En el horno

Cazuela de coliflor

Muchas coliflores están asociadas con la dieta y los alimentos para bebés. Aparentemente, debido a que es fácilmente absorbido por el cuerpo, contiene muchas vitaminas A, B1, B2, B3, B6, PP, así como magnesio, hierro, fósforo, calcio, cobalto y yodo.

La composición de la coliflor es un aminoácido esencial, la metionina y la sustancia de la colina. Por lo tanto, este vegetal debe incluirse en su dieta para personas con diabetes, aterosclerosis y enfermedades del hígado y el estómago.

Pero las personas sanas están utilizando cada vez más esta col en su menú. Se hacen ensaladas, se prepara la sopa, pero se sabe mejor en forma al horno.

Cacerola de coliflor

: detalles de cocción

• La coliflor blanca es la mejor para cocinar guisos. Pero las cabezas verdosas le darán al plato un ligero amargor.
• También es recomendable elegir cabezas densas. Coles sueltos se deshacen durante la cocción.
• Antes de cocinar, retire el tallo, las hojas verdes y limpie los lugares contaminados.
• Para deshacerse de las larvas de insectos que pueden estar en inflorescencias, salga empapado en agua salina fría (se toman 40 g de sal durante 1 l de agua) durante media hora. Esta técnica también ayuda a mantener el repollo blanco.
• La cabeza de repollo se desmonta en flósculos.
• Se hierven antes de hornear. Para evitar que el repollo pierda su color, las inflorescencias se sumergen en agua hirviendo con sal y se hierven durante 5 minutos a ebullición baja.
• Para mejorar el sabor del repollo hervido en leche.
• La col hervida a suavidad se vierte en un colador y se enfría.
• Para hornear, usan queso, salsa de leche, mayonesa, crema agria, evitando cubrir el plato con salsa de tomate, ya que no es muy adecuado para la coliflor.

Cazuela clásica de coliflor en el horno

Ingredientes:

• huevos - 4 piezas;
• coliflor - 1 cabeza;
• leche - 100 ml;
• queso duro - 200 g;
• mantequilla - 25 g;
• sal - al gusto.

Método de preparación

• El agua se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición y se sala.
• Desmonte la cabeza en flósculos.
• Sumérjalos en agua hirviendo y hierva durante 5 minutos con un hervor suave.
• Tirar de nuevo en un colador y enfriar.
• Los huevos se rompen en un tazón, se vierte la leche y se agrega sal. Batir la mezcla con un batidor.
• El queso se frota en un rallador fino y se vierte en un recipiente con una mezcla de huevo y leche. Revuelva
• El molde está muy aceitado. Difunde las inflorescencias de coliflor con las piernas hacia abajo.
• Verter la salsa de queso.
• Poner en el horno, calentar a 180 °, y hornear durante 15-20 minutos hasta que se doren.
• Sacar del horno y cortar en porciones.

Conociendo la receta clásica para las cazuelas de coliflor, cualquier ama de casa puede agregarle nuevos ingredientes: salchichas, champiñones, carne, verduras, pescado. Y al final, cada vez habrá un plato completamente diferente que no dejará indiferente ni siquiera a un sofisticado gourmet. A continuación te ofrecemos algunas recetas más.

Cazuela de coliflor con pasta y jamón en el horno

Usted necesitará:

• coliflor - 500 gramos,
• pasta - 300 gramos,
• Queso Cheddar - 200 gramos,
• jamón - 120 gramos,
• harina de trigo - 50 gramos,
• mantequilla - 50 gramos,
• leche - 1 litro,
• aceite de oliva - 1, 5 cucharaditas,
• sal - 1 cucharadita,
• pimienta negra molida - pizca,
• nuez moscada - pizca.

Método de preparación

• Divida el repollo en flósculos y lávelos bien. Para hacer una cazuela, debe usar el resto del repollo, que debe cortarse en rodajas finas.
• Llena el repollo con agua, sal y pon en fuego. Hervir con la tapa cerrada durante 9 minutos después de hervir.
• Hervir la pasta con aceite de oliva.
• Frote el queso en un rallador grueso.
• Coloca la coliflor hervida en una fuente para hornear.
• Extiende una capa de pasta encima.
• Picar el jamón en cuadraditos. Coloque sobre la pasta.
• Prepare la salsa para esto: derrita la mantequilla en una cacerola.
• Añadir la harina, batir con un batidor en una masa blanda.
• Agregue un poco de leche, siga batiendo hasta que la masa se espese, luego vierta la leche restante.
• Prender fuego y dejar hervir.
• Añadir las especias y la mitad del queso preparado. Revolviendo constantemente, derrite este último y retire la salsa del calor.
• Vierta la col, la pasta y el jamón de manera uniforme con la salsa.
• Espolvorear con el queso restante.
• Envíe al horno precalentado a 180 grados durante media hora.

Cazuela de coliflor y pescado en el horno

Usted necesitará:

• filete de pescado blanco - 1 kilogramo,
• coliflor fresca - 1 tenedor,
• cebolla - 3-4 piezas,
• zanahorias - 1-2 piezas,
• tomates - 1-2 piezas (puedes sustituir la pasta de tomate),
• leche - 150 ml,
• huevo - 1 pieza,
• queso duro - 200 gramos,
• aceite vegetal - para freír.

Método de preparación

• Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador grueso.
• Pelar y picar la cebolla.
• Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
• Extienda la masa vegetal en una capa uniforme en el fondo de la fuente para hornear.
• Cortar el pescado en trozos pequeños. Poner una capa gruesa sobre las cebollas con zanahorias.
• Sal, pimienta y envíelo al horno calentado a 190 grados durante un cuarto de hora.
• Divida la coliflor en flósculos, enjuáguelos bien. Hervir en agua ligeramente salada. Después de cortar en rodajas más pequeñas y poner sobre el pescado.
• En un bol aparte, mezcle la leche y el huevo. Agregue sal y pimienta, así como pasta de tomate, si decide usarlo para cocinar guisos.
• Verter la salsa sobre la cazuela.
• En la parte superior, si no ha agregado pasta de tomate a la salsa, coloque los tomates en rodajas.
• Espolvorear con queso rallado.
• Hornear en el horno durante media hora.

Cacerola de coliflor y castaña en el horno

Usted necesitará:

• coliflor - 1 bifurcación,
• chalotes - algunas plumas,
• ajo - 4-5 dientes,
• castañas - 5 copas,
• caldo de pollo - 2 vasos,
• crema - 1 taza,
• vino blanco seco - 1/4 taza,
• rábano picado picado - 1 cucharada,
• nuez moscada - al gusto,
• pimienta negra recién molida - al gusto,
• mantequilla - 2 cucharadas,
• hojas frescas de tomillo picadas - 1 cucharada,
• queso - 60 gramos.

Método de preparación

• Divida el repollo en tallos e inflorescencias. Enjuague.
• Coloque las flores de repollo en agua hirviendo ligeramente salada y hierva durante unos 5 minutos.
• Colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua corriente fría.
• Picar los tallos de coliflor.
• Lavar los chalotes y picarlos finamente.
• Pelar y picar el ajo.
• Derrita la mantequilla en una sartén, agregue el repollo, la cebolla y el ajo. Sazonar con especias. Freír hasta que el repollo se vuelva dorado.
• Verter el caldo de pollo, la crema y el vino. Hervir, revolviendo constantemente, hasta que el volumen del líquido se reduzca a la mitad.
• Añadir el rábano picante, la pimienta y la nuez moscada. Revuelva
• Moler la masa en una licuadora.
• Pon el tomillo.
• Divide cada castaño por la mitad.
• Combinar castañas e inflorescencias de repollo. Poner en un plato para hornear.
• Verter el puré de papas cocido. Mezclar suavemente.
• Espolvorear con queso rallado.
• Hornee en el horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente media hora.