Setas - un producto único que no tiene análogos. A casi todos les gusta su sabor y aroma. Se complacen en incluirlos en la dieta y los gourmets, para quienes el plato es más importante: sus cualidades organolépticas y los partidarios de los alimentos saludables, que creen que los alimentos deben ser saludables y moderadamente altos en calorías. Los hongos y los vegetarianos también son respetados, así como las personas en ayunas. Usted puede hacer una variedad de platos de ellos. Muchas amas de casa hacen de ellas un relleno para pasteles o tortitas. El relleno de hongos para tortitas se prepara de forma rápida y sencilla. Existen muchas recetas para que todos puedan elegir la opción que mejor se adapte a sus preferencias gastronómicas.
Características de cocción
Hacer el relleno para panqueques de champiñones es fácil. Solo necesita encontrar una receta adecuada o elaborar una propia, dada la compatibilidad de los productos. Para preparar el relleno de hongos para panqueques de acuerdo con su propia receta, también es importante tener en cuenta algunos puntos importantes, solo así el resultado cumplirá con las expectativas del chef.
- El relleno puede hacerse a partir de hongos comestibles, solo debe prepararlos de acuerdo con su categoría. La mayoría de los hongos de bosque requieren hervirlos previamente y, a veces, remojarlos. Inmediatamente puede freír solo champiñones blancos, rebozuelos, así como hongos ostra y champiñones disponibles durante todo el año. Los más fragantes son los panqueques rellenos de champiñones blancos, pero aún así, la mayoría de ellos están hechos de champiñones.
- Los champiñones van bien con el pollo, la carne, el queso, todo tipo de vegetales, especialmente con cebollas, zanahorias, coles y papas, así como con los cereales, entre los que destacan el alforfón y el arroz. Todos estos productos se pueden usar para su inclusión en el relleno de hongos, pero, naturalmente, no al mismo tiempo.
- Los champiñones rellenos no se asan mucho, solo que se doran un poco. Los productos que están dentro durante este tiempo solo tienen tiempo para calentarse. Por lo tanto, todos los ingredientes que componen el relleno de hongos primero deben tratarse con calor, ponerse a disposición.
- Cuanto más finos sean los productos en rodajas, más tierno y noble será el sabor de los panqueques hechos con él. Sin embargo, llevarlo al estado de paté no vale la pena: los champiñones son más sabrosos cuando se cortan en trozos y no se trituran al estado de puré de papas.
- Por lo general, los hongos frescos o congelados se utilizan para preparar el relleno de los hongos, sin embargo, se permiten productos secos y enlatados para este propósito. Los champiñones enlatados se lavan y se secan antes de usarlos, se secan en agua fría, para que tengan tiempo de devolver el volumen original.
Hay muchas recetas para el relleno de hongos para panqueques. La tecnología de su preparación puede ser diferente. Para evitar errores, tiene sentido adherirse a las recomendaciones que acompañan a la receta seleccionada o similar a la que se le ocurrió.
Receta simple para rellenar tortitas de setas
Composición:
- champiñones (cualquiera) - 0, 5 kg;
- cebollas - 0, 25 kg;
- Aceite vegetal cremoso o refinado: cuánto costará;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare los champiñones lavándolos y cepillándolos, secándolos con una servilleta. Si es necesario, remójalos en agua, hierve hasta que estén cocidos (por regla general, es necesario para los hongos de la segunda categoría).
- Cortar los champiñones en pequeños pedazos de forma arbitraria.
- Libera las cebollas de la cáscara, córtalas en cubos pequeños.
- En una sartén profunda, derrita la mantequilla o caliente el vegetal. Poner los champiñones y las cebollas en él. Freírlos hasta que el exceso de líquido liberado de los champiñones se evapore.
Queda por esperar hasta que el relleno se haya enfriado un poco y usarlo para el propósito previsto.
Relleno de setas con huevo
Composición:
- setas de bosque cocidas - 0, 25 kg;
- zanahorias - 0, 25 kg;
- cebollas - 100 g;
- huevo de gallina - 4 piezas;
- crema agria o mayonesa - 20-40 ml;
- aceite vegetal refinado - cuánto va a ir;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Preparar los champiñones según su categoría, hervir durante 20 minutos en agua con sal.
- Escurrir, enfriar los champiñones y dejar que se sequen un poco.
- Cortar los champiñones en trozos y freírlos en aceite vegetal durante 10-15 minutos, transferirlos a un tazón.
- Lavar y pelar las verduras.
- Moler las zanahorias en un rallador grueso. Las cebollas se cortan en medias anillas delgadas o cuartos de anillos.
- Calienta el aceite en una sartén limpia, pon la cebolla en él. Después de 2-3 minutos, agregue las zanahorias. Freír las verduras hasta que estén blandas, luego cambiarlas a los champiñones.
- Hervir los huevos duros, frescos, pelar, cortar en cubos pequeños, añadir al resto de los ingredientes.
- Salpica y pimiento el relleno, agrega un poco de crema agria o mayonesa, mezcla.
El relleno hecho de acuerdo con esta receta es nutritivo, sabroso y fragante. Los panqueques rellenos con él seguramente complacerán a todos los que los prueban.
Relleno de setas con patatas para panqueques
Composición:
- papas - 0, 3 kg;
- champiñones - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal refinado - cuánto va a ir.
Método de preparación:
- Lavar y pelar las patatas. Córtelo en trozos grandes, póngalo en una sartén, póngalo en el fuego.
- Después de hervir el agua en una cacerola, retire la espuma, agregue sal y reduzca el calor. Hervir las patatas hasta que estén blandas.
- Escurrir. Poner las papas en un bol y triturarlas con un mechón.
- Lavar los champiñones, secar con una servilleta, cortar en cubos pequeños. No vale la pena triturar mucho, porque los champiñones serán fritos.
- Cebolla, liberando de la cáscara, cortada en cubos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén, poner la cebolla y los champiñones. Freírlos hasta que el líquido se evapore de los champiñones cuando se calientan.
- Transferir los champiñones al puré de papas, mezclar bien.
Las tortitas con relleno de papa y champiñones son nutritivas y jugosas, relativamente baratas. Si horneas panqueques con masa sin agregar leche y huevos, con este relleno incluso puedes comerlos en el post.
Relleno para tortitas de champiñones con queso
Composición:
- champiñones frescos - 0, 3 kg;
- queso duro - 0, 2 kg;
- cebollas - 100 g;
- mantequilla - 40 g;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los champiñones, séquelos con servilletas, córtelos en tiras.
- Cebolla, liberada de la cáscara, cortada en finos cuartos de anillos.
- Picar el queso en un rallador grueso.
- En una sartén, derrita la mantequilla, ponga las cebollas y los champiñones, fríalos hasta que estén listos. Sal y temporada.
- Deje que los champiñones se enfríen un poco, luego mézclelos con el queso picado y utilícelos como relleno para los panqueques.
Durante el asado de panqueques rellenos con tal relleno en una sartén o al horno en el horno, el queso se derretirá, haciendo que el relleno sea homogéneo y aún más sabroso. Un plato tan exquisito no se avergüenza de poner incluso en la mesa navideña.
Los rellenos de hongos para tortitas se pueden cocinar de acuerdo con diferentes recetas. Se diferencian en la composición y el método de tratamiento térmico de los productos, pero casi todos se preparan rápidamente y no requieren una gran habilidad culinaria. La elección de la opción depende de las preferencias culinarias del especialista culinario y de la disponibilidad de ciertos ingredientes en la casa.
