La carne seca es muy sabrosa, fragante, contiene una gran cantidad de proteínas, ha demostrado ser un bocadillo o una adición a varios platos. Otra ventaja de esto es que podemos hacer esta delicadeza nosotros mismos, sin confiar en el producto de la tienda con una composición no siempre perfecta.
La gente ha procesado la carne de esta manera durante siglos. El secado es uno de los mejores métodos para extender la "vida" de los alimentos. Es importante que este proceso no conduzca a una gran pérdida de nutrientes. La carne seca está completa en cuanto al contenido de proteínas y vitaminas del grupo B. Hoy podemos comprar el producto terminado en la tienda. Pero hay otra posibilidad: secar la carne en casa, sin aditivos artificiales. ¡No es nada difícil, pero el placer es grande! ¿Qué necesita saber acerca de estas dos opciones?
Hecho en casa es mejor!
Este método barato y simple se puede aplicar con éxito en casa. La carne seca es un excelente refrigerio durante los viajes, ya que complementa bien la dieta con proteínas de pleno derecho. Tiene una larga vida útil - unos meses. Pero, para preservar el producto de esta manera, preservarlo.
En casa, esto se hace con mayor frecuencia con sal, si no hay un equipo especial para secar. Debe tenerse en cuenta que el producto será una fuente de grandes cantidades de sodio, que no se recomienda para las personas que tienen alta presión.
Para el proceso de secado de la carne en el hogar, excepto la sal y los condimentos opcionales, no es necesario ningún otro componente. Debido a esto, nuestra delicadeza obtiene una gran ventaja: no hay sustancias innecesarias ni aditivos químicos. El tipo de "materia prima" que elegimos secar también es importante. Muchos creen que la carne roja magra de alta calidad (carne de res, carne de cerdo magra) y el juego son los más adecuados para estos fines. Estas variedades no solo son buenas en sabor, sino que también tienen un alto valor nutricional, en particular, alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa. Por lo tanto, las personas que se preocupan por su figura, pueden incluir de manera segura en su dieta este tipo de refrigerio.
¿Cómo secar la carne en casa?
Enjuague la carne (por ejemplo, carne de res magra o dandi de cerdo) con agua corriente, seque y corte las fibras en tiras de aproximadamente 3-6 mm de grosor. Colóquelos en una tabla de cortar y frote con el condimento en ambos lados. Solo puede ser sal, pero puedes agregar curry, pimentón, albahaca, ajo, orégano, pimienta. Durante el condimento de frotamiento la carne se debe presionar con la mano.
Luego, las tiras preparadas de esta manera se colocan mejor en palitos para brochetas, brochetas y se cuelgan en el horno. La carne se seca con una puerta entreabierta a aproximadamente 50-70 grados. Puedes encender el calor. Después de 1-2 horas, la carne se saca del horno para verificar en qué estado se encuentra, si es posible terminar el proceso de secado. Es importante que no quede agua en la carne. Luego, debe colocar las piezas en un lugar cálido y bien ventilado durante unos días (por ejemplo, cerca de la batería, la chimenea). Después del secado, el peso del producto se reducirá aproximadamente tres veces. La carne totalmente cocida se conserva mejor en un recipiente sellado. Se puede comer como un bocadillo separado o se puede agregar a sopas, ensaladas, platos principales. La carne seca es perfecta para la cerveza.
Preste atención a las etiquetas
¿Qué pasa con la carne seca que se vende en las tiendas? Los nutricionistas advierten: debemos tener en cuenta que puede contener conservantes adicionales. La carne de res se puede marinar en salsa. Es inevitable agregar una cantidad considerable de sal a la carne, ya que estos bocadillos son salados y, a menudo, picantes.
Hay muchos productos que se venden en forma de cintas secas picadas, rebanadas de carne. Sin embargo, de hecho, a menudo están hechos de carne picada con un alto grado de procesamiento.
Una porción estándar de 30 gramos de carne seca contiene 10-15 gramos de proteínas, 1 gramo de grasa y 3 gramos de carbohidratos. Sin embargo, siempre debes leer las etiquetas. Dicho producto puede estar compuesto de conservantes, azúcar, dextrosa, maltodextrina.
Los productos de carne seca de otros países se pueden encontrar en nuestros estantes. Por ejemplo, en Sudáfrica, se les ocurrió una bongong, principalmente carne de avestruz o carne de res, que se rellena con sal, vinagre, azúcar, pimienta y cilantro antes de secarse. En España, el jamón serrano, que se elabora con una pierna entera de cerdo en un hueso, es muy popular. Este jamón madura durante mucho tiempo, gracias al proceso de secado adquiere un sabor, ternura y aroma únicos. Durante la maduración y el secado, pierde casi el 50% de su masa original. En otras palabras, la carne seca que se vende en las tiendas puede ser muy diferente, lo que obliga a los consumidores a estar atentos a su elección.
