En la cocina mediterránea puedes encontrar una gran cantidad de platos con camarones. Los italianos, por ejemplo, a menudo cocinan pasta y risotto con ellos. La combinación de arroz y camarones cocinados de cierta manera es muy exitosa, y se adapta a casi todos los gustos. Por lo tanto, si no sabes con qué hacer un risotto, si lo haces por primera vez, haz un risotto con camarones; probablemente no te arrepentirás. Una ventaja adicional del plato es su beneficio, además del risotto con camarones que se obtiene, aunque es nutritivo, pero no es demasiado alto en calorías.
Características de cocción
Risotto no es solo arroz cocinado con especias y otros productos. Este es un plato completamente único, diferente tecnología de cocina especial. Por lo tanto, antes de continuar con el proceso culinario, tiene sentido averiguar cómo cocinar el risotto correctamente.
- En primer lugar, debe comprar arroz adecuado. En Italia, las variedades como el vialone nano, carnarole o arborio se utilizan para el risotto. El último de ellos es bastante posible de comprar en nuestro país, ya que el arborio se importa a Rusia. Sin embargo, no esperes que este arroz sea barato. Si resulta que no puede costearlo, o si no lo encuentra en su tienda, no tiene por qué molestarse: puede hacer risotto de otras variedades de arroz siempre que contengan mucho almidón. En particular, es muy posible utilizar arroz de grano redondo cultivado en el Territorio de Krasnodar.
- Es importante saber que el arroz para el risotto no se lava. Si ya lo has llenado con agua, entonces úsalo para otra cosa. Después de todo, el agua se lava del almidón, que se encuentra en la superficie de los granos, y sin él, el risotto no se cuece.
- En la primera etapa, el arroz debe estar frito. Esta etapa no se puede omitir, ya que sin asar el arroz perderá su forma y se convertirá en papilla en el proceso de preparación adicional. Pero en el risotto real, debe permanecer parejo e incluso poco cocido en su interior.
- En la segunda etapa, los italianos a menudo agregan vino blanco seco al arroz. Le permite equilibrar el sabor almidonado del plato, dándole un toque adicional. Para que el vino sea un componente opcional, pero deseable. Sin embargo, si no se agregó durante la cocción, se puede servir con el plato preparado.
- Después de que el vino de la sartén, en el que se prepara el risotto, se evapore, puede agregar el caldo. De acuerdo con la tecnología tradicional, se vierte en pequeñas dosis, introduciendo una nueva porción del líquido solo cuando su anterior se absorbe completamente en la fig. Al cocinar el risotto de camarón, el caldo puede ser reemplazado con agua.
- Para cocinar risotto de camarón, se utilizan con mayor frecuencia camarones cocidos, congelados y pelados del tamaño pequeño. Si tiene gambas sin pelar, deben sumergirse en agua hirviendo durante unos minutos, luego retirar de la sartén, enfriar y retirar de la cáscara. Si los camarones son grandes, también deben cortarse en trozos más pequeños. Los camarones pequeños no necesitan picar.
Las especias y la salsa, así como algunos otros ingredientes, juegan un papel importante en el sabor del risotto de camarón terminado. La tecnología de cocción también puede variar ligeramente dependiendo de la receta seleccionada. Sin embargo, las reglas básicas para hacer risotto permanecen sin cambios.
Risotto con camarones y vino blanco
Composición:
- arroz - 0, 3 kg;
- camarones cocidos y congelados (pelados) - 0, 3 kg;
- cebollas - 100 g;
- ajo - 5 dientes;
- vino blanco seco - 0, 2 l;
- baguette blanco - 100 g;
- crema - 100 ml;
- mantequilla - 100 g;
- hierbas picantes (secas) - 10 g;
- condimento de curry - 5 g;
- zanahorias - 100 g;
- nuez moscada - un pellizco;
- sal, pimienta - al gusto;
- queso - 100 g;
- raíz de apio - 100 g;
- agua - 1 l.
Método de preparación:
- Pelar el apio y las zanahorias, cortar en varios pedazos, cubrir con agua, agregar sal y pimienta, hervir el caldo. Tirar las verduras y colar el caldo.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en trozos más pequeños.
- Picar finamente dos dientes de ajo con un cuchillo.
- Descongele los camarones y enjuáguelos, séquelos con servilletas de papel.
- En una sartén profunda con un fondo grueso, coloque 60 g de mantequilla. Pon la sartén a fuego lento.
- Cuando la mantequilla se derrita, ponga cebolla con ajo y fríalos durante 5 minutos.
- Ponga los camarones en la sartén a los vegetales y fríalos durante 5 minutos.
- Vierta el vino y cocine a fuego lento los camarones hasta que el vino se evapore.
- Espolvoree el arroz y fríalo durante 2-3 minutos.
- Añadir las especias y las especias, verter en un vaso de caldo. Mientras revuelve, cocine el arroz y los camarones hasta que esté completamente absorbido en todo el caldo. Escurrir otro vaso de caldo y cocinar el plato de nuevo hasta que el caldo quede en la sartén. Continúa empapando el caldo en el arroz hasta que llegue a su fin.
- Rallar el queso finamente y mezclarlo con la crema. Vierta esta mezcla de risotto, revuelva y retire del fuego.
- Cortar la baguette en rodajas y freírlas en una sartén limpia en el aceite restante.
- Tritura el ajo restante y engrasa los crutones con él.
Servir el risotto hecho con esta receta con crutones de ajo. Esto enfatizará el sabor cremoso del plato principal.
Risotto con camarones en una olla de cocción lenta
Composición:
- arroz - 0, 2 kg;
- vino blanco seco - 50 ml;
- caldo de verduras o pescado (se puede reemplazar con agua) - 0.5 l;
- camarones hervidos congelados (pelados) - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- limón - 0, 25 uds .;
- queso duro - 50 g;
- mantequilla - 40 g;
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Vierta un vaso múltiple de agua en el contenedor de multicooker, coloque un cuarto de limón. Coloque los camarones en la rejilla de alambre y ejecute el programa de cocción al vapor durante 5 minutos.
- Retire los camarones, vierta el líquido del recipiente multicooker, lave y seque el recipiente.
- Cebolla, pelada, picada.
- Frote el queso con un lado de grano fino del rallador.
- Picar finamente el ajo con un cuchillo.
- Coloque aceite en el recipiente del multicooker y encienda la unidad seleccionando el programa “Freír” o “Hornear”.
- Cuando la mantequilla se derrita, ponga la cebolla con el ajo en una olla de cocción lenta y fríalos durante 5 minutos.
- Vierta el arroz en el tazón del multicooker y cocínelo en el mismo programa durante 5 minutos.
- Añadir sal, especias, especias al gusto. Vierta un vaso de caldo o agua tibia. Cambie el programa a "Pilaf" o "Arroz", "Gachas".
- Después de 10 minutos, agregar los camarones y el caldo restante, mezclar. Dejar prepararse en el mismo modo durante otros 10 minutos.
- Verter el queso, mezclar. Dejar durante 15 minutos en modo de precalentamiento.
La tecnología de cocción del risotto con camarones en una olla de cocción lenta es algo diferente de la tradicional, pero el sabor del plato es excelente, como debe ser.
Risotto con gambas en salsa de crema
Composición:
- arroz - 0, 2 kg;
- camarones pelados, congelados y congelados - 0, 2 kg;
- agua - 0, 5 l;
- crema - 150 ml;
- cebollas - 0, 2 kg;
- albahaca fresca - 20 g;
- queso parmesano - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- mantequilla - 50 g.
Método de preparación:
- Las cebollas, liberadas de las cáscaras, finamente picadas.
- Picar los greens.
- Picar queso rallado.
- Derrita la mantequilla en una sartén, fríe la cebolla a fuego lento para que quede suave y transparente.
- Agrega el arroz, fríelo con cebollas durante 5 minutos.
- En porciones pequeñas, vierta el agua y mezcle el arroz, llévelo al grado deseado de preparación.
- Verter la crema, agregar los camarones, mezclar. Cocine el plato durante 5-7 minutos.
- Retire el risotto del fuego, agregue queso rallado, mezcle.
Antes de servir, rocíe el risotto con camarones en una salsa cremosa con hojas de albahaca.
El risotto de camarones es una de las obras maestras reconocidas de la cocina italiana. Tiene sentido aprender a cocinarlo en casa. Entonces, siempre puede alimentar a sus seres queridos con una deliciosa cena y sabrá cómo conocer a los invitados.
