En los días que son favorables para el crecimiento de hongos, puede regresar con la "caza tranquila" con canastas llenas de hongos.
La emoción es emoción, y los hongos son perecederos y, por lo tanto, requieren un procesamiento rápido. Incluso aquellas setas que no se estropean en principio. Por ejemplo, rebozuelos.
Estos son probablemente los únicos hongos de su tipo, que ningún gusano come y ninguna larva cuida como refugio temporal. Y todo por el hecho de que en estos hongos hay una sustancia que afecta adversamente a todo tipo de gusanos y parásitos.
Pero esto es sólo si el hongo en la vid. Y si se arranca, entonces, al igual que el resto de los hongos, se requiere mucha atención a sí mismo en la forma de cocinar o cosechar para el invierno. Las rebozuelos para el invierno pueden ser encurtidos, encurtidos, secos o congelados.
Cómo congelar rebozuelos frescos
Para la congelación fresca, solo son adecuados los rebozuelos jóvenes y fuertes, que aún no han enderezado sus tapas, ya que los hongos adultos grandes, congelados en su forma cruda, pueden ser amargos. Lo cual no es muy bonito.
Es necesario congelar rebozuelos inmediatamente después de la recolección.
Las setas se clasifican y se clasifican. Los grandes rebozuelos se ponen a un lado, son adecuados para el siguiente método de congelación.
Los rebozuelos se cortan en la parte inferior de las piernas, las tapas se limpian de escombros.
Las setas pequeñas se lavan con agua corriente, sin olvidar mirar debajo de la tapa, donde se recolecta la mayor parte de la basura. No se recomienda remojar los hongos, ya que absorben fuertemente el agua, cuya presencia afectará negativamente la calidad de los hongos congelados. Luego, los hongos se extienden sobre una toalla que absorbe bien la humedad y esperan hasta que estén completamente secos.
Si al final necesita obtener setas congeladas por separado, entonces se congelan en dos pasos. Primero, los rebozuelos se extienden en una bandeja en una sola capa y se limpian en el congelador durante varias horas.
Luego, los rebozuelos congelados se colocan en bolsas de plástico o recipientes de plástico, se cierran bien, se firman, se indica la fecha y se colocan en el congelador.
Cómo congelar rebozuelos grandes
Muy a menudo, los grandes rebozuelos congelados tienen un sabor ligeramente amargo cuando se cocinan. Para evitar esto, los rebozuelos se hierven antes de congelarlos.
Para hacer esto, los rebozuelos frescos se clasifican, eliminando los lugares contaminados y la basura pegada a los hongos.
Los champiñones se lavan con agua fría y luego se cortan los champiñones en varias partes.
Los champiñones rebanados se ponen en una cacerola, se vierte agua fría, se ponen a hervir, asegúrese de retirar la espuma, la sal y hervir durante 15 minutos.
Luego, los hongos se colocan en un colador, se enfrían rápidamente en agua fría, se dejan en un colador o se extienden sobre una toalla limpia y se espera que se drene toda el agua.
Luego, los hongos se envasan en recipientes de plástico, se firman, se cubren con tapas y se ponen en el congelador para congelar.
Cómo congelar rebozuelos en caldo
Algunos rebozuelos cocidos se pueden congelar en el caldo en el que se hierven y luego se usan para hacer sopa.
Los champiñones se hierven como en la versión anterior y se enfrían sin retirar del caldo.
Los champiñones enfriados, junto con el caldo, se transfieren a contenedores de porciones y se congelan.
Estos hongos no deben ser descongelados. Suficiente briqueta congelada sumergida en agua hirviendo y cocinar la sopa, como se describe en la receta.
Puedes hacer lo mismo con el resto de los champiñones. Pero si aún necesita descongelar los rebozuelos antes de cocinarlos, entonces lo hacen en condiciones naturales, sin recurrir al uso de un horno de microondas o agua caliente.
Por lo tanto, antes de la congelación, los hongos se envasan de tal manera que su cantidad en cada paquete corresponde al volumen que se necesita para una receta específica.
La vida útil de los rebozuelos congelados es de tres meses. Por supuesto, pueden mantenerse más tiempo, pero con cada día subsiguiente su calidad se deteriorará.
Los rebozuelos descongelados no pueden volver a congelarse.
