El espadín es una de las delicias favoritas en el territorio de la antigua Unión Soviética. Y si en la URSS se puede encontrar fácilmente en los estantes de cualquier tienda, hoy los amantes de este pez tienen que intentar comprarlo. Pero ¿por qué comprar? Podemos encurtir el espadín en casa, mientras que el producto resultará a veces más sabroso y, lo que es más importante, más natural.
Antes de contarle algunas recetas para el espadín salado, debe revelar un par de secretos, sin los cuales el resultado de la cocción puede ser insatisfactorio.
En primer lugar, para el pescado salado, debe tomar solo sal de roca grande, bien, e incluso más yodado estropeará o anulará por completo todos los esfuerzos.
En cuanto al pescado, puede ser destripado antes de la salazón o, si se desea, puede ser salado con entrañas.
Ahora es el momento de ofrecerle algunas opciones sobre cómo encurtirse en su casa.
Espato salado especiado
Usted necesitará:
- espadín - 1 kg,
- pimienta negra recién molida - 50 g,
- sal - 200 g,
- dientes secos - 2-4 uds.,
- guisante negro pimienta - 3-5 pcs.,
- cilantro - 50 g,
- hoja de laurel - 2-3 piezas.,
- jengibre molido - pellizco.
Método de preparación
- Enjuague bien el pescado y deje que drene todo el exceso de agua.
- Moler los clavos, la pimienta negra, el cilantro y la hoja de laurel no muy finamente en un mortero.
- Agregue sal y jengibre a las especias. Mezclar bien.
- Verter todas las especias en el pescado, mezclar bien.
- Ahora es necesario poner el espadín en una prensa y ponerlo en la nevera durante 12 horas. Después de eso, el pescado está listo para usar, ¡disfrute de su comida!
Receta número 2
Usted necesitará:
- espadín - 1 kg,
- sal - 200 g,
- guisante negro pimienta - 100 g,
- dientes secos - 4 uds.,
- hoja de laurel - 5-6 uds.,
- cardamomo al gusto.
Método de preparación
- El espadín debe lavarse a fondo y dejar que drene.
- Tome un plato de madera o esmaltado y coloque un poco de condimento en su parte inferior.
- En las especias necesitas poner una capa de espadín y rellenarla con condimento. Alterne la mezcla de condimento y el pescado hasta que el recipiente esté lleno.
- Ahora, el espadín sazonado se debe poner bajo una prensa y poner en el refrigerador durante aproximadamente 12 horas. Después de este tiempo, el pescado está listo para su uso, la prensa puede retirarse.
Decapado de espadín grande
Estamos acostumbrados a entender peces de tamaño pequeño como espadín, sin embargo, a menudo hay ejemplares en esta familia más grandes que el tamaño promedio. ¿Qué hacer con ellos? Naturalmente pickle, sobre todo porque tenemos una receta adecuada para esto. Necesitarás:
- pescado - 1 kg,
- pimienta negra recién molida - 10 g,
- guisantes pimienta negra - 4-5 uds.,
- sal - 100 g,
- pimienta blanca - 50 g,
- dientes secos - 5 uds.,
- cilantro - 1 g,
- canela - 0, 1 g,
- jengibre - 0, 3 g,
- nuez moscada - al gusto,
- Romero - al gusto,
- benzoato de sodio - 2 g,
- azúcar - 200 g.
Método de preparación
Salar el pescado en esta receta es algo similar a lo que presentamos anteriormente.
- Mezcla todas las especias. El pimiento, la hoja de laurel, el clavo, el cilantro y la nuez moscada se deben moler en un mortero.
- Tome una olla de esmalte o un barril de madera y vierta algunas especias en su parte inferior.
- Poner el pescado sobre las especias. Espolvorear nuevamente con especias y volver a poner el pescado. Es necesario alternar hasta que los platos se llenen.
- Desde arriba es necesario poner la carga y guardar los platos en un lugar frío (en el sótano o en el refrigerador).
- Unas pocas horas de paciencia y podrás disfrutar de deliciosos pescados en la mesa. ¡Buen provecho!
Como puede ver, el espadín salado en casa es bastante fácil y rápido, ¡lo principal es tener un deseo!
