Compota de membrillo para el invierno

El membrillo es un cultivo de frutas termófilas. Básicamente se cultiva en el Cáucaso, Ucrania, Crimea, Transcarpacia, Asia Central. Por lo tanto, rara vez se encuentra en el mercado o en jardines privados en otras áreas.

El membrillo es una fruta, al mismo tiempo similar a una manzana y una pera. Pero a diferencia de ellos, es muy duro y su superficie tiene una pubescencia gruesa y de fieltro.

El membrillo es considerado un cultivo multivitamínico. Es rico en vitaminas C, A, B, B1, P, así como en hierro y cobre. Las frutas contienen pectinas, taninos, fructosa, ácido cítrico, málico y tartárico.

Las propiedades curativas del membrillo se conocen desde hace mucho tiempo. Ayuda perfectamente con enfermedades intestinales, especialmente con diarrea, mejora el apetito y la condición del paciente con enfermedades hepáticas.

De las frutas frescas se preparan tinturas y extractos que se utilizan para la anemia. El jugo de membrillo fresco ayuda con el asma bronquial y la hemoptisis.

El membrillo fresco se come raramente, ya que tiene pulpa firme y sabor astringente. Pero resulta mermelada muy sabrosa y fragante, así como compota.

compota de membrillo: detalles de preparación

• Para una compota, use solo un membrillo maduro. Son estas frutas las que tienen el menor sabor astringente.
• Un membrillo inmaduro está bien conservado, por lo que se puede colocar en un lugar oscuro y fresco y dejarlo durante 1-2 semanas. Durante este tiempo, alcanzará la condición deseada y estará listo para su posterior procesamiento.
• La preparación del membrillo para cocinar se reduce al hecho de que las frutas se clasifican primero, eliminando el gusano muy. Luego lave bien, corte la cáscara con un cuchillo afilado con una hoja delgada. Una amante no corta la cáscara. En este caso, el membrillo se debe lavar con un cepillo suave; un membrillo maduro puede separarse fácilmente de la pelusa. Las frutas se cortan por la mitad, retire la cámara de semillas. La mitad de la fruta en rodajas o cubos.
• Hay una gran cantidad de hierro en el membrillo, de modo que cuando se purifica, se oscurece rápidamente en el aire. Para que conserve su color original, después del corte se coloca inmediatamente en agua fría, acidificada con ácido cítrico.
• Antes de poner un membrillo en frascos, se recomienda escaldarlo en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego enfriarlo rápidamente en agua con hielo.
• Muy a menudo la compota de un membrillo maduro es muy dulce. Para hacer el jarabe un poco agrio, agregue ácido cítrico a su gusto.
• La compota de membrillo se prepara con y sin esterilización. En este último caso, use un relleno doble: primero con agua hirviendo, luego con jarabe hirviendo.

Compota de membrillo: la primera receta

Ingredientes:

• membrillo - 1 kg;
• azúcar - 300 g;
• agua - 2 l.

Método de preparación

• Prepare por anticipado recipientes estériles de un litro, que pueden calentarse tanto con vapor como en el horno. Lavar las tapas también y hervir.
• Frutas de membrillo maduras lavar a fondo. Use un cuchillo delgado para cortar la piel junto con los restos de la pistola. Cortar el membrillo por la mitad, quitar las semillas, luego cortar en rodajas.
• Inmediatamente, coloque el membrillo en rodajas en un recipiente con agua fría con una pequeña cantidad de ácido cítrico (10 g por 1 l de agua).
• Vierta el agua en una cacerola de acuerdo con la norma, agregue azúcar. Poner en la estufa, hervir el almíbar.
• Escurrir el agua de un cuenco de membrillo. Las frutas se transforman en almíbar. A fuego moderado, cocine la compota durante 20-25 minutos, comenzando la cuenta regresiva desde el momento de la ebullición.
• Retire la compota de la estufa. Con la ayuda de un pequeño cocinero, verter en frascos. Inmediatamente sellar herméticamente. Los bancos se dan vuelta, envuelven una manta. Dejar enfriar.

Compota de membrillo: Receta dos

Ingredientes:

• membrillo - 3 kg;
• azúcar - 400 g;
• agua - 2 l;
• ácido cítrico.

Método de preparación

• Lavar bien el membrillo maduro. Limpie la piel con un cuchillo afilado. Cortar la fruta por la mitad, quitar la cámara de semillas. Cortar el membrillo en rodajas anchas. Para que no se oscurezca en el aire, sumérjalo en agua acidificada (10 g de ácido cítrico por 1 l de agua).
• Cuando cortas un membrillo completo, sumérgelo en agua hirviendo, en la que también pones un poco de ácido cítrico. Hervir hasta que esté suave.
• Preparar frascos estériles calientes con una capacidad de 1 l. Saque las rodajas de membrillo con una cuchara ranurada, póngalas en frascos y llénelos hasta la parte superior.
• Vierta el agua en una cacerola a una velocidad normal, agregue azúcar. Revuelva Hervir el jarabe durante 5 minutos.
• Rellena un membrillo con almíbar caliente. Sellar con tapones estériles. Los bancos se voltean, se cubren con una manta, se dejan enfriar completamente.

Compota de membrillo: tercera receta

Ingredientes (por jarra de 1 litro):

• membrillo picado - medio litro de jarra;
• azúcar - 100 g;
• agua.

Método de preparación

• Preparar los frascos. Primero lávelos bien con soda, luego enjuague con agua limpia. Para esterilizar, caliente los frascos sobre el vapor colocándolos en un hervidor abierto. O bien sumergirlo completamente en una olla con agua y hervir.
• Lavar membrillo maduro, cortar la cáscara. Cortar la fruta en rodajas mientras se quitan simultáneamente las vainas de semillas.
• Dobla el membrillo en los frascos calientes, llenándolos por la mitad. Verter agua hirviendo. Cubrir con tapas estériles y dejar reposar durante 15 minutos.
• Luego vierta el agua en la sartén, usando una tapa con agujeros. Llevar a ebullición nuevamente.
• Poner azúcar en cada bote. Rellenar con agua hirviendo. Selle inmediatamente con cubiertas. Dé vuelta las latas y envuelva una manta. En esta forma, genial.

Nota:

Si desea llenar el membrillo con jarabe de azúcar, en este caso, proceda de la siguiente manera: después de drenar la primera agua de las latas, mida su volumen; Luego ponga 250 g de azúcar en cada litro de agua; Hervir el jarabe durante 5 minutos para disolver el azúcar; Vierta el membrillo picado con este jarabe; Cubrir con tapas estériles y enrollar herméticamente; dar la vuelta enfriar con una manta.

Maestra de la nota

En compota, junto con rebanadas de membrillo, puedes poner bayas de viburnum, arándano o cualquiera a tu gusto. Pero deben estar bien combinados con membrillo, y entre sí.

Compota con membrillo almacenado en un lugar fresco y sin acceso de luz. Puedes abrir un frasco con compota en un mes. Anteriormente, esto no vale la pena hacerlo, ya que el membrillo debería ser estándar.