Vieiras en salsa de mostaza

Vieiras en salsa de mostaza

Una buena nutrición es difícil de imaginar sin los mariscos. Tienen un alto valor nutricional con bajo contenido calórico. Saturando un organismo con proteínas y microelementos útiles, no amenazan con kilos de más. La amante hace vieiras con menos frecuencia que muchos otros mariscos, aunque tienen un sabor delicado y son un alimento valioso. El problema es que no todos pueden cocinar este molusco. Las vieiras en salsa de mostaza se encuentran entre los bocadillos de marisco más populares. Por su especificidad, el sabor del plato es universal y es disfrutado por casi todos.

Características de cocción

Preparar vieiras para el proceso culinario no es difícil, porque la mayoría de las veces salen a la venta ya masacrados, sin conchas. Todo lo que hay que hacer con ellos es descongelar, lavar, secar. El proceso de cocción en sí no tiene un alto nivel de complejidad. Sin embargo, el conocimiento de algunos momentos de un especialista culinario que cocina vieiras en salsa de mostaza por primera vez no duele.

  • No exponga las vieiras a cambios bruscos de temperatura. Debido a esto, la proteína cambia su estructura, se vuelve dura y seca. Puede descongelar sus mariscos en el refrigerador oa temperatura ambiente. Intentar acelerar el proceso sumergiendo un producto en agua tibia o calentándolo en un microondas no conducirá a nada bueno.
  • Las vieiras están disponibles para la venta envasadas en paquetes de vacío o envasadas para la venta a granel. Los primeros son más caros, pero más a menudo son de alta calidad. La información se puede encontrar en el paquete, cuando se empaquetaron los moluscos, hasta qué hora se pueden comer. La fecha de vencimiento de las vieiras sin empaquetar es difícil de determinar, existe el riesgo de llevar a casa el producto estropeado.
  • Las vieiras se preparan rápidamente, no es conveniente digerirlas, por lo que se mantienen tiernas. No vale la pena exceder el tiempo de cocción indicado en la receta.

No hay una receta única para las vieiras en salsa de mostaza. Algunas opciones incluyen cocinar mariscos, otras - su decapado. La salsa está hecha de un conjunto diferente de ingredientes. Esta variación le permite tomar las opciones populares de cocina para la base, ajustando las recetas a su gusto.

Vieiras en salsa de mostaza en el Lejano Oriente

Composición:

  • vieiras - 0.5 kg;
  • mayonesa - 150 ml;
  • cebollas - 150 g;
  • salsa de soja - 20 ml;
  • mostaza de mesa - 10 ml;
  • wasabi - 2-3 ml;
  • arroz o vinagre de manzana (6 por ciento) - 40 ml.

Método de preparación:

  • Vieiras, descongelación, enjuague con agua corriente. Esto debe hacerse con cuidado, ya que entrar en el paquete con arena o fragmentos de conchas no es infrecuente.
  • Hierva el agua, arroje vieiras, hierva por 2 minutos.
  • Salir en un colador, dejar que drene.
  • Las cebollas se cortan en medias anillas o rizos enteros, si la cebolla no es grande.
  • Rellene con una mezcla de agua y vinagre (dos cucharadas de vinagre en medio vaso de agua). Dejar en esta mezcla durante al menos media hora, luego escurrir la solución de vinagre.
  • Cortar las vieiras enfriadas en platos delgados. Mezclar con las cebollas marinadas.
  • Mezclar mostaza con una pequeña cantidad de wasabi, diluir con salsa de soja.
  • Combinar la mezcla con mayonesa, mezclar.
  • Rellene las vieiras con salsa de mayonesa, mezcle y coloque en un lugar fresco durante al menos 40 minutos.

Servir como un bocadillo frío. Tiene un sabor picante, como los amantes de la cocina japonesa.

Una receta simple para vieiras en salsa de mostaza

Composición:

  • vieiras - 0.5 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • mesa de mostaza - 80 ml;
  • aceite vegetal - 120 ml;
  • jugo de limón - 0, 2 l;
  • azúcar - 10 g;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague las vieiras descongeladas en agua corriente, sumérjalas en agua hirviendo, cocine por 3 minutos.
  • Retirar con una cuchara ranurada, enfriar, secar con servilletas.
  • Cortar las vieiras en tiras.
  • Usando una licuadora, mezcle el jugo de limón, la mantequilla, el azúcar, la sal, la pimienta, la mostaza.
  • Corta la cebolla en mitades finas.
  • Mezclar las cebollas con la salsa.
  • Rellena la pajita de vieiras con la salsa, mezcla. Dejar reposar en la nevera durante 35-45 minutos.

Un bocadillo de vieira hecho con esta receta es picante. Si prefiere un sabor más suave, reduzca la cantidad de mostaza 2-3 veces. El jugo de limón en la receta puede ser reemplazado con vinagre de manzana, diluido con agua medio filtrada.

vieiras marinadas en salsa de mostaza

Composición:

  • vieiras - 0.5 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • mostaza de mesa - 10 ml;
  • limón - 0, 5 uds .;
  • mayonesa - 100 ml;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Vieiras, enjuagadas y secadas con una servilleta, cortadas en trozos grandes.
  • Pelar y cortar las cebollas medianas en cubos.
  • Exprime el jugo de limón, mezcla con pimienta y sal.
  • Vierta las vieiras con cebolla, cubra con jugo de limón, mezcle. Marinar las almejas en un lugar fresco durante 2-3 horas.
  • Eliminar las vieiras de la marinada.
  • Coloque la mostaza y la mayonesa en la marinada, mezcle hasta obtener una composición homogénea.
  • Rellenar los mariscos con salsa de mostaza. Ponerlos en la nevera durante al menos 2 horas.

La receta es interesante porque no contempla el tratamiento térmico de los productos, por lo que retienen un máximo de sustancias útiles.

Las vieiras en salsa de mostaza se pueden preparar de acuerdo con varias recetas. Cualquiera que sea la opción que elija, el refrigerio resultante tendrá un sabor delicado y sabroso al mismo tiempo.

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