Los pepinos no solo se pueden encurtir en su totalidad, sino que también se cierran durante el invierno en forma de ensaladas. Uno de los aperitivos populares son los pepinos georgianos, enlatados en una salsa de ajo y tomate, gracias a los cuales los vegetales adquieren un sabor ligeramente sabroso y un aroma delicioso. La pieza de trabajo no se considera difícil de preparar, incluso una aspirante azafata puede hacerlo.
Características de cocción
Los pepinos georgianos son una de las preparaciones más simples para el invierno. Para su preparación no se requieren habilidades culinarias destacadas y una gran experiencia en conservas caseras. Es suficiente tener en cuenta varios puntos y cumplir con las recomendaciones que acompañan a la receta seleccionada.
- Tanto las frutas jóvenes como las maduras son adecuadas para cocinar pepinos en georgiano, pero la ensalada de verduras crecidas será menos agradable de degustar que las pequeñas. Las frutas demasiado maduras antes de usar deben limpiarse de la piel y de las semillas grandes. Cortarlos en barras de tamaño mediano. Los pepinos jóvenes de estilo georgiano para ensalada se cortan en círculos de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
- Para hacer que el aperitivo sea sabroso, se le agrega ajo en una de las etapas finales de la cocción. Si se somete a un tratamiento térmico durante más de 5 minutos, perderá su sabor agudo, pasando solo un sabor específico a la merienda. El vinagre también se agrega a la marinada poco antes de que esté listo.
- La salsa de tomate para verter pepinos se puede preparar a partir de tomates frescos y de salsa de tomate. La segunda opción es más fácil, pero la merienda resulta menos sabrosa y fragante.
- Para darle a la ensalada un sabor típico de los platos georgianos, agregue cilantro, lúpulo-suneli, pimienta y, a veces, cilantro.
- Los bancos para bocadillos no solo deben lavarse, sino también esterilizarse. Las cubiertas utilizan solo metal, proporcionando una hermeticidad. También deben ser esterilizados por ebullición.
- A menudo, los refrigerios de invierno se voltean y se cubren con una manta después del cierre. Al enfriarse en un baño de vapor, están sujetos a una conservación adicional, después de lo cual se mantienen mejor. Si es importante mantener los pepinos en un bocadillo crujiente, puede omitir este paso enfriando los alimentos enlatados a temperatura ambiente, sin envolverlos.
Es posible almacenar pepinos en georgiano a temperatura ambiente, pero permanecerán más tiempo en una habitación fresca. La vida útil mínima de la pieza de trabajo es de 12 meses.
receta clásica de pepino georgiano
Composición (1 l):
- pepinos - 1 kg;
- tomates - 0, 6 kg;
- ajo - 5 dientes;
- sal - 25 g;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- lúpulo-suneli - 5 g;
- pimiento rojo (picante) - al gusto.
Método de preparación:
- Lave los pepinos, remoje por 1-5-2 horas en agua fría para hacerlos más crujientes. Enjuague nuevamente, seque con una toalla. Cortar en círculos o barras. Si los frutos son grandes, no olvides pelarlos y semillas.
- Los tomates hierven, pelan. Pulpa en cubos pequeños o pique con una licuadora hasta obtener la consistencia de un puré de papas.
- Hierva la mezcla de tomate a fuego lento. Añadir sal, pimienta y lúpulo-suneli, mezclar. Extinguir 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sumergir los pepinos en pasta de tomate. Espera hasta que hierva de nuevo. Cocer los pepinos durante 5 minutos.
- Triture los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo, pique finamente. Junto con el vinagre añadir a la merienda, mezclar.
- Mantenga el refrigerio a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Retire la olla de la estufa.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Llena los frascos con pepinos, rellénalos con la marinada que queda en el fondo de la sartén.
- Bancos de rodillos, flip. Cubra con una manta y espere a que llegue la mañana, después de lo cual se puede retirar la merienda para guardarla en la despensa.
Los pepinos hechos de acuerdo con esta receta pueden servirse incluso en la mesa navideña: se ven coloridos, exudan un aroma seductor y tienen un sabor sabroso y agradable.
Pepinos georgianos con chiles y verdes
Composición (1 l):
- pepinos - 0, 8 kg;
- tomates - 0, 7 kg;
- ajo - 10 dientes;
- pimientos picantes - 2 piezas;
- sal - 20 g;
- azúcar - 10 g;
- aceite vegetal - 60 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 60 ml;
- cilantro fresco - 50 g;
- cilantro molido - 5 g;
- lúpulo-suneli - 15 g.
Método de preparación:
- Pepinos, lavados y secados, cortados en círculos.
- Los tomates, después de verter agua hirviendo, limpiar, cortar en rodajas.
- Los pimientos se limpian de semillas y particiones. Si te gustan los bocadillos muy picantes, no puedes quitar las semillas.
- Lavar los greens, dejarlos secar.
- Picar tomates, cilantro y pimientos picantes a través de una picadora de carne.
- Moler las patatas de ajo por separado.
- Combine el puré de tomate y pimiento con sal, azúcar y mantequilla. A fuego lento póngalo a hervir. Hervir durante 10-15 minutos.
- Sumergir los pepinos en salsa de tomate, cocinar durante 5 minutos.
- Añadir el ajo y el vinagre. Continuar cocinando durante 2-3 minutos.
- Extienda el aperitivo sobre los frascos preparados, ciérrelos bien y déjelos enfriar, cubiertos con una manta.
La merienda terminada vale la pena a temperatura ambiente. Esta receta es un poco más complicada que la clásica, pero la merienda es más picante y sabrosa.
Pepinos georgianos con pasta de tomate
La composición (1, 5 l):
- pepinos - 1, 7 kg;
- pasta de tomate - 100 g;
- agua - 100 ml;
- azúcar - 80 g;
- sal - 20 g;
- aceite vegetal refinado - 80 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 80 ml;
- ajo - 100 g;
- especias - al gusto.
Método de preparación:
- Pepinos, previamente lavados y secados, cortados en círculos o barras.
- Limpiar los dientes de ajo, triturarlos con una prensa de mano.
- Disolver la pasta de tomate con agua. Añadirle azúcar, sal, especias. Batir con un batidor. Mezclar con mantequilla. Calentar a hervir y apagar 5 minutos.
- Agregue pepinos a la mezcla de tomate, luego sude por 5 minutos.
- Poner el ajo sobre los pepinos, verter en vinagre. Revuelva Preparar un aperitivo durante un par de minutos.
- Llena los frascos preparados con pepinos, enróllalos. Dejar enfriar boca abajo, envuelto en algo caliente. En este caso, esta etapa es indeseable.
Almacene un bocadillo preferiblemente en un lugar fresco. Sótano adecuado, despensa sin calefacción. Esta es una de las recetas más fáciles para cocinar pepinos en georgiano, lo que le permite prescindir del uso de aparatos de cocina.
Pepinos georgianos: un bocadillo picante con un pronunciado aroma a ajo y especias orientales. A pesar de la composición simple, resulta delicioso, se puede servir no solo para una cena familiar, sino también para la mesa festiva.
