La lengua de cerdo no es menos útil que la carne, además, tiene un bajo valor energético y es asequible. Al mismo tiempo, el plato es sabroso, tierno, jugoso, igualmente atractivo, tanto frío como caliente. Sin embargo, no todas las amas de casa lo preparan en casa regularmente. La razón más a menudo radica en el hecho de que el proceso de cocción de la lengua es bastante largo, y no todas las mujeres modernas pueden permitirse estar de pie durante varias horas en la estufa, vigilando constantemente el nivel de agua en la sartén. Para aquellos que tienen una olla de cocción lenta, tales problemas no surgirán: la lengua del cerdo en la olla de cocción lenta se prepara más rápido, sin causarle ningún problema a la anfitriona: puede hacer cualquier otro trabajo, y la unidad inteligente hará todo el trabajo por su cuenta.
Características de cocción
La tecnología de cocinar la lengua de cerdo en una olla de cocción lenta tiene varias sutilezas.
- La lengua de un lechón joven que pesa alrededor de 250 g se cocina más rápido que la lengua de un animal viejo que pesa alrededor de 400-500 g Si el primero de una cacerola se cocina durante aproximadamente una hora y media, el segundo es de al menos 2, 5 horas. En el multicooker, el proceso va un poco más rápido. Una pequeña lengua es suficiente para cocinar una hora, una grande - 2 horas.
- La lengua está cubierta con una piel áspera, que en una de las etapas de preparación tendrá que eliminarse. Usualmente lo hacen cuando el idioma está listo. Después de todo, si después de hervirlo se sumerge en agua fría, la piel se eliminará sin dificultad.
- La piel se eliminará de la lengua hervida mejor si agregas unas cuantas hojas de laurel al hervir en agua.
- La lengua del cerdo sucio contiene muchas bacterias, por lo que debe lavarse con mucho cuidado. No duele ni siquiera rasparlo con un cuchillo o usar un cepillo. Para que la lengua se lave mejor, se remoja en agua fría durante una hora.
- Si agrega jugo de limón al agua mientras empapa la lengua, será aún más tierno y agradable al gusto después de la cocción.
- Si se supone que el caldo en el que se hierve la lengua se utiliza para preparar otros platos, como la inundación, debe hervir la lengua en dos etapas: primero hierva durante 15 minutos, luego enjuague, llene el recipiente del multicooker con agua fresca y luego cocine hasta que esté listo. Si va a derramar el caldo más tarde, el proceso de preparación de la lengua no se puede dividir en dos etapas.
- Al cocinar la lengua en una olla de cocción lenta, asegúrese de agregar cebollas, zanahorias, raíces, especias. Le darán al plato un agradable aroma.
- Si desea obtener un caldo con un agradable tono dorado, coloque la cebolla entera, no la limpie por completo, sino quitando solo la capa superior de la cáscara.
- Para que la lengua mantenga la jugosidad, se recomienda su uso en la última etapa de preparación.
Cocine la lengua de cerdo en una olla de cocción lenta, la mayoría de las veces en modo de enfriamiento. La duración de la cocción depende de la receta y del tamaño del subproducto.
Lengua de cerdo hervida en una olla de cocción lenta
Composición:
- lengua de cerdo - 0, 4 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- sal, especias - al gusto;
- agua - 1, 5 l.
Método de preparación:
- Lávate la lengua, ponla en agua fría. Después de una hora, sáquelo del agua y lávelo nuevamente, asegúrese de rasparlo con un cuchillo o frótelo con un cepillo.
- Pelar cebollas y zanahorias. Corte las zanahorias en 3-4 partes, las cebollas se pueden dejar enteras o cortadas por la mitad.
- Coloque la lengua en el tazón del multicooker, coloque trozos grandes de cebolla y zanahoria a su lado. Agregue hojas de laurel y otras especias a su gusto. Por ejemplo, los guisantes dulces son muy adecuados.
- Llena la lengua con agua.
- Baje la tapa. Encienda la unidad seleccionando el programa "Enfriamiento" durante una hora y media.
- Abra la olla de cocción lenta, agregue un poco de caldo, vuelva a colocar la tapa. Ejecutar el mismo programa de nuevo, pero durante media hora.
- Llena cualquier recipiente con agua fría. Transfiera el subproducto multicooker en él.
- Después de 10 minutos, enjuague la lengua con agua corriente, seque y retire la piel.
Antes de cortar una lengua, es mejor enfriarla hasta el final. Entonces las piezas quedarán lisas y hermosas.
Solyanka de lengua de cerdo en una olla de cocción lenta
Composición:
- idiomas de cerdo - 0, 5-0, 6 kg;
- corazón de cerdo - 0, 4 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- tomates - 0, 2 kg;
- aceitunas sin hueso - 10 uds.
- col - 0, 4 kg;
- salchicha (opcional) - 0, 2-0, 3 kg;
- limón - 1 pieza;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal, pimienta - al gusto;
- hojas verdes (opcional) - 50 g;
- agua - 2 l.
Método de preparación:
- Las lenguas de cerdo y el corazón deben lavarse a fondo, colocar los multicookers en el recipiente y cubrir con agua. Ejecutar el programa "Enfriamiento" durante media hora.
- Eliminar los despojos, enjuagar. Vierta el agua del multicooker, lave el recipiente y seque. Vuelva a colocar los subproductos en el recipiente multicooker, rellene con agua. Añadir sal, especias al gusto. Ejecute el programa de "Apagado" durante una hora y media.
- Sacar los despojos, poner en agua fría. Cepa de caldo. Lavar y secar el recipiente multicooker. Lenguajes claros.
- Cortar los despojos y salchichas en pajitas.
- Corte las cebollas en cubos pequeños, frote las zanahorias en un rallador grueso.
- Triturar la col.
- Agregue la mantequilla al tazón de fuente del multicooker, ponga cebollas, zanahorias, salchichas, lengua y corazón en él. Freír todo junto durante 10 minutos usando el programa "Freír" o "Hornear".
- Hervir los tomates, quitarles la piel. Cortar la carne en pequeños cubos.
- Ponga en una olla de cocción lenta, sin quitar el resto de los productos, la col y los tomates. Verter todo el caldo.
- Baje la cubierta de la unidad, comience usando el programa de "extinción" durante una hora.
- 10 minutos antes del final del programa, agregue las aceitunas cortadas por anillos.
Las rodajas de limón y las hierbas frescas se agregan a cada plato antes de servir. Es útil poner en platos y una cucharada de crema agria.
Lengua de cerdo al horno en crema agria
Composición:
- lengua de cerdo cocida - 0, 35 kg;
- crema agria - 0, 4 l;
- salsa de tomate - 150 ml;
- mantequilla - 80 g;
- huevo de gallina - 3 uds.
- cebollas - 0, 3 kg;
- vinagre de sidra de manzana (6 por ciento) - 40 ml;
- harina de trigo - 20 g;
- perejil fresco - 20 g;
- cilantro fresco - 20 g;
- Sal, pimienta negra en polvo - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare el idioma de la receta anterior. Límpielo: en esta receta, el peso óptimo de la lengua se indica en la forma ya limpia.
- Cortar la lengua muy delgada.
- Cortar las cebollas en trozos pequeños.
- Poner la mantequilla en el bol multicooker. Derrítalo en el modo de hornear, en el mismo modo, fríe la cebolla en mantequilla hasta que se doren, agregue la harina. Revuelva
- Pon una lengua en el recipiente multicooker. Añadir el vinagre y la salsa de tomate. Continúe cocinando en el programa de Hornear por otros 10 minutos.
- Mezclar la crema agria con verduras, sal y pimienta, picar con un cuchillo, rellenar con la lengua. Batir los huevos y colocarlos con la capa superior.
- Continúe cocinando con la tapa cerrada en el modo Hornear durante otros 15 minutos. Por lo tanto, el tiempo total de cocción de un plato de la lengua ya hervida en el programa "Hornear" será de 30 a 35 minutos.
Es mejor servir el plato preparado de acuerdo con esta receta caliente con un plato de papas u otras verduras. Si lo sirven en la mesa festiva, los invitados casi seguro estarán satisfechos.
Incluso una anfitriona inexperta puede cocinar una lengua de cerdo en una olla de cocción lenta. Lo principal es conocer algunas sutilezas de la tecnología y armarse con un par de recetas probadas.
