolver. Como resultado, debe tener una masa bastante gruesa, pero suave, sin grumos.
  • Vierta la leche en la masa, revuélvala en un círculo hasta obtener una composición homogénea.
  • Añadir el aceite, mezclar bien de nuevo.
  • De la masa cocida, hornear panqueques finos, ponerlos en un plato.
  • Coloque una cucharada de relleno de carne en cada panqueque, enróllelo con un sobre.

Sirve tortitas de carne con crema agria o salsa de champiñones.

Panqueques de masa sobre agua con manzanas

Composición:

  • agua - 0, 3 l;
  • mantequilla - 60 g;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • harina - 120 g;
  • miel - 10 ml;
  • almidón - 30 g;
  • azúcar - 100 g;
  • manzanas - 0, 4 kg.

Método de preparación:

  • Pelar las manzanas, cortar las cajas de semillas de ellas. Rallar la pulpa gruesa, mezclar con azúcar y almidón. Añadir 30 g de mantequilla derretida, mezclar.
  • Mezclar la mantequilla derretida restante con agua.
  • A la mezcla de agua y aceite, agregue la miel y los huevos derretidos a un estado líquido. Batir con un batidor para que la mezcla tenga una consistencia uniforme.
  • Tamizar la harina. Verter en la mezcla preparada, amasar la masa homogénea, sin grumos.
  • Freír los panqueques.
  • Rellénalos con relleno de manzana para formar túbulos.
  • Doble las listas en una sartén o caldero, cubra con el panqueque sin rellenar, caliente durante 30-60 minutos en el horno, estableciendo la temperatura mínima en él.

Cuando se sirven, los candelabros con relleno de manzana se pueden verter con crema agria, yogur, leche condensada, crema de chocolate.

Panqueques sin harina con requesón y relleno de amapola

Composición:

  • huevo de gallina - 6 uds .;
  • leche - 0, 5 l;
  • amapola - 50 g;
  • queso cottage - 0, 3 kg;
  • almidón - 150 g;
  • sal - un pellizco;
  • azúcar - al gusto;
  • aceite vegetal - 20 ml en la masa, para engrasar la sartén - según sea necesario;
  • Mantequilla, crema agria - al gusto.

Método de preparación:

  • Relleno de amapola con agua hirviendo, de modo que el agua apenas cubra las semillas de amapola. Deja que se hinche.
  • Cuajada de queso a través de un colador. Mezclar con un huevo crudo. Para probar agregar el azúcar, mezclar bien.
  • Combine la masa de cuajada con semillas de amapola y una pequeña cantidad de crema agria. Revuelva
  • Coloque los 5 huevos restantes en un recipiente limpio. Vierte a ellos unas cucharadas de azúcar, libra.
  • Agregue almidón a los huevos, mezcle bien.
  • Verter la leche, batir. La masa debe ser homogénea.
  • Agregue una cucharada de aceite vegetal a la masa.
  • Calentar la sartén, engrasar, verter un cucharón pequeño en el centro de la masa. Freír el panqueque por un lado hasta que el otro ya no sea líquido. Retirar, mover en un plato.
  • De la misma manera, freír los panqueques de la masa restante.
  • En un lado del panqueque, coloque una cucharada de relleno de queso cottage, levante el rollo de panqueque, retorciendo los bordes.
  • Doblar en una olla, verter con mantequilla derretida.
  • Calentar el horno a 160-180 grados, colocar un recipiente con cepillos durante 10-15 minutos en él.

Las pinturas en esta receta son especialmente delgadas, tiernas. Requesón y relleno de amapola les da un sabor exquisito. Tal regalo puede ser una decoración de mesa festiva.

Panqueques en suero con col y setas

Composición:

  • harina - 160 g;
  • suero o kéfir - 0, 25 kg;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • Soda

  • - un pellizco grande;
  • sal - al gusto;
  • azúcar - 5 g;
  • repollo (fresco o mezclado con fermentado) - 0,3 kg;
  • champiñones frescos (blancos o champiñones) - 0, 2 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • aceite vegetal - 40 ml en la masa;
  • mantequilla - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Haga una masa de harina tamizada, una pizca de sal y la misma cantidad de refrescos, huevos y suero (o kéfir). Añadir aceite vegetal, mezclar.
  • Freír los panqueques de masa cocida. Puedes freír de un lado.
  • Picar la col, frotar las zanahorias.
  • Freír ligeramente el repollo y las zanahorias con mantequilla, bajar el fuego, cubrir con una tapa, cocer hasta que el repollo esté suave.
  • En otra sartén, freír los champiñones y la cebolla en trozos pequeños en mantequilla.
  • Combina los champiñones con el repollo estofado, añadiendo el escabeche. Extinguir 5 minutos todos juntos.
  • Rellene los panqueques con relleno de col y champiñones, enrolle con sobres.
  • Freír los bollos en ambos lados con mantequilla.

Las imágenes de esta receta son nutritivas, sabrosas y fragantes. Ellos atraerán a los amantes de los hongos.

Panqueques - panqueques finos con relleno. Se consideran un plato de cocina ucraniana y bielorrusa, aunque platos similares son preparados por azafatas en muchos países. Hay varias recetas para la masa y el relleno de los panqueques, por lo que es poco probable que este plato le moleste.

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