Casi todos los países tienen un primer curso, que se considera nacional. En Tailandia, esta es la sopa Tom Yam con leche de coco. Se prepara con mayor frecuencia a partir de camarones y otros mariscos, pero también se puede hacer con carne de pollo. Tiene un sabor fuerte y un aroma único que ganó los corazones de muchos gourmets. Hay muchas recetas para cocinar la sopa Tom Yam, ya que todas las azafatas de Tailandia la cocinan a su manera, pero todas las opciones son simples. Si desea cocinar sopa tailandesa en casa, puede abordar este negocio de manera segura: incluso un cocinero novato puede hacer frente a la tarea perfectamente.
Características de cocción
La tecnología de cocinar la famosa sopa tailandesa es simple: diluir la pasta picante con agua o caldo, hervirla, hervir mariscos, agregar champiñones y especias. La principal dificultad radica en encontrar los ingredientes adecuados. Algunas características de la cocina también son dignas de consideración.
- El sabor y el aroma únicos de la sopa se deben en gran parte al bouquet de especias y especias que se ponen en ella. Esta es la pasta picante de Tom Yam, que recuerda a una mezcla de pasta de pimienta y ajo, limoncillo, raíz de galanga, salsa de pescado, jengibre y hojas de lima. La mayoría de estos componentes no se encuentran en los estantes de las tiendas rusas, sino que se deben solicitar a través de Internet. Es más fácil no recolectar un ramo adecuado de especias exóticas para nuestras latitudes, sino comprar una caja con los ingredientes ya seleccionados para hacer sopa. Estos paquetes se venden en muchas tiendas grandes.
- Los productos inusuales para nosotros en la composición de la sopa Tom Yam a menudo pueden ser reemplazados por los más conocidos y accesibles, el sabor del plato terminado apenas sufrirá por esto. En lugar de hojas de lima, puedes tomar la ralladura de limón, la hierba de limón se parece a la hierba de limón, la raíz de Galangal se parece al jengibre, el papel de la salsa de pescado se realizará con éxito por la soja.
- La sopa Tom Yam consiste más a menudo en champiñones. Puede tomar no solo un hongo de paja, que se llama en una serie de recetas clásicas, sino también champiñones y champiñones ostra. No se recomienda reemplazarlos por hongos del bosque, ya que su brillante aroma obstruirá el olor de otros ingredientes que realmente deberían dominar.
- Para la preparación de la sopa tradicional Tom Yam, se toman camarones tigre, a veces la receta incluye cangrejos y langostas. Los mariscos caros pueden ser reemplazados por otros más baratos: camarones pequeños, palitos de cangrejo. Afectará la apariencia y el sabor del plato, pero solo el verdadero conocedor de la cocina oriental notará la diferencia.
- Algunos reemplazan la leche de coco con crema de grasa media. Casi no afecta el sabor de la sopa terminada.
Conociendo los secretos de cocinar la sopa Tom Yam, puedes hacer en casa esta reconocida obra maestra de la cocina tailandesa.
receta clásica de sopa de Tom Yam
Composición:
- caldo de pollo - 2 l;
- camarones tigre (chishchennye) - 0, 3 kg;
- pimiento picante - 0, 5 uds .;
- champiñones frescos - 0, 2 kg;
- pasta Tom Yam - 20 ml;
- azúcar - 20 g;
- salsa de pescado - 40 ml;
- tomate - 150 g;
- leche de coco - 80 ml;
- hoja de lima - 10 uds.
- raíz de jengibre - 20 g;
- raíz de galanga - 20 g;
- Lemongrass - 20 g;
- cilantro fresco -100 g;
- lima - 1 ud.
Método de preparación:
- Lavado de hierba de limón. Seque con una servilleta. Golpéalo ligeramente con el mango del cuchillo. Cortar en trozos de 1, 5-2 cm.
- Peel jengibre y galanga. Si solo usa jengibre, tome 60 g. Corte cada raíz en 4 pedazos, corte en plásticos delgados.
- Lavar la pimienta, cortar por la mitad, quitar las semillas. Picar la mitad de la vaina con un cuchillo lo más fino posible.
- Lave y seque los champiñones y los tomates con una servilleta. Cortar los champiñones en 6-8 pedazos cada uno, cortar el tomate en el mismo número de rebanadas.
- Si no tienes pasta de Tom Yam, tritura algunos dientes de ajo, pasa el resto del pimiento picante a través de un molinillo de carne y mezcla.
- Limpiar los camarones si es necesario.
- Hervir el caldo. Ponga limoncillo, hojas de lima o medio limón en una rodaja de cáscara seca, raíces picadas. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Poner la pasta de ajo y pimienta en el caldo, mezclar.
- Cocinar durante 5 minutos, agregar los camarones y los champiñones. Hervir durante 2-3 minutos.
- Agregue el pescado o la salsa de soya, el azúcar, los trozos de chile. Exprime el jugo de la lima entera o la mitad de un limón en el caldo. Cocer la sopa durante 5 minutos.
- Agregue una cucharada de leche de coco, esperando un minuto después de agregar cada porción.
- Retire la olla de sopa del calor, ponga verduras de cilantro picadas y rodajas de tomate. Cubra la sartén con una tapa, deje reposar la sopa durante 15 minutos.
No se acepta la sopa de pan a Tom Yam. Puede reemplazarse con arroz hervido, colocándolo en la mesa en un recipiente aparte.
Tom Yam sopa de una base de sopa especial
Composición:
- Base de sopa Tom Yam - 1 paquete;
- agua - 2 l;
- ajo - 2 dientes;
- hongos ostra - 150 g;
- langostinos (pelados) - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- tomates cherry - 0, 2 kg;
- leche de coco - 80 ml;
- lima - 1 pieza;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Libere las cebollas de la cáscara, córtelas en cubos pequeños.
- Cortar los tomates por la mitad o 4 trozos.
- Cortar los dientes de ajo en platos delgados.
- Cortar los camarones en varios trozos.
- Cortar los champiñones en trozos pequeños.
- Verter el aceite en el fondo de la sartén.
- Pon la sartén al fuego.
- Cuando el aceite se caliente un poco, agregue la cebolla y el ajo, fríe hasta que se doren.
- Poner los tomates, exprimirles el jugo de limón, freírlos ligeramente.
- Rellena las verduras con agua y hierve.
- Agregue el contenido de un set especial, cocine por 10 minutos.
- Poner los champiñones y las gambas. Hervir otros 5 minutos.
- Agregue la leche de coco, hierva la sopa durante 5 minutos, retire del fuego.
- Insiste en una cobertura de un cuarto de hora.
Si lograste un juego especial para cocinar la sopa Tom Yam, entonces no tendrás ninguna dificultad para cocinar el primer plato tailandés.
Sopa de pollo Tom Yam
Composición:
- filete de pollo - 0, 2 kg;
- champiñones frescos - 150 g;
- pasta de pimiento - 60 ml;
- pimiento amargo - 2 piezas;
- lima - 0, 5 piezas;
- raíz de jengibre - 20 g;
- Lemongrass - 20 g;
- salsa de soja - 20 ml;
- azúcar - 5 g;
- leche de coco - 80 ml;
- agua - 1, 5 l.
Método de preparación:
- Lavar el filete de pollo, cortar en trozos pequeños.
- Picar finamente los pimientos quitando las semillas de las vainas.
- Champiñones, lavados y secados con una servilleta, cortados en platos.
- Exprime el jugo de la mitad de la lima.
- Cortar el jengibre y la hierba de limón en trozos pequeños.
- Diluir la pasta de pimiento con agua, prender fuego.
- Cuando hierva, poner limoncillo y jengibre. Hervir 5 minutos.
- Agregue el azúcar, la salsa de soya, el jugo de limón, cocine por otros 2-3 minutos.
- Sumerge el pollo y los champiñones, rodajas de pimiento picante en la sartén.
- Después de 10 minutos, agregar la leche de coco, mezclar. Continúe cocinando la sopa durante 5-10 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
La sopa para esta receta es especialmente caliente. Si no está acostumbrado a la cocina tailandesa, la cantidad de ingredientes quemados debe reducirse de 2 a 3 veces.
Tom Yam Soup con mariscos
Composición:
- cóctel de mar - 0.5 kg;
- agua - 2 l;
- cebollas - 100 g;
- tomates - 0, 4 kg;
- setas de ostra - 100 g;
- Lemongrass - 20 g;
- raíz galanga - 30 g (o 50 g de raíz de jengibre);
- raíz de jengibre - 20 g (además de galangal);
- hojas de hierba de limón - 10 uds.
- leche de coco - 120 ml;
- ají - 1 pieza;
- aceite vegetal - 40 ml;
- sal, pimienta roja molida (picante) - al gusto.
Método de preparación:
- Picar finamente la vaina de la pimienta, los dientes de ajo, el galangal y las raíces de jengibre.
- Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén. Freír los ingredientes picados en ella.
- Agregue más aceite, reduzca el calor y luego sude durante 5 minutos.
- Libra de especias en un mortero.
- Cortar las cebollas y los tomates en trozos grandes.
- Cortar los champiñones en tiras.
- Diluir la pasta caliente con agua, dejar hervir.
- Coloque la hierba de limón y las hojas de hierba de limón en una cacerola. Cocinar durante 5 minutos.
- Espolvorear mariscos, agregar champiñones, cebollas
- Hervir 10 minutos después de que la sopa hierva nuevamente.
- Poner los tomates, verter leche de coco, cocinar la sopa durante unos minutos más y retirar del fuego.
El número y la proporción de mariscos en la sopa se puede variar a su gusto.
Sopa Tom Yam: uno de los platos tailandeses más famosos del mundo. Tiene un sabor único, picante y al mismo tiempo suave debido a su leche de coque. Incluso un ama de casa sin experiencia puede cocinar la sopa.
