Chuletas de ternera y pollo

Cada ama de casa tiene su receta favorita para hacer albóndigas.

Están hechos de ternera, cerdo, pollo, pavo.

Solo parece que las hamburguesas son siempre las mismas. Su sabor, textura y jugosidad dependen no solo del tipo de carne, sino también de la edad de la canal, los ingredientes adicionales, las especias, la cantidad de grasa y líquido en la carne picada.

Las empanadas de carne tienen un rico sabor a carne, pero a veces son densas y ásperas.

Las chuletas de pollo son más suaves, pero secas. Especialmente si el relleno se cocina del pecho. La carne de pollo se considera dietética, pero no tiene el sabor que es inherente a los platos de carne de res.

Las chuletas de cerdo no se hacen tan a menudo, porque se obtienen, aunque son suaves, pero tienen un olor específico que no gusta a todos.

Por lo tanto, las amas de casa intentan mezclar varios tipos de carne picada para obtener chuletas que les convengan en todos los aspectos.

Las chuletas son muy sabrosas, si mezcla el pollo picado con la carne.

Chuletas de ternera y pollo: detalles de cocción

El sabor y la suavidad de las chuletas dependen de la cantidad de carne y pollo que tomaron para preparar la masa de chuleta. Si hay poca carne picada de pollo, las chuletas conservan el sabor y el color de la carne de res, al tiempo que se vuelven más suaves. Él hace que el relleno no sea tan denso.
Si el pollo picado en la masa de la chuleta es más que carne de res, entonces las hamburguesas son ligeras, magras, casi dietéticas, pero más fragantes que el pollo normal.
El pan se pone en la masa de la chuleta: 250 g por 1 kg de carne picada. El pan debe ser harina de trigo blanco, sin costras. Antes del uso, se seca, ya que la pulpa fresca hace que la carne esté viscosa y luego se remoja.
Las chuletas serán jugosas si agregas agua, leche, mayonesa o crema agria a la carne picada.
Para que las chuletas no se deshagan, muchas amas de casa ponen un huevo en la masa de la chuleta. Mantiene la carne picada, pero hace que la empanada sea más densa. Si la anfitriona decide agregar un huevo, entonces es recomendable usar solo la yema.
Las chuletas mantienen su forma no debido a los huevos, sino debido a la mezcla completa de la carne picada. Por lo tanto, se recomienda no solo amasar en un recipiente y eliminar.
Las chuletas de res y pollo se fríen en una sartén, se cuecen al horno, se cuecen al vapor y se cocinan en una olla de cocción lenta.

Chuletas de pollo a la carne y crema

Ingredientes:

filete de res - 500 g;
filete de pollo - 500 g;
pan blanco sin costras - 250 g;
crema - 250 g;
cebolla cebolla - 1 ud .;
especias y sal al gusto;
harina para empanar - 2 cucharadas. l.
Aceite de girasol para freír.

Método de preparación

Coloque el pan en un plato y cubra con crema fría.
Picar la carne y los filetes de pollo a través de una picadora de carne con una parrilla fina.
Picar la cebolla en una licuadora.
Combinar la carne con cebolla y pan. Poner las especias. Picar bien la masa de la chuleta en un recipiente para obtener un relleno uniforme.
Con las manos humedecidas en frío, haga chuletas redondas o alargadas de la masa de la chuleta. Roll en harina.
Verter el aceite en la sartén y calentar bien. Poner las empanadas. Sin cerrar la tapa, freírlos hasta dorarlos. Luego gire hacia el otro lado, reduzca el fuego, cierre la sartén con una tapa. Cocer las chuletas hasta que estén bien doradas. Si le gustan las chuletas suaves y jugosas, vierta 100 ml de caldo en la sartén y cocine a fuego lento las chuletas durante otros 15-20 minutos. Servir con cualquier plato de acompañamiento.

Chuletas de ternera y pollo con manzana

Ingredientes:

filete de res - 300 g;
filete de pollo - 300 g;
cebolla cebolla - 1 ud .;
manzana - 1 pieza;
pan largo sin corteza - 100 g;
agua - 150 ml;
sal y pimienta al gusto;
perejil picado - 1 cucharada. l.
harina para empanar - 2 cucharadas. l.
Aceite de girasol para freír.

Método de preparación

Gire la carne y la pulpa de pollo a través de la picadora de carne.
Empape el bastón en agua, apriételo un poco y combine con la carne picada. No vierta el agua todavía.
Picar la cebolla en una licuadora.
Pelar la manzana, quitar el núcleo. Reja Inmediatamente poner en un bol con carne picada. Añadir el pan remojado, la cebolla y las especias.
Pique bien. Si se vuelve espesa, agregue el agua restante después de remojar el pan. Una vez más, mezclar todo bien y batir.
Forma las empanadas, enróllelas en harina.
Freír en una sartén: freír el primer lado a fuego alto sin tapa, cocinar el segundo lado debajo de la tapa, reduciendo el calor a pequeño.

Nota: Estas empanadas se pueden hornear en el horno. Para hacer esto, colóquelos en una bandeja de hornear engrasada, póngalos en un horno calentado a 190-200 ° C y hornee durante 35-40 minutos.

Chuletas de ternera y pollo con salvado

Ingredientes:

filete de res - 500 g;
filete de pollo - 500 g;
salvado de avena - 50 g;
leche - 150 g;
cebolla cebolla - 1 ud .;
especias - al gusto;
Aceite vegetal para freír albóndigas.

Método de preparación

Filete de pollo y ternera a través de una picadora de carne.
Picar la cebolla con una licuadora y colocarla en un bol con carne.
Verter el salvado con leche y dejar que se hinche por un tiempo.
Combine todos los ingredientes, agregue sal y especias (hierbas y especias al gusto).
Revuelva la masa de la chuleta a fondo.
Humedece tus manos en agua fría y haz chuletas de carne picada.
Fríalos en una sartén por un lado primero, luego gírelos al otro lado, reduzca el calor y ponga las tapas a la disposición debajo de la tapa. Para hacer las chuletas suaves y jugosas, vierta un poco de caldo en la sartén. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

amante de la nota

Si desea que las chuletas estén crujientes, reemplace la harina con pan rallado.
Las chuletas serán más fragantes si agrega un poco de condimento para carne o carne picada al empanado.
Las chuletas se pueden cocinar en una caldera doble. Para hacer esto, colóquelos en un recipiente engrasado de una caldera doble, fije la hora en 30-40 minutos. Como resultado, obtienes unas hamburguesas exuberantes y jugosas.

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