Los nutricionistas aconsejan incluir platos de aves en la dieta. No tienen un alto contenido calórico, pero su valor nutricional está fuera de toda duda. Las chuletas de pavo pueden reemplazar la carne, lo que las convierte en una competencia en sabor y beneficio para el cuerpo. Los cocineros principiantes tienen miedo de hacerlos por una razón: el filete de pavo no contiene una gran cantidad de grasa, los productos que se elaboran a partir de ellos no siempre son suculentos. La ansiedad es en vano: sujeto a las reglas de cocción de productos hechos de carne de res molida, saldrán no menos tiernos y agradables al gusto que los de carne de res y cerdo.
Características de cocción
El proceso de cocinar chuletas de pavo se asemeja a la preparación de chuletas de carne ordinarias. Primero, la carne se desplaza a través de una picadora de carne, luego se mezcla con huevo, sal, especias y otros ingredientes. Las chuletas se forman a partir de la mezcla resultante, empanadas en pan rallado, fritas en ambos lados en aceite hirviendo. Sin embargo, el proceso de cocción de las chuletas de pavo tiene sus propias características, que es conveniente tener en cuenta.
- Las tiendas venden carne de pavo preparada, pero se puede hacer de diferentes partes del ave, puede venir a través de cartílago, cuero. No lo hace más sano y sabroso. Es mejor cocinar el relleno usted mismo, entonces puede estar seguro de su calidad.
- Al congelar y descongelar la carne, es posible interrumpir su estructura, por lo que se endurecerá y se secará. Consiga en las empanadas mejor producto enfriado. Si su pavo está congelado, espere hasta que se descongele en el refrigerador. Eliminando la caída de temperatura, mantienes jugosa carne de pavo.
- Si no hay niños pequeños o personas mayores en la familia, no debe cortar los filetes para rellenar con demasiada fuerza, enrollarlos a través de una rejilla con agujeros grandes o trocearlos en trozos pequeños con un cuchillo pesado o un hacha culinaria. Las chuletas hechas de tal relleno son más suculentas. Si desea que sean más suaves y tiernos, el filete se debe picar dos veces, una segunda vez utilizando una boquilla con una malla más pequeña
- La inclusión de verduras en la carne hará que el plato sea más jugoso. Las verduras le darán un toque extra.
- Para que las chuletas conserven mejor su forma, se agregan huevos, sémola, harina y pan rallado a la carne picada.
- Al amasar el relleno con las manos, logras que sea más denso y viscoso.
- Para facilitar la preparación de las chuletas, se recomienda enfriar el relleno y humedecer las manos con agua fría.
- En una sartén, las chuletas de pavo se cocinan durante 15-20 minutos. Primero, se fríen durante 5 minutos por cada lado hasta formar una costra, luego se cuecen al vapor a fuego lento, agregando un poco de agua, caldo o salsa. En el horno, las albóndigas de pavo picadas se hornean durante 30 minutos. El tiempo de cocción al vapor es de 30 a 40 minutos, dependiendo de su tamaño.
- Antes de cocinar las hamburguesas en el horno o en la sartén, se deben empanar. Para hacer esto, use galletas, harina, harina de avena, sémola, molida en polvo salvado.
El proceso de hacer chuletas puede tener características adicionales según la receta específica.
La receta clásica para albóndigas de pavo
Composición:
- filete de pavo - 0, 7 kg;
- cebollas - 0, 3 kg;
- ajo - 5 dientes;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- hogaza larga de pulpa seca - 100 g;
- leche - 100 ml;
- verduras frescas (opcional) - al gusto;
- sal, especias - al gusto;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- migas de pan - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Lave los filetes de pavo, séquelos con servilletas, córtelos en trozos y desplácese a través de una picadora de carne.
- Verter la leche tibia sobre el pan, dejar reposar durante 10 minutos.
- Pele la cebolla, córtela en varios pedazos, gírela a través de una picadora de carne, mezcle con la carne picada de pavo.
- Exprima el pan, córtelo de la misma manera que los otros ingredientes, combínelo con ellos.
- Agregue verduras finamente picadas, un huevo crudo, el ajo pasó a través de una prensa. Temporada y sal.
- Mezclar bien, luego amasar la carne picada con las manos y batirla en el tazón. Limpiar durante 20-30 minutos en el refrigerador.
- Mientras te mojas las manos con agua fría, haz empanadas de carne picada, enróllalas en pan rallado.
- Caliente el aceite en una sartén, sumerja las chuletas en él y deje una pequeña distancia entre los productos.
- Freír durante 5 minutos a fuego medio, voltear, freír durante otros 5 minutos.
- Dé vuelta las empanadas nuevamente, agregue un cuarto de taza de agua o caldo a la sartén. Reducir el calor, cubrir la sartén con una tapa. Cocer a fuego lento las chuletas de pavo a fuego lento durante 7-8 minutos.
La receta clásica permite cocinar hamburguesas al vapor o en un horno. Se combinan con cualquier plato de acompañamiento. Las personas que siguen una dieta saludable prefieren el guisado de verduras, el alforfón y los frijoles. A los niños les gustan las albóndigas con puré de papas. Puedes añadirlas con arroz, pasta.
Una receta simple para albóndigas de pavo
Composición:
- filete de pavo - 0, 6 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- yogur o crema agria - 50 ml;
- harina - 40 g;
- huevo de gallina - 2 uds.
- sal, pimienta - al gusto;
- pan rallado, aceite vegetal, cuánto costará.
Método de preparación:
- Filete de pavo, lavado y secado con una toalla, cortado en capas, batido, picado fino con un cuchillo.
- Retire las cáscaras de los bulbos y córtelos en trozos pequeños.
- Mezclar la carne de ave con cebollas, agregar un huevo crudo, mezclar.
- Agregue la crema agria o el yogur, la pimienta y la sal, mezcle nuevamente.
- Introduzca la harina y amasar la carne picada con las manos, enfríela.
- Cuele las pequeñas chuletas, enrólelas en un huevo batido, empanizado en pan rallado y fríalo en una sartén caliente con una gran cantidad de mantequilla.
- Coloque una servilleta para que absorba el exceso de grasa y sirva en la mesa.
Esta receta le permite freír empanadas de pavo cuando la casa no tiene electrodomésticos de cocina. Son nutritivas, de sabor jugoso.
Chuletas De Pavo Con Sémola Y Champiñones
Composición:
- filete de pavo - 1 kg;
- sémola - 180 g;
- crema - 50-100 ml;
- cebollas - 100 g;
- champiñones frescos - 0, 2 kg;
- mantequilla - 100 g;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Convierta los filetes de pavo en carne picada con una picadora de carne.
- Lavar los champiñones, secarlos con una servilleta, cortar en varios trozos. Las copias pequeñas se pueden dejar enteras.
- Pelar las cebollas, cortar en trozos de tamaño mediano.
- Las setas con cebolla picada sin mezclar con carne picada.
- En una sartén, derrite la mantequilla, fríe los champiñones en ella. Necesitas freír durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la mitad de la sémola mencionada en la receta a la carne picada, revuelva y deje reposar durante 10 minutos.
- Agregue los champiñones a la carne picada, mezcle bien.
- Añadir sal, especias, crema. Ajuste su número a ojo, evaluando la densidad de la carne picada.
- Haz empanadas de carne picada; rompe con la sémola restante.
- Freír las empanadas en aceite vegetal o hornear, esparcirlas en una bandeja para hornear engrasada y ajustar la temperatura en el horno a 180-200 grados. Necesitas cocinar durante media hora. 15 minutos antes de la preparación se puede espolvorear con queso rallado, luego las hamburguesas serán aún más apetitosas.
Las chuletas de pavo hechas de acuerdo con esta receta son dignas de una mesa festiva: se ven hermosas, huelen de manera seductora y tienen un sabor único.
Las chuletas de pavo son adecuadas para alimentos dietéticos, pero quienes no siguen la dieta están felices de comerlas. Incluso un cocinero inexperto podrá cocinarlos.
