Chuck-chak en casa

Chuck-Chuck es uno de los postres más fáciles de preparar. Esta delicadeza es tradicional para muchas naciones del este. Todos los residentes de Tatarstán, Bashkortostan, Kazajstán, Uzbekistán y sus países vecinos desde la infancia conocen el sabor de esta dulzura sin pretensiones. Aquí, el chak-chak se sirve para el té, hecho para grandes fiestas e incluso para una boda. El postre es una bola, barras u otros trozos pequeños de masa, fritos y pegados con jarabe de miel. En casa, puede ser reemplazado por jarabe de azúcar, leche condensada, otro líquido dulce. La mayoría de las veces, los dulces tienen forma de bolas, pirámides, diapositivas o se cortan en pedazos, dando como resultado una dulzura que parece kozinaki. Incluso una anfitriona principiante podrá hacer un chak-chak en casa, pero tendrá que ser paciente para preparar un postre sabroso y hermoso idéntico al tradicional.

Características de cocción

Chuck-chuck es preparado por diferentes naciones, aunque llaman a esta delicadeza de manera diferente. No hay una receta única para esta dulzura. Cada anfitriona lo hace un poco diferente. Solo es importante aprender los principios básicos de cocinar chak-chak y elegir una receta para una masa especial, que después de asar se convierte en figuras tiernas y crujientes que no se endurecen durante mucho tiempo.

• Los cocineros han inventado varias recetas que se pueden usar para hacer masa para chak-chak, casi todas incluyen huevos, que dan densidad a la masa y polvo para hornear. Dicha masa es fácil de enrollar, sus productos son crujientes, cuando se fríen en grasa profunda, se doran, pero no se empapan con aceite, y después de un largo tiempo no se endurecen. Esto le permite almacenar chak-chak durante mucho tiempo: colocado en un recipiente hermético, no se deteriorará en 2 a 4 semanas. Si el chak-chak se ha endurecido, se ha fabricado durante mucho tiempo o está preparado con una masa inadecuada, no será posible reanimarlo. Puedes encontrar los consejos para calentar el chak-chak endurecido en el microondas, pero esto no lo hará más suave.
• Como polvo para hornear o además de él, a menudo se agrega vodka u otras bebidas alcohólicas fuertes a la masa para el chak-chak. Esto se puede hacer sin temor, incluso si los niños comen la golosina: durante la fritura, el alcohol se evaporará completamente. El vodka hace que el chak-chak sea crujiente, la masa hecha en él casi no absorbe la grasa durante la fritura.
• Fry chak-chak debe estar en grandes cantidades de aceite vegetal refinado. Si cocina muchos dulces, de vez en cuando es mejor reemplazar la mantequilla por otros nuevos.
• Sumergir la masa en la mantequilla después de que se haya calentado. La preparación puede comprobarse arrojando un trozo de masa al aceite; si es silbido, puede colocar el resto de la pieza en él. No debe poner toda la masa en una cacerola a la vez, debe ser frito en pequeños lotes.
• Después de freír, los trozos de masa se colocan en una servilleta para que absorba el exceso de aceite, luego se mezclan con jarabe u otro líquido dulce, dan la forma deseada y se dejan endurecer. Esto sucede bastante rápido, de modo que después de una hora la delicadeza estará lista para su uso.

Es posible almacenar el chak-chak adecuadamente preparado durante 2 a 4 semanas colocándolo en un recipiente herméticamente cerrado. Si logras dejarle espacio en la nevera, está bien, pero a temperatura ambiente no se estropea el tiempo suficiente.

Chuck-chuck con miel: una receta clásica

Composición:

• harina de trigo - 0, 5-0, 6 kg;
• huevo de gallina - 5 uds.
• vodka - 20 ml;
• azúcar - 80 g;
• miel - 0, 3 l;
• aceite vegetal - 0, 6-0, 8 l.

Método de preparación:

• Rompa los huevos en un tazón, bátalos hasta que aparezca una espuma con un batidor o mezclador.
• Vierte el vodka, bate un poco más.
• Tamizar la harina. En el centro, hacer un receso, verter los huevos en él.
• Amasar la masa. Debe ser suave y flexible. Si le pareció demasiado líquido, puede agregar un poco más de harina.
• Enrolle la masa en una bola, cúbrala con una película adhesiva, déjela por 15-20 minutos.
• Separe una pieza del tamaño de una pelota de tenis de la masa, enróllela en una salchicha delgada con un diámetro de no más de 0,4 cm y córtela en trozos con una longitud de aproximadamente 6-8 mm. También prepara pequeños trozos de la masa restante.
• Calentar la mantequilla en una cacerola, tirar la masa en ella. Tan pronto como se vuelvan amarillas, cógela con una cuchara ranurada y ponla en una servilleta. En el proceso de freír los trozos de masa aumentará en 2-3 veces.
• Cuando toda la masa esté frita, derrita la miel, agréguele azúcar y caliente a fuego lento, revolviendo hasta que la miel comience a espesar.
• Sumergir los trozos de masa fritos en el jarabe. Ayudándose con una cuchara, forme bolas con un diámetro de unos 5 cm. Póngala en un plato, espere hasta que la miel se endurezca. Bolas de masa fijadas con miel mantienen su forma bien.

El chak-chak se sirve en bolas en porciones o en una bandeja (luego se pueden colocar en una diapositiva). Este postre parece modesto, pero tiene un olor apetitoso y seductor, por lo que es imposible resistirse.

Chuck Chuck Receta simple

Composición:

• huevo de gallina - 1 pieza;
• harina de trigo - 160 g;
• vodka - 20 ml;
• azúcar - 40 g;
• miel - 40 ml;
• sal - un pellizco;
• aceite vegetal - 0, 2-0, 25 l.

Método de preparación:

• Bate el huevo ligeramente con un batidor o tenedor, agregándole vodka y sal.
• Verter la harina tamizada. Primero revuelve con un tenedor, luego amasa la masa con tus manos, debe resultar densa.
• Dé a la masa un poco de "descanso", divídala en 2-3 partes.
• Extienda la primera parte de la masa en una capa de 2-3 mm de grosor, córtela en tiras de aproximadamente 0,5 cm de ancho y luego corte perpendicular para formar cuadrados.
• Del mismo modo, haz los cuadrados de la masa restante.
• Freír. Colóquese una servilleta, espere hasta que absorba el exceso de grasa.
• Dobla las piezas de masa en una forma rectangular.
• Mezclar la miel derretida con azúcar, esperar hasta que se disuelva.
• Rellena la masa con sirope de miel. Poner en la nevera.

Cuando el chak-chak se endurezca, retíralo del molde y córtalo en trozos con un grosor de alrededor de 1, 5-2 cm. Habrá trozos que parecen kozinaki, que serán convenientes para comer. Sirve una golosina para el té, pero los niños están felices de comerlo así.

Chuck Chuck sin vodka

Composición:

• harina - 0, 4-0, 45 kg;
• leche - 60 ml;
• huevo de gallina - 3 uds.
• sal - un pellizco;

Soda

• - un pellizco;
• azúcar - 120 g;
• miel - 80 ml;
• agua - 80 ml;
• aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

• Huevos con sal y una cucharada de azúcar.
• Añadir la leche, batir.
• Verter un vaso de harina tamizada mezclada con soda. Revolver hasta obtener una composición homogénea.
• Agregue gradualmente la harina, amasar la masa. Déjelo debajo de la película adhesiva durante media hora; después de un tiempo específico, será más flexible.
• Divide la masa en 3 partes. Rollo de una pieza en una cama rectangular de 2-3 mm de espesor. Espolvoréalo con harina, córtalo en tiras de 3-4 cm de ancho. Dobla las tiras una encima de la otra, córtalas en fideos de unos 0.5 cm de ancho.
• Freír las tiras finas resultantes en grasa profunda, eliminar el exceso de aceite. Solo corta y fríe el resto de la masa.
• Hierva el jarabe del azúcar restante y el agua, combínelo con la miel derretida.
• Cubra una ensaladera redonda con film transparente. Rellénelo con trozos de masa, vertiéndolos sobre el almíbar preparado.
• Poner en la nevera durante 2-3 horas.
• Póngalo en un plato, retire el papel aluminio, deje que el chak-chuck haga un poco de fuego, después de lo cual se puede servir en la mesa.

El postre hecho según esta receta luce festivo. Tal regalo se puede preparar para el cumpleaños de un niño o para otra celebración familiar.

Chak-chak con chocolate, hecho con una picadora de carne

Composición:

• harina - 0, 3-0, 35 kg;
• huevo de gallina - 3 uds.
• coñac - 20 ml;
• miel - 60 ml;
• chocolate - 10 g;
• mantequilla - 5 g;
• azúcar - 100 g;
• agua - 20 ml;
• sal - un pellizco;
• aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

• Mezcle los huevos con una cucharada de azúcar, mantequilla derretida y sal. Añadir el coñac, batir batidor.
• Verter la harina tamizada en pedazos, amasar la masa.
• Separe un pedazo de masa, escúrralo a través de una picadora de carne (a través de una boquilla con orificios grandes o medianos). Cuando las salchichas que salen de la picadora de carne alcancen una longitud de 2 cm, córtelas con un cuchillo afilado, desmóntelas para que no se peguen entre sí y frítelas en la grasa profunda.
• Cuando toda la masa haya sido utilizada, proceder a la preparación del jarabe. Mezclar el agua con el azúcar restante, calentar a fuego lento. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue la miel, revuelva, retire del fuego.
• Agrega el chocolate rallado al almíbar, mezcla.
• Mezcla el chak-chak con el jarabe, haz una pirámide, deja que se congele.

El chocolate hace que la delicadeza sea más refinada, pero se usa en una cantidad tan pequeña que es poco probable que alguien adivine, debido a que el sabor tradicional del chak-chak ganó nuevas notas.

Chak-chak de palitos de maíz y toffee

Composición:

• palitos de maíz - 0, 2 kg;
• Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
• mantequilla - 150 g.

Método de preparación:

• Vierta los palitos de maíz en un tazón grande.
• Con el toffee retire las envolturas de caramelo, ponga el caramelo en una cacerola pequeña. Añadir la mantequilla en rodajas a ellos.
• Pon la sartén a fuego lento. Calentar revolviendo hasta que el iris se derrita y se mezcle con el aceite.
• Combinar caramelo con palitos de maíz. Revuelva suavemente. Forme un montículo de los palillos colocándolos en el plato.

Tal delicadeza se puede hacer con los niños: seguramente les gustará tanto el proceso como el resultado.

Chuck-chak es un manjar oriental tradicional que es fácil de hacer en casa. A partir de una pequeña cantidad de ingredientes, se obtiene una gran cantidad de postres, y está bien conservado, por lo que el esfuerzo invertido en su preparación se verá recompensado.