Además de los pasteles de azúcar decorados con azúcar y huevos de colores, la Pascua siempre se pone en la mesa festiva, un plato espacioso hecho de queso cottage.
La Pascua puede ser dulce y salobre, cruda y hervida. A diferencia de los postres ordinarios de requesón, la Pascua es un plato caro. Solo los productos de alta calidad son adecuados para su preparación, y se necesitan en grandes cantidades.
Además, tenga paciencia, ya que la Pascua se realiza lentamente, cumpliendo con los requisitos especificados en la receta.
Sutilezas
- Antes de comenzar a cocinar la Pascua, debe comprar una pasochnitsa, una forma plegable, que consta de cuatro platos que se unen entre sí. En las tiendas se puede comprar y plastico pacifico. Formas ensambladas para pasok representan una pirámide truncada.
- Pascua se puede hacer en una cacerola regular. Pero en este caso será necesario verter el suero que ha salido a la superficie varias veces. También puedes usar una nueva ... maceta. Está forrado con un paño fino, relleno de cuajada y colocado en una cacerola en la que se unirá el suero excretado.
- Para la Pascua, necesitas tomar solo el mejor queso cottage. Debe ser suave, liso, seco. Para deshacerse del exceso de humedad, antes de usarlo ponga bajo el yugo.
- Pasta de requesón dos veces a través de un tamiz. Malos esos amantes que lo muelen a través de un molino de carne. Cuajada perdida a través de un colador aireado y suave. Una cuajada, picada en una picadora de carne, se vuelve arrugada y viscosa. Por supuesto, es posible cocinar la Pascua desde allí, pero su calidad será mucho peor.
- Los huevos deben ser frescos, ya que en algunas recetas durante la Pascua se vuelven crudos. Antes de usarlos, deben lavarse con agua tibia para que no entren en el plato un patógeno peligroso, la Salmonella.
- Si la crema está indicada en la receta, debe tener un 33% de grasa para batirla bien. Se puede tomar una crema baja en grasa si no es necesario batirlos en el proceso de cocción.
- La mantequilla en la Pascua debe ser solo real, no esparcida.
- Las frutas confitadas, las pasas, las nueces, la ralladura se ponen en la Pascua. Se condimentan con vainilla, canela, cardamomo, anís estrellado. Las especias deben triturarse y tamizarse a través de un colador.
- En todas las recetas, se indican grandes proporciones, ya que la pasochnitsa debe rellenarse con la masa de cuajada hasta la parte superior.
La Pascua es cruda
Ingredientes:
- queso cottage - 2, 5 kg;
- crema agria - 250 g;
- mantequilla - 200 g;
- azúcar - 200 g;
- sal - al gusto.
Método de preparación
- Requesón frote dos veces a través de un tamiz.
- Combine la mantequilla ablandada con azúcar y blanquee ligeramente.
- Poner crema agria y moler la masa hasta que el azúcar esté completamente disuelto.
- Poner la mezcla en el queso cottage rallado, sal. Mezclar todo a fondo.
- Una servilleta grande de tela fina o gasa, doblada en cuatro capas, humedecer con agua, apretar con cuidado. Cubre la forma, haciendo hermosos pliegues. Los extremos de la tela deben colgar sobre el borde.
- Llena el tazón de pan con queso cottage hasta la parte superior. Los extremos de la tela cubren la próxima semana santa.
- Ponga el formulario en una bandeja profunda. Coloca la opresión encima de ella.
- Limpiar en el refrigerador durante 12-24 horas. Durante este tiempo, se liberará todo el suero de la cuajada.
- Al día siguiente, retire la opresión, retire la cubierta, desenrosque los bordes de la servilleta. Incline el molde sobre el plato, libérelo suavemente de la Pascua.
La Pascua cremosa es excelente
Ingredientes:
- requesón seco - 800 g;
- mantequilla - 500 g;
- yemas - 5 piezas;
- azúcar - 400 g;
- vainillina;
- 33 por ciento de crema - 300 ml.
Método de preparación
- Requesón frote dos veces a través de un tamiz.
- Coloque el azúcar, las yemas y la mantequilla blanda en un recipiente. Añadir la vainillina. Cuidadosamente golpee todo hasta que quede suave.
- Combina esta masa con cuajada.
- Batir la crema con una licuadora y agregar a la mezcla de cuajada. Mezclar suavemente.
- Coloque la masa preparada en una pasochnitsa o en una forma forrada con un paño húmedo (gasa).
- Pon la opresión encima y ponla en el refrigerador hasta el día siguiente.
- Voltee la Pascua terminada sobre el plato y libérela del molde.
Elaboración de Pascua
Ingredientes:
- requesón - 1, 6 kg;
- yemas - 10 piezas;
- crema - 300 ml;
- vainillina;
- azúcar - 500 g;
- mantequilla - 400 g.
Método de preparación
- Verter la crema en la sartén. Poner el azúcar, la vainilla y las yemas. Usando un batidor, mezcle todo bien y prenda fuego.
- Mientras revuelves constantemente, deja que espese a fuego lento, pero asegúrate de que la mezcla no hierva; de lo contrario, las yemas hervirán.
- Verter la masa en otro plato. Coloque el recipiente en un recipiente lleno de agua fría. Añadir la mantequilla, cortar en trozos. Revuelva con un batidor, enfríe la mezcla.
- Dos veces el requesón a través de un tamiz y se combinan con las natillas.
- Revuelve hasta que quede suave.
- Cubra el formulario con un paño húmedo o una gasa doblada en cuatro. Rellenarlo con masa de cuajada. Cubra la próxima Pascua con los bordes de la tela y póngale un yugo.
- Poner en la nevera durante 12 horas.
- Coloque las natillas de Pascua cocidas en un plato plano.
Chocolate de Pascua
Ingredientes:
- requesón - 1, 2 kg;
- azúcar - 400 g;
- mantequilla - 400 g;
- chocolate - 200 g;
- crema - 200 ml;
- vainillin.
Método de preparación
- Seque la cuajada dos veces a través de un tamiz.
- Agregue la mantequilla ablandada y frótela bien.
- Verter la crema.
- Frote el chocolate congelado con un rallador y combine con el resto de los ingredientes.
- Poner azúcar y vainilla.
- Revuelve todo a fondo hasta que quede suave.
- Preparar el formulario y rellenar con masa de cuajada.
- Pon la opresión. Limpiar en la nevera por un día.
- Ponga la Pascua de chocolate lista en un plato plano.
Pascua con frutas confitadas
Ingredientes:
- queso cottage - 1 kg;
- huevos - 5 piezas;
- mantequilla - 200 g;
- 20 por ciento de crema - 400 ml;
- azúcar - 230 g;
- frutas confitadas - 200 g.
Método de preparación
- Frote dos veces la cuajada a través de un tamiz.
- Poner mantequilla blanda y frotar todo junto.
- Añadir las frutas confitadas y cortar en trozos pequeños.
- Combina los huevos con el azúcar y bate con una batidora.
- Verter la crema, revolver y poner en fuego pequeño.
- Mientras revuelves, calienta la mezcla hasta que espese. ¡Pero no hierva!
- Coloque la cacerola con crema en un bol con agua fría y fría, no olvide mezclar, para no formar una película.
- Conectar la masa enfriada con la cuajada.
- Ponlo en una forma preparada de acuerdo con todas las reglas. Pon un yugo encima. Limpiar en la nevera por un día.
- Retire la Pascua cocida con frutas confitadas del molde, colocándolas en un plato plano.
Pascua con almendras y pasas
Ingredientes:
- requesón - 1, 6 kg;
- huevos - 9 piezas;
- mantequilla - 200 g;
- azúcar en polvo - 800 g;
- almendras - 100 g;
- crema agria - 250 g;
- pasas - 150 g.
Método de preparación
- Requesón frote dos veces a través de un tamiz.
- Añadir la crema agria y mezclar.
- Ponga mantequilla blanda en azúcar glas y frótela hasta que quede blanca.
- Continuando para moler la masa, agregue los huevos uno por uno.
- Mezclarlo con requesón, almendras molidas y pasas lavadas.
- Ponlo en la caja de ganchillo, pon la opresión encima y ponla en el refrigerador por 12 horas.
- Voltee la Pascua terminada con almendras y pasas boca abajo sobre el plato.
Pascua con yemas frescas
Ingredientes:
- requesón - 1, 2 kg;
- mantequilla - 400 g;
- huevos - 15 uds.
- 33 por ciento de crema - 750 ml;
- azúcar glas - 300 g;
- vainillina - al gusto.
Método de preparación
- Huevos duros. Separar las yemas de las proteínas y picarlas.
- Secar dos veces el requesón seco a través de un tamiz junto con las yemas.
- Combinar con aceite suave y frotar bien.
- Mezclar la crema con azúcar en polvo y batir con una batidora.
- Amasar bien todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Coloque la cuajada en un recipiente preparado u otra forma. Pon la opresión encima. Refrigere durante 12 horas.
- Coloca el huevo de Pascua terminado con las yemas en el plato.
tip limpieza
- Las almendras en Pascua se ponen en forma pelada. Para quitarle la piel, el grano se vierte con agua hirviendo y se deja durante media hora. Luego las almendras se secan y se trituran.
- La masa de cuajada terminada se puede batir antes de usarla en una licuadora antes de colocarla en una pasochnitsa.
- La Pascua se puede cocinar sin azúcar agregada, agregando sal al gusto. En este caso, no agregue vanillin.
