La cereza dulce es una baya que madura una de las primeras. Y la anfitriona, aprovechando la oportunidad, trata de prepararse para el invierno. Además, incluso en una forma enlatada, la cereza dulce prácticamente no pierde su sabor y también conserva sus propiedades beneficiosas.
Si la cereza dulce crece en condiciones favorables, sus frutos contienen hasta 17, 5% de azúcares (glucosa, fructosa), 1, 2% de ácidos orgánicos, 0, 32% de celulosa. Es rico en vitaminas A, B1, B2, PP, E, C y oligoelementos útiles: potasio, magnesio, yodo, hierro.
Las cerezas dulces se pueden utilizar en la diabetes. Neutraliza el exceso de acidez y normaliza la microflora intestinal. Se recomienda incluir en la dieta con disbiosis.
La cereza dulce es una baya suave. Con el fin de preservar la mayoría de las sustancias útiles durante el enlatado, debe someterse al tratamiento térmico lo menos posible. La mejor opción para la preparación futura es la compota.
Sutilezas
- Las cerezas amarillas grandes y rojo oscuro son las más adecuadas para la compota. Las bayas para compota deben tener un pronunciado sabor y aroma.
- La cereza tiene variedades con un hueso fácilmente separable y aquellas en las que el hueso se separa de la pulpa de manera deficiente. Por lo tanto, la elección de cómo preparar una cereza dulce para el futuro debe depender de lo fácil que sea trabajar con esta baya.
- La cereza para la compota se debe tomar bastante madura, pero no suave. Las bayas pre se eliminan, eliminando las aves verdes, con gusanos o que asienten con la cabeza.
- La compota de cerezas dulces es valiosa con las bayas, por lo que se colocan en el frasco tanto como sea posible. Sólo entonces la bebida será sabrosa y muy fragante.
- La cereza dulce se mezcla bien con otras frutas, por lo que la variedad de frutas es muy solicitada.
- La cereza dulce es mucho más dulce que la cereza. Si la cereza se vierte con un 60% de jarabe, la cantidad óptima de azúcar para la cereza dulce es de 350 g por 1 l de agua.
- El ácido cítrico se puede agregar al jarabe de azúcar para la compota de cereza. Su cantidad óptima es de 1 g por 1 l de jarabe.
Compota de cerezas dulces para el invierno: la primera receta
Ingredientes para dos tarros de 2 litros:
- cereza dulce - 1, 5 kg;
- azúcar - 350 g.
- agua - 2, 5 l.
Método de preparación
- Ordenar a través de las cerezas, eliminar los tallos, así como todas las bayas en mal estado. Lavar a fondo.
- Prepare los frascos lavándolos con soda y enjuagándolos con agua caliente. Esterilice de manera conveniente para usted: en el horno o en agua hirviendo. Hervir las tapas.
- Las bayas llenan los frascos hasta los hombros.
- Verter agua en una cacerola de esmalte, agregar azúcar. Cocinar el almíbar.
- Rellénalos con bayas hasta la parte superior.
- Coloque los frascos en una cacerola ancha de agua caliente. Cubrir con tapas.
- Pasteurizar compota a 80 °: frascos de medio litro - 20 minutos, litro - 30 minutos.
- Retirar del agua, sellar su corcho herméticamente.
- Ponlo boca abajo y enfríalo.
Compota de cerezas dulces para el invierno: segunda receta
Ingredientes para frascos de cuatro litros:
- cereza dulce - 1, 5 kg;
- azúcar - 370 g;
- agua - 2, 2 l;
- ácido cítrico - 2-3 g.
Método de preparación
- Ordenar a través de la cereza dulce, quitar los tallos. Lavar bien.
- Coloque las bayas firmemente en frascos estériles de 1 litro.
- En la bandeja de esmalte, hierve el jarabe agregando ácido cítrico.
- Rellénalos con cereza dulce. Cubrir con tapas.
- Coloque los frascos en una cacerola grande llena de agua caliente. Esterilizar 10 minutos desde el momento de hervir el agua.
- Sellar herméticamente las tapas.
- Enfriar boca abajo.
Compota de cerezas dulces para el invierno sin esterilización
Ingredientes (por jarra de tres litros):
- cereza dulce - 500 g;
- azúcar - 400 g;
- agua - 2, 5 l;
- ácido cítrico - pellizco.
Método de preparación
- Ordenar a través de la cereza dulce, quitar las ramitas, las bayas contaminadas. Lavar en agua fría. Permita que el líquido se drene.
- Preparar frascos estériles. Poner las bayas en ellas.
- Llene la parte superior con agua hirviendo y cubra con las tapas hervidas en agua. Dejar por 15 minutos.
- Después de tal pasteurización, cierre el frasco con el agujero. A través de los agujeros, vierta el agua en la sartén. Añadir el azúcar y el ácido cítrico. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Rellénalos con bayas al nivel del cuello. Es deseable que el jarabe se desbordara un poco.
- Selle inmediatamente las tapas herméticamente. Dé vuelta al revés. Envolver una manta. En esta posición, deje que la compota se enfríe completamente.
Compota de cerezas sin hueso para el invierno
Ingredientes para 2 tarros de medio litro:
- cereza dulce - 2 vasos;
- azúcar - 4 cucharadas. l.
- agua - 0, 5 l.
Método de preparación
- Ordenar a través de la cereza dulce, arrancar el tallo. Eliminar las bayas poco maduras, contaminadas. Lavar en agua fría. Colocar en un colador o en un colador. Permita que el líquido se drene.
- Con una herramienta especial o un espárrago estándar, retire los huesos de las bayas.
- Coloca la cereza dulce en frascos estériles. Añadir el azúcar. Verter agua hirviendo. Cubra con tapas limpias.
- Poner en una sartén con agua caliente. Esterilice a 80 ° (la superficie del agua apenas debe oscilar) 20 minutos después de hervir.
- Selle las tapas. Dé vuelta al revés. Dejar enfriar.
Compota de cerezas dulces y fresas para el invierno
Ingredientes para dos tarros de 3 litros:
- cereza dulce - 3 kg;
- fresas - 0,5 kg;
- azúcar - 700 g;
- ácido cítrico - 2 cucharaditas;
- agua - 2 l;
- menta - 1 ramita.
Método de preparación
- Ordena la cereza dulce, quita las bayas malas. Lavar con agua corriente.
- Pasa por las fresas. Enjuague sumergiendo en un colador en un recipiente con agua. Romper los sépalos.
- Coloque primero en un frasco limpio y estéril con una cereza dulce y luego una fresa. Pon una hoja de menta encima.
- Verter agua hirviendo. Cubrir y dejar actuar durante 15 minutos.
- Cerrar el frasco con una tapa especial con agujeros, verter el agua en la sartén. Poner el azúcar. Cocer el jarabe agregando ácido cítrico.
- Rellénalos con fresas. Inmediatamente el corcho.
- Dé vuelta al revés. Envolver una manta. Dejar enfriar.
amante de la nota
Los huesos de cerezo, como las cerezas, contienen glucósidos de amigdalina. Bajo la influencia del agua, se descompone y se forma ácido cianhídrico, que es muy tóxico. Por lo tanto, la compota de cereza dulce con piedras no se almacena más de un año. Y, por supuesto, no mastiques los huesos.
Guarde la compota de cerezas dulces en un lugar oscuro y fresco.
