El nombre de la merienda "¡Cuidado, vodka!" Habla por sí mismo. Una ensalada con tal nombre simplemente se obliga a ser un excelente bocadillo para bebidas alcohólicas fuertes, y justifica las expectativas de los participantes en la fiesta. Si prepara la ensalada “¡Cuídese, vodka!” Para el invierno, los invitados nunca serán tomados por sorpresa. Además, puede servirse no solo con vodka, sino que también es sabroso por sí solo, excelentemente combinado con papas.
Características de cocción
Ensalada “¡Cuidado, vodka!” No es como la mayoría de los aperitivos que se preparan para el invierno. A través de los frascos de vidrio se ven claramente visibles piezas brillantes de vegetales que han conservado su color natural. Esto hace que la ensalada "¡Cuidado, Vodka!" Muy apetitosa. Las verduras son crujientes y tienen un sabor fresco. Para lograr este efecto, necesitas conocer algunos secretos.
- Ensalada “¡Cuidado con el vodka!” Tratan de cocinar lo menos posible en el tratamiento térmico, por lo que las verduras permanecen crujientes y brillantes. Debido a esto, muchas vitaminas se guardan en ellas, lo que le da fuerza al cuerpo para resistir los efectos negativos del alcohol. Por lo tanto, al preparar una ensalada, es muy importante no exceder el tiempo de cocción, si se usa, y, en general, seguir exactamente la tecnología.
- Dado que el tiempo de tratamiento térmico es mínimo, es necesario dedicar un máximo de tiempo a la cocción de los vegetales antes de cocinarlos. Déjelos reposar en un aderezo de vinagre de aceite durante al menos una hora, preferiblemente dos. Si rechaza por completo el tratamiento térmico, entonces conserve el refrigerio en el adobo y asegúrese de esterilizarlo ya en los bancos.
- La preparación de latas debe ser considerada seriamente. Primero, deben lavarse a fondo, luego esterilizarse durante al menos 10 minutos y dejar que se sequen. Sólo entonces se pueden utilizar para rellenar con ensalada. Cierre los frascos con tapas metálicas esterilizadas con una llave especial para asegurar la estanqueidad.
- Para hacer que el aperitivo esté más conservado, no lo dejes enfriar a temperatura ambiente. Deje que se enfríe lentamente bajo las condiciones del "baño de vapor". Para esto, las latas cerradas deben voltearse y cubrirse con una manta para que el aire no entre debajo.
- La col es una parte de la ensalada “¡Cuidado, Vodka!”. Se da preferencia a las jugosas variedades de otoño.
Las recetas de ensaladas son ligeramente diferentes debido a las diferencias en la tecnología de cocción. La ensalada sin marinada se prepara para el invierno un poco más fácil, pero en una ensalada que se prepara sin cocinar (con esterilización), las verduras retienen mejor las vitaminas.
Ensalada
"¡Cuidado, Vodka!" Sin esterilización
Composición (para 5, 5-6 l):
- Col blanca - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- pepinos - 1 kg;
- pimiento dulce - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- aceite vegetal - 0, 25 l;
- sal - 50 g;
- azúcar - 100 g.
Método de preparación:
- Lave el repollo, retire las hojas superiores de la cabeza, ya que casi siempre están echadas a perder. Repollo cortado en trozos, desechar el tallo. Picar la col en tiras finas. Recuerda sus manos, así que ella le dio el jugo.
- Lavar los pepinos, cortar sus narices y colas, cubrir con agua fría, dejar reposar durante una hora. Enjuague, seque. Cortar por la mitad a lo largo, luego cortar en semicírculos finos o pajitas.
- Lave los pimientos, corte los tallos y quite las semillas de los pimientos, y enjuague nuevamente con agua corriente. Corte cada pimiento a lo largo en 4 partes y córtelo en tiras de aproximadamente 2 mm de ancho. No es necesario cortar más fino, porque de lo contrario el pimiento no mantendrá su forma.
- Pelar las cebollas. Cortarlo en anillos finos del cuarto.
- Lavar las zanahorias, pelarlas. Frote en un rallador regular con agujeros grandes o rallado para cocinar ensaladas coreanas.
- Lavar bien los tomates, cortar los tallos. Cortar los tomates, sin pelar, en rodajas finas.
- Dobla todas las verduras en una cacerola grande. Debe ser de acero esmaltado o inoxidable. Puede utilizar platos de cerámica. El aluminio para la preparación de conservas vegetales y bayas no es categóricamente adecuado, ya que produce sustancias tóxicas durante la oxidación.
- Revuelva las verduras.
- Mezclar el aceite con vinagre, agregarle sal y azúcar, mezclar.
- Vierta los vegetales con la mezcla, revuélvalos nuevamente con cuidado, tratando de no machacar los tomates. Deje marinar la ensalada durante una hora a temperatura ambiente debajo de la tapa.
- Pon la olla a fuego lento y espera a que su contenido hierva. Después de eso, cocinar el aperitivo durante 8-10 minutos.
- Retirar del fuego y colocar en latas pre-preparadas, necesariamente esterilizadas. Cubra con la marinada restante en la sartén. Gíralos con las tapas de metal. Puede usar la llave de sellador si las latas y las tapas están hechas debajo de ella, o las tapas de rosca.
- Baje las tapas de los frascos y caliente bien. Después de un día, devuelva los bancos a su posición normal y envíelos al almacén para el invierno.
Durante la cocción, los tomates darán mucho jugo, por lo que la ensalada obtendrá un tinte rojizo. Se verá aún más hermoso si no se utiliza cualquier pimiento dulce para cocinarlo, pero rojo.
Ensalada
“¡Cuidado, Vodka!” En adobo
Composición (6-6, 5 l):
- Col blanca - 1 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- pepinos - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 150 ml;
- azúcar - 0, 3 kg;
- sal - 100 g;
- agua - 2, 5 l.
Método de preparación:
- Lavar las verduras. Cortar el pimiento búlgaro, picar la col. Cortar los tomates en rodajas, los pepinos en rodajas finas. Las cebollas se cortan en medias anillas, se cortan las zanahorias en pajitas delgadas o se rallan.
- Verter las zanahorias durante 10 minutos con agua caliente. Sacar del agua, exprimir.
- Mezclar todas las verduras y sazonar con una mezcla de 100 g de azúcar, 50 g de sal, 200 ml de vinagre. Dejar por media hora debajo de la tapa.
- Hierva 2, 5 litros de agua, agregue la sal restante, el azúcar y el vinagre. Hervir todo junto durante 5 minutos.
- Revuelva la ensalada y extienda, usando una cuchara, sobre los frascos esterilizados. Rellenar con la marinada caliente. Cubra con tapas limpias.
- Poner en una cacerola grande, llenándola con agua para que llegue a las perchas de las latas. Esterilizar 15-20 minutos, dependiendo del volumen de latas.
- Retire los frascos, enróllelos, déles la vuelta y cúbralos con una manta. Después de 24 horas, vaya al lugar donde almacena las existencias de invierno.
Las verduras en esta ensalada se ven como si hubieran sido recogidas del jardín y cortadas en una ensalada. El sabor de esta merienda también está más allá de los elogios.
La ensalada “¡Cuidado, Vodka!” Vale la pena hacerla para el invierno, ni siquiera porque es un excelente bocadillo para el “poco blanco”, sino porque es muy sabrosa y saludable. Pero las vitaminas no interfieren con nadie en el invierno, ni siquiera con los niños y los sobrios bebedores.