La salsa es capaz de transformar cualquier plato, si lo eliges correctamente. Hoy en día, en los estantes de las tiendas puede encontrar ketchup con diferentes ramos, especialmente seleccionados para un tipo particular de carne, ajo, queso y otras salsas. Sin embargo, es poco probable que sorprendan a los invitados. Pero si usted cocina salsa de arándanos para carne, sus invitados y su hogar seguramente estarán encantados. Esta salsa agridulce con un ligero amargor es perfecta para carne de cerdo, ternera y otras carnes. En este caso, no es difícil cocinarlo, incluso un aspirante a cocinero se encargará de esta tarea.
Características de cocción
Al comenzar a cocinar un nuevo plato, cada anfitriona, incluso con mucha experiencia, está un poco preocupada por si el resultado cumplirá con sus expectativas. Sin embargo, aprovechando los consejos de chefs experimentados, no debe preocuparse por el resultado: la salsa de arándanos seguramente resultará agradable y de apariencia atractiva.
- No tome arándanos verdes para hacer salsa de arándanos. En este caso, el sabor amargo será tan pronunciado que la salsa se puede considerar dañada.
- La baya se debe lavar y clasificar antes de usar, y luego se seca y se vierte en una servilleta.
- Puedes cocinar salsa de arándanos en cualquier recipiente, excepto aluminio. El hecho es que cuando este material entra en contacto con productos ácidos, se produce una reacción que provoca la formación de sustancias nocivas para el cuerpo humano.
- Puede espesar la salsa con harina o almidón, pero el uso de estos productos es opcional. Si hierves la salsa el tiempo suficiente para que se evapore parte del líquido, también resultará bastante espesa.
- Notas inusuales de salsa de arándanos ayudan a dar otras bayas y frutas, especias aromáticas. Muy a menudo, se añade arándanos, naranjas, mangos, ajo, jengibre, jugo de limón, el vino seco, la nuez moscada, la albahaca y el perejil y pimienta negro. Es mejor agregar las especias ligeramente, probando la salsa. En este caso, definitivamente no se exceda con las especias, que solo deberían sombrear el sabor y el aroma de los arándanos, y no interrumpirlo.
- Para la salsa se puede utilizar no sólo arándanos frescos, pero congelado. Para hacer esto, primero debe descongelarse a temperatura ambiente.
- La salsa preparada generalmente se muele a través de un tamiz o se tritura con una licuadora para darle una consistencia uniforme. Si está utilizando almidón o harina para espesar la salsa, debe rallar la baya después de agregar este ingrediente.
- La salsa de arándanos preparada se puede almacenar en el refrigerador durante varios días, pero para ello se debe colocar en recipientes de vidrio limpios y cerrar herméticamente. Será aún mejor si no eres demasiado perezoso para esterilizar estos recipientes.
Servir con salsa de arándanos a la carne a menudo frío, pero es permisible usar y caliente - las reglas estrictas sobre este punto.
Receta de salsa de arándano simple
Composición:
- arándanos - 0, 25 kg;
- azúcar - 0, 25 kg;
- agua - 0, 5 l.
Método de preparación:
- Escoge y lava los arándanos, déjalos escurrir.
- Verter el azúcar en una cacerola y cubrir con agua. Poner en el fuego Mientras calienta y revuelve, espere hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Verter las bayas en el almíbar caliente y cocinarlas, revolviendo durante 10-15 minutos.
- Enfríe la salsa y colóquela en el recipiente de la licuadora. Batir, al mismo tiempo cortando la baya.
Esta receta de salsa se puede tomar como base. Puede agregar verduras o especias picadas a su gusto, agregar un poco de vino o jugo de limón y hervir nuevamente. Esto hará que el sabor de la salsa sea aún más brillante y más inusual.
Receta clásica de salsa de arándanos
Composición:
- arándanos - 0,5 kg;
- cebollas - 150 g;
- azúcar - 0, 25 kg;
- vinagre de manzana (6%) - 150 ml;
- canela molida - 5 g;
- pimienta de Jamaica - 5 g;
- semillas de apio - 5 g;
- ajo - 2 dientes;
- agua - 0, 2 l;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños.
- Ir a través de la baya. Lávalo y ponlo en una cacerola pequeña. Pon la cebolla allí.
- Llenar con agua y prender fuego. Llevar a ebullición, reducir la intensidad de la llama debajo de la cubierta y hervir durante 10 minutos.
- Moler los arándanos con la licuadora de cebolla.
- Vierta el azúcar y las especias en la masa resultante, vierta vinagre, agregue el ajo que se pasa a través de la prensa.
- Cocine la salsa a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que se parezca a la consistencia de la salsa de tomate.
Esto es necesario para enfriar la salsa. Sólo después de eso se vierte en una salsera y se sirve con carne.
Salsa de arándano y naranja
Composición:
- arándanos - 0, 3 kg;
- naranjas - 1-2 piezas .;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 100 g;
- agua - 125 ml;
- canela, clavo de olor, nuez moscada - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar los arándanos. Verter el azúcar, cubrir con agua. Llevar a ebullición y hervir durante 5 minutos hasta que las bayas no estallarán.
- Lavar y secar con cítricos. Frote el entusiasmo con ellos. Desde el jugo de la fruta muy apretón.
- Medida 100 ml de zumo de naranja y 20 ml de zumo de limón.
- K Berry revuelo en ralladura, canela, clavo de olor y nuez moscada. Cocinar durante 2-3 minutos.
- Verter en la sartén con el jugo de cítricos de arándano. Continuar la cocción, agitación, durante 5 minutos.
- Triturar la salsa con una licuadora.
- Regrese a la estufa y cocine, revolviendo, a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.
La salsa de arándanos
preparada de acuerdo con esta receta tiene un aroma delicioso. Delicadas notas especiadas lo hacen indispensable para las comidas navideñas. Además, es adecuado no solo para carne, sino también para aves. Por ejemplo, con esta salsa puedes servir el ganso navideño.
Salsa de arándanos picante
Composición:
- arándano - 0, 35 kg;
- agua - 0, 2 l;
- azúcar - 0, 2 kg;
- coñac - 10 ml;
- pimientos picantes - 2 piezas;
- sal - 5 g;
- badyan - 2 piezas;
- jugo de limón - 60 ml.
Método de preparación:
- Verter las bayas lavadas con agua, agregar el anís estrellado, hervir y cocinar durante 5 minutos. Frotar a través de un tamiz, desechar.
- Lavar la pimienta y cortar lo más pequeño posible. si las semillas, quitar depende de la cantidad de salsa picante que desea. Las semillas le darán un sabor especialmente ardiente.
- Vierta el azúcar en el puré de arándanos, agregue sal, pimienta y jugo de limón.
- Coloque la cacerola sobre el fuego y cocine durante 15-20 minutos.
- Vierta el brandy, mezcle, mantenga a fuego lento durante un minuto más y retire del fuego. Si le parece demasiado líquido, disuelva una cucharadita de almidón en una cucharada de agua, agregue a la salsa, revuelva y hierva por unos minutos.
La salsa es muy picante, por lo tanto es mejor servirla a la carne que se enfría.
La salsa de arándanos es muy adecuada para cualquier tipo de carne. Puede hacerlo a partir de bayas frescas o congeladas, por lo que puede servirlo en platos de carne en cualquier época del año. La ventaja de la salsa es la facilidad de preparación. La anfitriona, que posee al menos una pequeña experiencia culinaria, manejará con éxito la creación de esta obra maestra.
