Estómagos de pollo guisados ​​con papas

Estómagos de pollo guisados ​​con papas

Muchos de los subproductos de pollo no son menos útiles que la carne de ave en sí, pero son mucho más baratos. Uno de los platos más populares son los estómagos de pollo guisados ​​con papas. Se pueden preparar de acuerdo con diferentes recetas, incluyendo crema agria, mayonesa, salsa de tomate o simplemente con mantequilla. Con la observación de la tecnología de cocción, el plato terminado resultará sabroso, satisfactorio y no muy alto en calorías.

Características de la tecnología

Si no se sigue la tecnología para apagar las mollejas de pollo, pueden ser amargas y duras, por lo que no se pueden comer. Hay varias reglas importantes a seguir:

  • Los estómagos de pollo deben lavarse muy bien uno por uno, al mismo tiempo que se retira la película. Después de que necesiten enjuagarse nuevamente o, mejor aún, verter agua, hervir y escurrir el agua. Pequeñas piedras y arena se pueden encontrar en los estómagos, y las películas contienen bilis. Si algo de esto entra en el plato, se dañará irreparablemente.
  • El tiempo para apagar los estómagos de los pollos depende de su tamaño. Si son grandes, de pollos domésticos, entonces tendrán que ser cocinados por mucho tiempo, una hora o incluso una hora y media. Despojos, se venden en tiendas, se preparan más rápido. Tomará entre 40 y 50 minutos cocinar los estómagos de los pollos que crecen en granjas avícolas.
  • Para preparar los estómagos más rápido, a menudo se cortan en 2 o 3 trozos.

    El resto de la tecnología para apagar los estómagos de los pollos (con o sin papas) depende de la receta seleccionada.

Estómagos de pollo guisados ​​con papas en crema agria

Composición:

  • estómagos de pollo - 0.5 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • ajo - 2 dientes;
  • crema agria - 100 g;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • mezcla de pimienta - al gusto;
  • sal - al gusto;
  • agua - 0, 2 litros.

Método de preparación:

  • Enjuague bien los estómagos, póngalos en una cacerola, cúbralos con agua para que los cubra completamente, hierva y cocine durante media hora.
  • Remueve los estómagos, enjuágalos nuevamente y déjalos secar.
  • Cortar la cebolla en aros y freír en un caldero o sartén profunda durante 5 minutos.
  • Cortar los estómagos en trozos pequeños y colocarlos contra las cebollas. Freír con un par de minutos, luego llenar con agua, cubrir con una tapa y dejar reposar durante 10 minutos.
  • Pelar las patatas, cortar en rodajas grandes. Poner a los estómagos.
  • Mezclar la crema agria con sal y una mezcla de pimientos, saltear a través de una prensa de ajo, agregarla al estómago con papas. Guise hasta que las papas estén listas, quite la tapa de vez en cuando y mezcle todo.

Los estómagos guisados ​​con papas en crema agria son especialmente tiernos y suaves. Sin embargo, en ausencia de crema agria se puede usar mayonesa. El sabor del plato terminado cambiará un poco debido a esto, pero seguirá siendo excelente.

Guisos guisados ​​con papas, cebollas y zanahorias

Composición:

  • estómagos de pollo - 0.5 kg;
  • patatas - 0,5 kg;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • cebolla de bulbo - 0, 2 kg;
  • ajo - 3 dientes;
  • mezcla de pimienta - al gusto;
  • sal - al gusto;
  • aceite vegetal - cuánto se necesita para freír;
  • agua - bajo demanda;
  • eneldo, perejil - 50 g.

Método de preparación:

  • Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
  • Zanahoria limpia, lavar, rallar finamente.
  • Calienta el aceite en una olla de fondo grueso o caldero. Ponga las cebollas y las zanahorias en él, freírlas durante 5 minutos.
  • Ponga los despojos preparados (lavados y cortados en 2-3 piezas) en las cebollas con zanahorias. Condimente y sazone con sal, vierta un poco de agua, baje el fuego y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 30 minutos.
  • Pelar las papas, cortarlas en trozos relativamente grandes (aproximadamente 2 cm cada una). Poner a los estómagos. Añadir agua si es necesario. En este momento, hay un deseo, puede agregar una cucharada de crema agria o pasta de tomate.
  • Cocer a fuego lento los estómagos con papas durante 20 minutos. Retirar del fuego.
  • Picar finamente las verduras y el ajo, mezclar. Espolvoree las papas guisadas con los estómagos, deje reposar el plato por un tiempo debajo de la tapa y póngalos en platos.

Si se desea, este plato se puede hacer bastante líquido y es como asado. En este caso, puede reemplazar el primero y el segundo al mismo tiempo.

Estómagos guisados ​​con papas en una olla de cocción lenta

Composición:

  • estómagos de pollo - 0.5 kg;
  • patatas - 0, 7 kg;
  • zanahorias - 100 g;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • tomates - 0, 2 kg;
  • agua - 0, 5-0, 75 l;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Vierta el aceite en el recipiente del multicooker, ponga en él los subproductos lavados y cortados en trozos.
  • Enciende el horneado durante 10 minutos.
  • Pelar las verduras.
  • Corte la cebolla en mitades, corte la zanahoria en pajitas finas o ralle en el aderezo para ensaladas coreano.
  • Activa el modo de horneado durante otros 5-10 minutos.
  • Pelar los tomates, pelarlos con agua hirviendo. Cortar la pulpa de tomate en trozos pequeños, poner en el recipiente del multicooker a los estómagos de pollo.
  • Activa el modo de extinción durante 10 minutos.
  • Agregue papas picadas, vierta en agua, sazone y sal. Encienda el modo de extinción durante 1, 5 horas.

Antes de servir, espolvorear con hojas verdes. No hay nada más que agregar.

Estómagos de pollo guisados ​​con papas y champiñones

Composición:

  • estómagos de pollo - 0, 6-0, 7 kg;
  • patatas - 0, 4-0, 5 kg;
  • champiñones frescos - 0, 3 kg;
  • crema agria - 50 g;
  • huevo de gallina - 1 pieza;
  • hoja de laurel - 2 piezas;
  • Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague bien los estómagos y córtelos en varios pedazos, dóblelos en un caldero, sartén de paredes gruesas o estofado.
  • Sal. La pimienta Añadir las hojas de laurel. Llene con agua para que cubra completamente los despojos. Cocine a fuego lento durante una hora y media.
  • Corte los champiñones preparados en trozos no muy pequeños y colóquelos contra los estómagos. Cocinar durante otro cuarto de hora.
  • Corte las papas peladas en cubos grandes (aproximadamente 2 cm cada una). Ponlo en la misma sartén. Cocine a fuego lento hasta que las papas cocidas.
  • Batir la crema agria con un huevo crudo, verter el plato preparado con esta mezcla.
  • Remover, después de un par de minutos, retirar del fuego.

Esta receta atraerá a los amantes de los hongos.

Estómagos de pollo guisados ​​con papas y pimientos

Composición:

  • estómagos de pollo - 0.5 kg;
  • hoja de laurel - 5 piezas;
  • guisantes de pimienta negra - 8-10;
  • patatas - 0, 8 kg;
  • pimienta búlgara - 0, 4 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • ajo - 4 dientes;
  • sal - al gusto;
  • Aceite vegetal o grasa de pollo: cuánto costará.

Método de preparación:

  • Coloque los estómagos lavados en una cacerola, cubra con agua, ponga en ella una cebolla pelada entera, hojas de laurel y pimienta. Sal y hierva hasta que los estómagos estén blandos.
  • Corte las papas peladas en bloques o rodajas, la pimienta y la cebolla restante en mitades de aro. Machacar el ajo.
  • Calentar el aceite o la grasa en una sartén profunda, poner las papas y freír durante 5 minutos.
  • Añadir las cebollas y freír durante otros 5 minutos.
  • Agregue la pimienta, vierta un poco de caldo y hierva a fuego lento bajo la tapa hasta que las papas estén listas.
  • Agregue los despojos y el ajo ya hechos, revuelva y cocine todo junto por 5-10 minutos.

Servir este plato espolvoreado mejor con hierbas. La crema agria mezclada con una pequeña cantidad de ajo que se pasa a través de una prensa es adecuada como salsa.

Guisados ​​con estómagos de patata tienen un sabor único. A casi todo el mundo le gusta este plato nutritivo y saludable.

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