Adjika tomate en invierno

Muchos platos son difíciles de imaginar sin sazonar. Salsas, salsas, aderezos para darles más sabor, aroma y hace que la comida más apetitosa. En cualquier cocina nacional hay condimentos. Los uigures no se puede imaginar una comida sin lozizhana en la cocina rusa está en la demanda "Cobra" o "chispa" en el Cáucaso para muchos platos servidos adjika.

De hecho, todas estas especias son similares. El lugar principal en ellos es el pimiento rojo picante. Y el resto de los ingredientes se añaden sobre la base de las tradiciones y gustos nacionales.

Adzhika representa una mezcla de pimiento picante, pimienta roja, ajo y sal con la adición de hierbas, popular en el Cáucaso. Muy a menudo es culantro (cilantro), lúpulo-suneli, UTSHO-suneli (alholva).

Esta adjika tiene una consistencia espesa como pasta. su color varía de rojo a verde. Depende del color de los pimientos y especias como las que se han añadido durante el proceso de cocción.

En el clásico adjika no se agregan los tomates. Pero con el tiempo adjika ha evolucionado, y la anfitriona comenzó a prepararlo como les gusta. Y así apareció la adjika con tomates, que muchos preparan con éxito para el invierno.

Adjika de tomates para el invierno: las sutilezas de cocción

Además de los tomates adjika pueden añadir otros ingredientes: zanahorias, cebollas, manzanas, hierbas. Sin embargo, se han centrado en los chiles y el ajo, como adjika no sólo debe ser picante, pero picante. Por lo tanto, la selección de ingredientes en cuenta la relación de pimienta y otros vegetales.
Adjika cocinado en una salsa espesa o pasta. Para ello, todos los ingredientes se muelen en un molino mezclador o carne. Para obtener adjika de alta calidad, tome sólo verduras maduras. Ellos pueden estar ligeramente abollado o roto, pero que no tienen signos de deterioro y la enfermedad, ya que podría afectar negativamente a la conservación de productos enlatados.
Adjika se puede hacer como mucho aguda y menos de picadura. Por lo tanto, al elegir una receta prestar atención a la cantidad de pimientos picantes y reducida si se desea.
Adjika puede ser cruda o hervida. En un crudo poner suficiente sal y ajo. Debe almacenarse en la nevera. Para adzhika crudo mejor utilizar un pequeño recipiente para abrir tarro condimento tan pequeño como sea posible en contacto con el aire, que puede causar su acidificación.
adjika hervido envasado en frascos de vidrio en forma de calor y de inmediato herméticamente sellado. Dichos alimentos enlatados pueden almacenarse a temperatura ambiente.

Adjika tomate en el invierno, hervido

Ingredientes:

tomates - 1 kg;
Pimienta búlgara - 1, 5 kg;
Bitter pimienta - 4 PC. (O gusto);
aceite vegetal - 50 ml;
9% de vinagre - 1 cucharada. l.
ajo - 300 g;
azúcar - 1 cucharada. l.
sal - 1 cda. l

Método de preparación

Preparar frascos estériles con tapas.
Lavar los tomates maduros. Póngalos en un tazón y vierta agua hirviendo sobre él. Después de 2 minutos, enfriar en agua fría, extraer de ellos la piel. Cortar por la mitad, cortar el tallo.
pimientos búlgara y calientes, lavado, cortado por la mitad, quitar el tallo y las semillas.
Dientes de ajo desmontar, limpio de la cáscara, enjuague con agua fría.
pimientos, tomates y ajo a través de una picadora de carne giro el.
masa vegetal verter en la sartén, poner en el fuego, llevar a ebullición. Añadir la sal, el aceite y el vinagre. Cocine a fuego lento a temperatura moderada durante 1, 5 horas.
Triturar el ajo en una licuadora y pasar a través de una prensa culinaria. Conectar con adzhika. Simmer otros 10 minutos. Retire la muestra, si es necesario, salpíquelo de nuevo.
en la adjika calientes descomponen en frascos herméticamente ukuporte tapas estériles. Voltear las partes inferiores hacia arriba, envuelva una manta. Adjika dejar hasta que se enfríe.

Nota: Puedes cocinar adjika un poco diferente. Primero, en una picadora de carne, retuerza los tomates, vierta la masa de tomate en la sartén, ponga a fuego moderado y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego moler en una picadora de carne pimiento y ajo, añadir a la pasta de tomate. Luego cocinar de acuerdo a la receta. Pero en este caso, el tiempo de cocción puede ser un pequeño corte adzhika.

Adjika tomate con manzanas para el invierno, hervido

Ingredientes:

tomates - 1, 5 kg;
Pimienta búlgara - 1, 5 kg;
Bitter pimienta - 3 PC;.
zanahorias - 0, 5 kg;
manzanas agrias - 0, 5 kg;
ajo - 3 cabezas;
aceite vegetal - 100 ml;
sal - 2 cdas. l.
9% de vinagre - 50 ml.

Método de preparación

preparar de antemano frascos estériles.
Comienza a procesar vegetales. Lavar los tomates, cortar por la mitad, quitar el tallo.
lavado Pepper, cortar el tallo con una parte de la pulpa. Cortar cada fruta por la mitad, quitar las semillas y las particiones.
Manzanas Wash, cortado en cuatro partes, cortar las cámaras de semillas.
Pelar el ajo, enjuagar con agua fría.
Pelar las zanahorias, lavar, cortar en trozos pequeños.
La Pimienta búlgara, tomates, zanahorias y manzanas torsión a través de una picadora de carne. Mezcla vegetal, verter en una sartén amplia, poner un fuego moderado, llevar a ebullición y cocer durante 50-60 minutos. Puré periódicamente revuelva para que no se pegue a la parte inferior.
pimientos picantes separado amoladora y el ajo. Añadir el resto de la mezcla. Inmediatamente colocar la sal, verter el aceite. Revuelva Cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos. Si adjika no resultó tan grueso como quiera, el tiempo de cocción un poco extendida. 5 minutos antes del final del enfriamiento verter el vinagre.
en la adjika legos secos calientes en tarros calentados. Firmemente subirse las tapas estériles. Los bancos se vuelcan, envuelven bien. De esta forma, dejar enfriar.