Los pepinos ligeramente salados difieren en sabor a los frescos, salados o en escabeche. Se ven apetitosos, crujen agradablemente y les gusta a casi todos. Muchas amas de casa preparan este bocadillo de acuerdo con las recetas tradicionales, pero en estos casos el tiempo de salazón para las verduras es bastante largo, de dos a tres días. Hay recetas más simples para las cuales se pueden hacer alimentos en un período más corto. Los pepinos ligeramente salados con ajo y las verduras instantáneas a menudo son incluso más frescos y sabrosos que los que se fabrican con la tecnología clásica. Y esperar a que estén listos no tiene más de un día.
Características de cocción
Decapar los pepinos de forma rápida con ajo y verduras es bastante simple, si conoce las características de la tecnología.
- Los pepinos salados se pueden cocinar en una jarra, bolsa, sartén. Cuando se saquen pepinos de forma seca, es importante que el recipiente se pueda cerrar herméticamente para agitar el producto. Es necesario que las especias, hierbas y otros componentes estén distribuidos uniformemente.
- El ajo para cocinar pepinos salados puede cortarse en trozos pequeños o saltearse a través de una prensa. La segunda opción te permite darle a las verduras un sabor picante.
- Los pepinos pueden ser encurtidos enteros o en trozos. Mientras más finas sean las verduras, menos tiempo tomará en sal.
- Verter los pepinos enteros, cortaron sus puntas. Es bueno perforar la fruta en varios lugares con un palillo para que estén mejor empapados en salmuera.
- En un pepinillo caliente, los pepinos se derraman más rápido, pero cambian de color, lo que los hace menos apetitosos.
- Si agrega pepinos en el banco, antes de verter agua hirviendo, coloque una cuchilla debajo del fondo para que el vidrio no se agriete.
- A temperatura ambiente, los pepinos se derraman más rápido, pero inmediatamente después de que haya transcurrido el tiempo adecuado, deben colocarse en el refrigerador para que no se echen a perder demasiado rápido.
- Paquete para encurtidos en escabeche elegir apretado. Es incluso más seguro poner los paquetes entre sí. Es necesario que el jugo de pepino no se escape.
Es indeseable almacenar pepinos recién encurtidos durante más de tres días: incluso si no se estropean, seguirán perdiendo su sabor único.
Pepinos salados con ajo y hierbas cocidas en un frasco
Composición (3 litros):
- pepinos - 1, 5 kg;
- ajo - 6 dientes;
- eneldo fresco - 100 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- pimienta molida negra - 5 g;
- sal - 20 g.
Método de preparación:
- Picar finamente el ajo y el eneldo.
- Lavar los pepinos, cortar las puntas. Cada fruta cortada por la mitad, luego cada mitad cortada longitudinalmente en 4 partes. Divide en tres porciones aproximadamente iguales.
- Lavar la jarra con soda, secarla.
- En el fondo de la jarra, vierta pimienta y una cucharadita de sal, ponga la hoja de laurel y una cuarta parte de ajo, eneldo.
- Coloque una rodaja de pepino. Espolvoree con una cucharadita de sal, ajo y eneldo, utilizando aproximadamente la misma cantidad que en la primera etapa.
- Pon el siguiente trozo de pepino. Espolvoree con una pequeña cantidad de sal, vierta en la mitad del frasco de las especias restantes.
- Poner los últimos pepinos, espolvorearlos con sal, eneldo y trozos de ajo.
- Cerrar el frasco con una tapa de plástico y agitar vigorosamente. Necesitas agitar durante mucho tiempo, por 3-5 minutos.
- Dejar el frasco durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
Después de eso, los pepinos se pueden servir para la cena al regarlos con aceite vegetal. Si no tiene tiempo para comer algo de inmediato, póngalo en el refrigerador, no lo almacene por más de tres días.
Pepinos marinados en una sartén con ajo, verduras y agua mineral
Composición:
- pepinos - 1 kg;
- rábano picante - 1 hoja;
- eneldo - 50 g;
- verduras de apio (opcional) - 20-25 g;
- hierbas provenzales (secas) - 20 g;
- ajo - 5 dientes;
- sal - 40 g;
- agua mineral carbonatada - 1 l.
Método de preparación:
- Pepinos pequeños, lavar bien, secar. Cortar las puntas de los vegetales. Perfore cada fruta en varios lugares con un palillo.
- Lavar las verduras, sacudir el agua, dejar secar.
- Cortar los dientes de ajo en 2 trozos.
- Coloque rábano picante en el fondo de la sartén, coloque el apio y la mitad del eneldo.
- Dispersar los dientes de ajo en la parte superior.
- Coloque los pepinos lo más apretado posible.
- Picar el eneldo restante y espolvorearlo sobre los pepinos.
- Disuelva la sal y las especias en un vaso de agua mineral, vierta los pepinos con salmuera.
- Verter el agua mineral restante.
- Guarda la sartén en la nevera.
Los pepinos salados cocidos preparados de acuerdo con esta receta estarán listos para usar en un día.
Pepinos salados con ajo y verduras, cocinados en un paquete
Composición:
- pepinos frescos - 1 kg;
- sal - 15 g;
- eneldo fresco - 50-100 g;
- cilantro o perejil (opcional) - 50 g;
- ajo - 5 dientes.
Método de preparación:
- Lave los pepinos jóvenes, séquelos con una toalla de papel. Cortar las puntas de la fruta, perforar las verduras en varios lugares con un palillo de dientes o un tenedor de madera.
- Picar el ajo y los verdes finamente. Si no usa cilantro y perejil, necesita tomar más eneldo (100 g).
- Verter el ajo y las hierbas, la sal en el fondo de la bolsa.
- Poner pepinos en la bolsa.
- Ata la bolsa con fuerza y agítala.
- Dejar en la habitación durante 2-4 horas (dependiendo del tamaño de los pepinos). Periódicamente agitar a la sal, el ajo y las hierbas se distribuyen uniformemente.
Después de eso, puedes comer pepinos. Si no los agrega por completo, pero si los corta, el proceso de salado toma solo 1 hora.
Pepinos ligeramente salados hechos con ajo y verduras tienen un color brillante, sabor fresco, aroma especiado. Se pueden servir como un bocadillo separado o como complemento del acompañamiento.
