La tecnología tradicional de cocción de borscht implica el uso de verduras frescas. Las remolachas también se toman crudas, trituradas, luego guisadas o pasadas, y luego se agregan a la sopa de cocinar. Sin embargo, hay situaciones en las que esta tecnología no es adecuada. Si tiene una remolacha lista de la ensalada o no fríe las verduras, cuidando la salud, puede cocinar el borsch con remolacha hervida. De las muchas recetas existentes de este plato, ciertamente podrás elegir la correcta.
Características de cocción
Cocinar borscht es un arte que necesitas dominar, si la gloria de una anfitriona experta es importante para ti. El borscht mal cocido parece poco apetecible y su sabor deja mucho que desear. Al abordar la cocción de borscht, necesita conocer algunas sutilezas:
- Un hermoso borscht rojo no se puede cocinar sin remolachas y tomates. Se pueden reemplazar o complementar con pasta de tomate o jugo, pero es imposible prescindir completamente de este componente.
- Las remolachas se agregan no más de 10 minutos antes de la preparación del plato, para que no se decoloren como resultado de una cocción prolongada.
- El uso de alimentos ácidos, como el vinagre y el jugo de limón, ayuda a mantener el rico color de la remolacha.
- Las verduras en borsch deben cortarse en trozos limpios, de tamaño mediano, solo así se verá estéticamente agradable.
- Siga la secuencia de pedido correcta. Si los pones todos a la vez, al final de la cocción, algunos permanecerán crudos, otros se arrastrarán y las remolachas se volverán descoloridas.
- Borsch correcto - borsch grueso. No ahorre en vegetales y no sea perezoso para cortarlos más.
- El borscht no da mucho miedo cocinar, cuando llega, solo se vuelve más sabroso.
- A menudo se agregan verduras frescas y ajo al borsch de remolachas hervidas. Se ponen en un plato, y si los pones justo en la sartén, debes hervir durante unos minutos; de lo contrario, la sopa se agriará rápidamente.
Borsch de col hervida, así como tradicional, se sazona con crema agria. Si usted ayuna y elige una versión vegetariana del plato, puede reemplazar la crema agria con mayonesa.
Borsch con remolacha hervida y carne
Composición:
- carne en el hueso - 0, 6 kg;
- manteca de cerdo - 100 g;
- col blanca - 0, 3 kg;
- patatas - 0, 6 kg;
- remolacha - 0, 3 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- cebollas - 150 g;
- ajo - 3 dientes;
- pasta de tomate - 40 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 5 ml;
- agua - 3, 5 l;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar la carne, secarla con una servilleta. Coloque en una cacerola y vierta la cantidad especificada de agua en la receta. Poner en el fuego
- Lavar las remolachas y ponerlas en una sartén separada. Llenar con agua. Pon un guiso. Cocine durante aproximadamente una hora, verificando el grado de su suavidad con un cuchillo. Colocar en un colador, dejar enfriar.
- Cuando hierva el agua en la cacerola, retire la espuma de la superficie y reduzca el calor. Añadir las especias. Guisantes bien adaptados, hojas de laurel negras y dulces. Cuando la carne esté suave y comience a alejarse fácilmente del hueso, retírela del caldo y enfríela. Tomará aproximadamente el mismo tiempo para cocinar el caldo que para hervir las remolachas.
- Pelar las remolachas cocidas, cortadas en barritas medianas.
- Patatas peladas, cortadas en barras más grandes, de aproximadamente un centímetro en dos centímetros.
- Desde la cabeza de repollo, retire las hojas superiores. La col muy rallada.
- Raspar y lavar las zanahorias. Cortarlo en tiras.
- Pelar las cebollas. Cortar en medias anillas delgadas.
- Cortar el tocino en trozos pequeños, doblarlo en una cacerola. Derretir
- Coloque las zanahorias y las cebollas en manteca derretida, fríalos hasta que estén blandos.
- Añadir la pasta de tomate, mezclar. Extingue unos minutos y retire la cacerola del fuego.
- Colar el caldo, volver a la sartén.
- Separe la carne de los huesos, córtela en trozos pequeños y póngala en el caldo.
- Pon la sartén sobre el fuego, hierve el caldo.
- Sumerge las papas en el caldo. Después de que hierva de nuevo, agregue la col.
- Hervir 15 minutos después de poner el repollo, luego agregar las verduras asadas y el ajo finamente picado. Sal la sopa al gusto.
- Después de 5 minutos, vierta una cucharada de vinagre en el caldo, revuelva y agregue inmediatamente las remolachas. Espere hasta que la sopa hierva nuevamente, luego hierva por 2-3 minutos, retire la sartén del fuego.
Es necesario derramar la sopa en platos no antes de media hora después de la cocción; se necesita tiempo para infundir. En cada plato no hace daño poner una cucharada de crema agria y verduras frescas finamente picadas con un cuchillo. Una buena adición al borscht será pampushkas ucranianos o croutons de ajo hechos de pan de centeno.
Borsch con remolacha hervida y pollo
Composición:
- pechugas de pollo - 0, 8 kg;
- agua - 3, 5 l;
- col blanca - 0, 3 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- zanahorias - 0, 2 kg;
- pimiento dulce - 0, 4 kg;
- cebollas - 150 g;
- remolachas cocidas - 0, 25 kg;
- tomates frescos - 0, 3 kg;
- ajo - 3 dientes;
- verduras frescas - 50 g;
- jugo de limón - 20 ml;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Hervir el caldo de las pechugas de pollo. Saque el pollo de la sartén. Cuando los pechos se hayan enfriado, separe la carne de ave de los huesos y vuelva a la sartén.
- Pele las papas, córtelas en cubos y medio centímetros, póngalas en caldo. Pon la olla en la estufa.
- Picar la col. Ponlo en la olla cuando hierva el caldo.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Zanahorias, pelar, frotar grueso.
- Lavar la pimienta, limpiar la semilla, picar en pajitas de tamaño pequeño.
- Coloque las zanahorias, las cebollas y los pimientos en la sopa 10 minutos después de la col.
- Dar los tomates con agua hirviendo, pelar. Cortar la pulpa de tomate en cubos pequeños, poner en sopa 10 minutos después de la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Sal del borscht al gusto.
- Pelar las remolachas, cortar en tiras finas. Añadir jugo de limón a la misma. Agregue al resto de los ingredientes 10 minutos después de poner en el borsch de tomates.
- Después de 5 minutos agregue las hierbas y el ajo picados finamente. Hervir el borsch durante 2-3 minutos, retirar del fuego.
Deje reposar la sopa debajo de la tapa durante media hora y vierta en platos. La sopa cocida según esta receta puede ser llamada dietética. A los partidarios de la comida sana les gustará la receta.
Sopa de Cuaresma con remolacha hervida
Composición:
- col blanca - 150 g;
- remolachas cocidas - 150 g;
- zanahorias hervidas - 150 g;
- pimiento dulce - 0, 2 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- guisantes verdes en conserva - 130 g;
- aceite vegetal - 20 ml;
- pasta de tomate - 40 ml;
- azúcar - 10 g;
- vinagre de manzana (6%) - 20 ml;
- cebollas - 100 g;
- sal, especias, hierbas frescas - al gusto;
- agua - 2 l.
Método de preparación:
- Pelar las zanahorias y las remolachas hervidas. Cortar en tiras, poner en diferentes platos.
- Patatas, peladas, cortadas en cubos pequeños, aproximadamente un centímetro.
- Picar la col muy finamente.
- Picar los pimientos en tiras finas.
- De la lata de guisantes, drenar el líquido.
- Ponga el repollo y las papas en una cacerola y deje hervir.
- Salado, sazonado. Hervir hasta que el relleno esté listo.
- Calentar el aceite en una sartén, poner en él la cebolla pelada y finamente picada.
- Cuando la cebolla adquiera un tono dorado, agrega las zanahorias.
- Después de 2-3 minutos, coloque las remolachas en las verduras. Espolvoréelo con vinagre, agregue sal, azúcar.
- Después de 2-3 minutos, ponga la pasta de tomate y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Poner el aderezo terminado en una cacerola con borscht. Añadir los guisantes en conserva. Pepinillo Continuar cocinando durante 7-8 minutos.
En lugar de guisantes enlatados, puede utilizar congelados. Luego se pone en la sopa inmediatamente, mientras el agua hierve. Los verdes se agregan directamente a las placas.
Borsch con remolacha hervida es indistinguible de lo cocinado por la tecnología tradicional. Su sabor no es menos agradable. Reemplazar las remolachas cocidas frescas puede ser sin pérdida de platos de calidad.
