Cómo almacenar patatas

Cómo almacenar patatas

Muchas amas de casa se enfrentaron a un problema como comprar papas congeladas. ¿Es imposible ni cocinar, ni freír, porque al entrar en una habitación cálida comienza a “nadar”? Se vuelve acuosa, dulce y sin sabor. El resultado final: el dinero arrojado al viento y un estado de ánimo malcriado.

Por lo tanto, no es por nada que las papas se almacenan más a menudo para el almacenamiento. Y no necesariamente para adquirir una bodega o sótano. Las papas están bien mantenidas en la habitación. Lo principal es cumplir con todas las condiciones necesarias para ello.

Preparación de locales para el almacenamiento de patatas

Para que las papas permanezcan hasta la primavera sin pérdidas, comienzan a prepararse no desde la cosecha o la compra en el mercado, sino desde la preparación de las instalaciones.

De la bodega o bodega que necesita para eliminar las reservas de alimentos del año pasado, saque toda la basura. Luego desinfecte. Para ello, puede utilizar:

  • solución de formalina al 40%. En 1 metro cuadrado de la habitación, generalmente son suficientes 30-40 ml de esta sustancia;
  • lejía. La mezcla se prepara a partir de 40 g de cal hasta 1 litro de agua. Ella insiste durante el día, luego el líquido sin tierra se drena y se usa para rociar la habitación.
  • Solución de soda cáustica al 2% (200 g de soda se diluyen en 10 litros de agua).

La desinfección se lleva a cabo con las puertas y ventanas cerradas (si existen) y no abre la habitación durante el día. Si para este propósito se usa lejía, el tratamiento se lleva a cabo dos meses antes de que se cargue la papa, ya que absorbe fuertemente el olor de esta sustancia.

Después de la desinfección, las paredes están encaladas, luego la habitación está bien seca y ventilada.

Preparando papas para almacenamiento

Los tubérculos sanos y bien maduros se seleccionan para el almacenamiento. Si las papas se extraen solas, su maduración está determinada por el secado natural de las copas con hojas. Para acelerar este proceso, una semana antes de la cosecha, se corta la parte de la planta sobre el suelo.

Las papas deben excavar hasta que se congelen, de lo contrario los tubérculos sobreenfriados se deterioran rápidamente. También es necesario terminar de limpiar antes del inicio del clima lluvioso.

Las papas excavadas deben secarse durante 2 a 4 horas. Si las condiciones climáticas lo permiten, esto se hace al aire libre, en otros casos, bajo un cobertizo o en interiores.

Antes de poner en la bodega las patatas clasificadas. Sólo los tubérculos sanos sin daños mecánicos evidentes se envían a un lugar de almacenamiento permanente. Las papas de diferentes tamaños deben almacenarse por separado. Las papas grandes y medianas se usan para alimentos, tubérculos de tamaño más pequeño, para semillas.

El resto de las papas (gravemente dañadas, cortadas) se envían a la alimentación del ganado, los tubérculos enfermos se tiran.

También es recomendable almacenar diferentes variedades de papas por separado, ya que su vida útil y capacidad de almacenamiento pueden ser diferentes.

Las mejores variedades de papas almacenadas:

  • Late - Table, Razvaristy, Petrovsky, Start, Voltman, Belarusch starchy, Lorch;
  • Medio - Amistoso, Amanecer, Sauce, Llama, Cambio, Favorito, Sueño, Polessky Pink, Ivushka;
  • Temprano - Epron, Temprano bielorruso, Stepniak, Oktyabryonok.

Durante la clasificación, es necesario manipular con cuidado los tubérculos para no causar daños mecánicos.

Condiciones de almacenamiento de papas en la bodega o sótano

Algunas personas piensan que las papas se almacenan en las mismas condiciones durante el período otoño-invierno y en la primavera. De hecho, la temperatura en la habitación se debe ajustar dependiendo de la época del año.

Período de almacenamiento inicial

Al comienzo del almacenamiento, la temperatura en el sótano debe ser de 17-18 °, y la humedad del aire: 85-95%. Durante este período, el daño mecánico menor se cura. Las papas sanas sanan en unos 10 días.

Si las papas se cavaron antes de tiempo, pero se enviaron para el almacenamiento, entonces la temperatura alta puede provocar el desarrollo de enfermedades y la cosecha puede desaparecer. En este caso, la temperatura del aire en el sótano no debe ser superior a 13 °.

Periodo de almacenamiento principal

Después de una especie de cuarentena en el sótano, establecieron una temperatura más baja y gradualmente la bajaron a 3-5 °. Humedad dejada en el rango de 85-90%.

Tales condiciones para el almacenamiento de papas son las más óptimas, ya que a altas temperaturas, los tubérculos comienzan a deteriorarse y germinar, y en 0-1 ° adquieren un retrogusto dulce. Si la bodega está muy fría durante las heladas, debe calentarse afuera, y las papas deben cubrirse con bolsas u otro paño caliente.

Por cierto, para devolver el sabor anterior a las papas, se recomienda moverlo a una habitación con una temperatura de aproximadamente 20 ° y dejarlo durante varios días.

Período de almacenamiento de primavera

En la primavera, cuando el aire exterior sube, la papa comienza a germinar. Durante este período, es necesario recoger las papas más a menudo para observar a tiempo los tubérculos en mal estado. Al clasificar, también rompen los brotes para que no extraigan los jugos de los tubérculos.

Pero si las papas todavía comenzaron a deteriorarse, no se pueden resolver completamente. De lo contrario, los tubérculos enfermos infectarán el resto del cultivo. Basta con quitar las papas podridas de arriba y el resto, en polvo con tiza seca o ceniza, lo que retrasará el desarrollo de la enfermedad.

Además de la temperatura y humedad del aire correctamente elegidas, es necesario asegurarse de que las papas se mantengan en completa oscuridad durante todo el período de almacenamiento. Cuando la luz lo golpea, la solanina comienza a acumularse en ella, una sustancia tóxica que causa envenenamiento. La bodega, el sótano u otras instalaciones elegidas para almacenar papas deben estar ventiladas.

Métodos para almacenar papas en la bodega o en el sótano

En los contenedores

La altura del terraplén no debe exceder de un metro y medio. A veces la capa superior con este método de almacenamiento suda y se humedece. Es por eso que las papas en los contenedores a menudo se deterioran.

Para evitar la aparición de la podredumbre, los tubérculos sobre los cubiertos de paja, esteras o virutas. Tan pronto como el recubrimiento se humedezca, debe ser reemplazado.

Pero los jardineros experimentados lo hacen de manera diferente. Sobre la papa vertió una capa de remolacha. En primer lugar, es menos susceptible a los procesos de putrefacción, y en segundo lugar, absorbe fácilmente el exceso de humedad, lo que solo beneficia.

En cajas

Las papas se depositan en cajas de madera, que se instalan en una pila de hasta dos metros de altura. Pero, al mismo tiempo, es necesario dejar un espacio libre de 40-50 cm entre los cajones superiores y el techo para que la circulación de aire sea libre.

Cómo almacenar papas en un apartamento

Si hay un balcón acristalado, donde la temperatura, incluso en climas fríos, no desciende por debajo de + 3 °, las papas se pueden almacenar allí. Pero debe tener cuidado de que la luz del sol no caiga sobre ella y no se caliente durante los deshielos.

Para ello puede utilizar una caja de madera de doble capa con tapa. Para mantener la temperatura óptima, el espacio entre las paredes se llena con aislamiento (periódicos viejos, cosas innecesarias, bloques) y el fondo está cubierto con aserrín.

Una caja especial puede estar hecha de espuma o material similar que retiene bien el calor y no permite que el frío penetre desde el exterior hacia el interior.

El mejor lugar en el apartamento es una despensa o un armario. Está oscuro en este cuarto de servicio, no hay calentadores, entra aire fresco. Las papas son pre-secadas, esparcidas sobre cilicio. Luego se ordenó, dejando a un lado los tubérculos dañados. Necesitan ser comidos primero. Las papas restantes se vierten en cajas de madera hechas de listones o tablones para que el aire fresco pueda penetrar libremente. Cajas puestas en los estantes. Los tubérculos superiores se pueden cubrir con arpillera.

La mayoría de las veces, en un apartamento, la humedad del aire es baja, especialmente en invierno, cuando la calefacción está encendida. Para ello, al lado de las cajas puede colocar botellas de agua abiertas, lo que aumentará ligeramente la humedad.

Algunas amas de casa almacenan papas en la nevera. Se puede recurrir a este método en caso de que la casa esté caliente y no haya muchas papas. Las papas, al estar en el refrigerador por mucho tiempo, pueden comenzar a deteriorarse debido a la alta humedad. Y si también hay una temperatura por debajo de la norma, afectará negativamente su sabor.

Sugerencia

Si el apartamento no tiene un lugar adecuado para almacenar papas, es mejor no arriesgarse a gastar dinero. Debido a que en una habitación cálida, las papas no se pueden almacenar por mucho tiempo, comenzarán a germinar, deteriorarse o encogerse. Por lo tanto, antes de comprar una gran cantidad de papas para el invierno, debe sopesar todos los pros y los contras y luego tomar la decisión correcta.

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