Baursaks

Baursaks: un plato que es cocinado por muchas naciones del este de Asia. Se puede encontrar en la mesa en Tatarstan, Kazakhstan, Bashkiria, en varios otros países (aunque el nombre de este plato en diferentes idiomas no es exactamente el mismo). Baursaks son donas hechas de levadura o masa sin levadura, fritas en grandes cantidades de aceite vegetal. Pueden ser en forma de bolas, triángulos, rombos. Cualquier anfitriona, si lo intenta, puede hacer una delicia oriental en casa.

Características de cocción

El proceso de cocinar bursaks no es demasiado complicado. Con paciencia, incluso un cocinero inexperto hará frente a la tarea. Sin embargo, es importante no cometer errores, de lo contrario el resultado puede no cumplir con las expectativas del cocinero.

• Baursaks se puede hacer de diferentes tipos de masa. La versión kazaja de donas está hecha de masa de levadura; los baursaks tártaros se hacen generalmente sin levadura.
• Antes de extender la masa, necesita dar tiempo para venir y "descansar". Sólo entonces los baursaks resultarán exuberantes.
• Baursaks será más sabroso si la masa no se cuece en agua, sino en leche o productos lácteos fermentados.
• Es posible que la esponja no sea adecuada si utiliza alimentos fríos o calientes para cocinarla. Su temperatura debe estar ligeramente por encima de la temperatura ambiente (como la leche fresca).
• Es necesario freír baursaks en una gran cantidad de aceite, deben flotar en él. Revuelva suavemente durante la fritura. En este momento, se debe tener cuidado para evitar que las salpicaduras de aceite lo quemen.
• Después de freír, se recomienda que los baursak se extiendan sobre una servilleta para que absorba el exceso de grasa.
• Para agregar un sabor picante o un sabor a fruta a los baursaks, puede agregar especias orientales, naranja o ralladura de limón, pero en cantidades moderadas a la masa.
• Baursaks sabrá mejor si se espolvorean con azúcar en polvo. Se puede hacer a partir de azúcar ordinaria, moliéndola en un molinillo de café.

Hay diferentes recetas de bursack - de diferentes tipos de masa. El sabor de las donas también puede ser diferente. Si no tiene miedo de los experimentos culinarios, puede preparar baursaks de acuerdo con diferentes recetas, y luego comparar su sabor y elegir la mejor opción, desde su punto de vista.

baursaks kazajo

Composición:

• harina - 0, 7 kg;
• levadura seca - 10 g;
• leche - 0, 25 l;
• agua - 0, 5 l;
• aceite vegetal - 50 ml en la masa, para freír - según sea necesario;
• sal - 5 g;
• azúcar - 5 g;
• azúcar en polvo (opcional) - para espolvorear donas.

Método de preparación:

• Hierva agua, diluya su leche.
• Mezclar el azúcar con levadura seca, agregar a la leche diluida, revolver. Dejar por 15 minutos.
• Tamizar la harina, mezclarla con sal.
• Agregue la masa y la mantequilla a la harina, amasar la masa.
• Coloque la masa en un tazón, cubra con una película adhesiva y deje reposar durante 1, 5 horas en un lugar cálido.
• Perfora la masa con tus manos, déjala venir por 30-40 minutos. Durante este tiempo, la masa debería volver a subir.
• Enrolle la masa en una capa de aproximadamente 1 cm de grosor o menos.
• Cortar las tazas con un vaso o un vaso pequeño.
• Recolecta los restos de la masa, enróllala para formar una bola, enróllala nuevamente y córtala en diamantes o triángulos para que no queden residuos de masa.
• Deja las piezas de masa sobre la mesa durante unos 10 minutos.
• Calentar el aceite en una cacerola o caldero. Sumergir un pedazo de masa en ella. Deben flotar en el aceite.
• Freír los baursaks en aceite hirviendo, revolviendo suavemente hasta que se doren por todos lados.
• Coge las rosquillas con una cuchara ranurada, colócalas en un plato cubierto con una servilleta.
• De la misma manera, freír los trozos de masa restantes.

Antes de servir, los baursak se pueden espolvorear con azúcar en polvo o condimentos, no tienen que ser dulces.

Baursaks tártaros sin levadura con miel

Composición:

• huevo de gallina - 6 uds .;
• mantequilla - 40 g;
• harina - 0, 7 kg;
• azúcar - 20 g;
• miel - 100 ml;
• Aceite de cocina para freír, según sea necesario.

Método de preparación:

• Derretir la mantequilla.
• En un tazón, batir los huevos con azúcar, agregar la mantequilla y batir nuevamente.
• Al agregar harina tamizada en trozos pequeños, amasar la masa.
• Dejarlo durante 15-20 minutos.
• Derretir la miel, verterla en un bol. Puede diluir ligeramente el producto dulce con agua hervida.
• Divide la masa en 3-4 piezas. Enrolle una salchicha con un diámetro de aproximadamente 2,5-3 cm a partir de uno. Córtelo en trozos con un ancho de aproximadamente 1-1,5 cm.
• Freír en abundante mantequilla hasta que se doren.
• Retire los baursaks del aceite con pinzas de cocina, báñelos con miel, póngalos en un plato.

Los baursaks tártaros son un plato dulce que los niños y adultos seguramente disfrutarán.

Baursaks en ayran con levadura prensada

Composición:

• Levadura de panadería (prensada) - 100 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• airan - 0, 5 l;
• harina de trigo - 1-1,5 kg;
• leche - 0, 3 l;
• azúcar - 100 g;
• sal - 5 g;
• sosa - 5 g;
• grasa de cordero fundida o aceite vegetal - 0, 4-0, 5 l.

Método de preparación:

• Hierva la leche, espere hasta que se enfríe a unos 40-50 grados, disuelva la levadura prensada y el azúcar, deje reposar durante 15-30 minutos en un lugar cálido.
• Agregue sal y soda al aire, mezcle. La bebida debe silbar, espuma.
• Mezclar el airan con el brebaje en la leche.
• Batir el huevo por separado, añadir a la mezcla líquida. Batirlo con un batidor hasta obtener una consistencia uniforme.
• Vertiendo gradualmente la harina, amasar la masa, densa, pero suave y elástica. Dejalo arriba Después de 1, 5 horas, mermelada y salga por otra media hora.
• Enrolle la masa en una capa de unos 8-10 mm de espesor. Cortar círculos de ella.
• Después de juntar los restos de la masa, enróllala en una nueva capa, corta los círculos.
• Freír tazas de masa en grasa caliente, poner en una servilleta.

Cuando la servilleta absorbe el exceso de grasa, los baursak se pueden colocar en un plato limpio y servir con té o como postre independiente.

Baursaks en yogur sin levadura

Composición:

• kéfir - 0, 25 l;
• harina - 0, 35-0, 4 kg;
• huevo de gallina - 2 uds.
• sal - un pellizco;
• soda - 2 shchipi;
• azúcar - 100 g;
• aceite vegetal: según sea necesario (incluidos 50 ml en la masa).

Método de preparación:

• Rompa los huevos en un tazón, agregue azúcar y sal, bátalos con un batidor.
• Añadir el kéfir, la soda y la mantequilla. Batir hasta obtener una composición homogénea.
• Añadir harina gradualmente, amasar la masa elástica. Dale 15 minutos para "descansar", luego estíralo en una salchicha.
• Cortar la salchicha en trozos pequeños y formar bolas de unos 2 cm de diámetro.
• Calentar la mantequilla, poner las bolas de masa en ella, freírlas hasta que se doren. Es deseable freír los baursaks en pequeños lotes para que no interfieran entre sí.

Poner los baursaks en una servilleta. Cuando absorba la grasa, ponga las rosquillas en un plato hermoso, espolvoree con azúcar en polvo o vierta con la miel derretida.

Baursaks con mantequilla derretida en azúcar glas

Composición:

• harina - 0, 6-0, 7 kg;
• ghee - 0, 5 kg;
• huevo de gallina - 5 uds.
• azúcar - 0, 25 kg;
• agua - 0, 2 l;
• sal - un pellizco;
• leche - 60 ml.

Método de preparación:

• Bate los huevos con sal y azúcar en la cantidad de dos cucharadas.
• Añadir la leche y una cucharada de ghee. Mezclar bien.
• Tamizar la harina. Añadir a los huevos. Amasar la masa.
• Déjelo durante 20 minutos en un lugar fresco para que no se adhiera fuertemente a sus manos.
• Durante este tiempo, hierva el jarabe fuera del agua y el azúcar restante.
• Espolvorear harina en el tablero y la palma. Separe la tercera parte de la masa, forme una barra fuera de ella, córtela en pequeños círculos.
• Calienta el ghee, fríe los trozos de masa que contiene.
• Ponga los baursaks en un recipiente con jarabe, póngalos en un plato. Espera a que se endurezca la formación de hielo.
• De la misma manera, freír los baursaks de la masa restante en porciones, sin olvidar cubrirlos con azúcar glas.

Las recetas cocinadas por este baursack son muy apetitosas. Esta versión del plato se refiere a menudo a la cocina Bashkir.

Baursaki - un plato popular de la cocina del este de Asia. El análogo de la comida en la cocina rusa son los donuts. Baursaks se pueden preparar a partir de varios tipos de masa. Los más populares entre nuestros compatriotas son las versiones tártaras y kazajas de este plato. Por lo general, los baursaks se hacen dulces y se sirven para el té. A menudo antes de esto se recubren con azúcar o glaseado de miel. Baursaks también se puede hacer sabroso, dándoles un sabor sabroso con la ayuda de especias orientales. El plato no es fácil de preparar, pero si sigue las instrucciones que acompañan a la receta, puede hacerlo incluso sin tener experiencia culinaria.