La fresa es una de las bayas más queridas. No solo es sabroso y fragante, sino también útil. Haciendo espacios en blanco para el invierno, rara vez una anfitriona adivina unos cuantos tarros de mermelada de fresa o mermelada. La mermelada de fresa tiene una textura agradable, se puede esparcir en sándwiches, se sirve con panqueques o panqueques, y se usa como relleno para pasteles y tartas. Tal delicadeza no será superflua, y si se cosecha en temporada, costará mucho menos que las mermeladas de la tienda.
Características de cocción
Incluso una anfitriona inexperta puede hacer mermelada de fresa para el invierno. Basta con elegir una receta adecuada y familiarizarse con las sutilezas de cocinar esta delicadeza.
- Es recomendable recolectar fresas para mermelada por la mañana en un clima soleado. En este momento, la baya es la más dulce y seca. Si cosechas las bayas en un clima nublado, las fresas serán aguadas y ácidas. Almacén largo las bayas cosechadas no vale la pena. Es conveniente procesarlo el mismo día o el siguiente.
- La mermelada de fresa gruesa se puede cocinar sin espesantes adicionales. Será necesario reducir el puré de bayas solo por más tiempo, y la producción será un poco de mermelada, aproximadamente un 10-20% más que el azúcar que se usó. El uso de pectina, gelatina o agar-agar le permite hacer mermelada rápidamente y en grandes cantidades.
- Las fresas para mermelada deben ser trituradas. Puede girarse a través de una picadora de carne o procesarse con una licuadora. En ausencia de aparatos de cocina, las fresas se limpian a través de un tamiz o se amasan con un tolkushka.
- Al cocinar mermelada de fresa, no use utensilios de cocina de aluminio. Este material libera sustancias nocivas en contacto con ácidos. La vajilla de esmalte es la más adecuada, es posible usar tanques de acero inoxidable.
- El atasco no durará mucho tiempo si los platos utilizados en su preparación no se utilizarán suficientemente limpios. Los bancos de mermelada no solo deben lavarse bien, sino que también deben esterilizarse de cualquier manera conveniente.
- Para la mermelada de fresa, es conveniente utilizar frascos de pequeño volumen (hasta 0,5 l).
La mermelada de fresa es apetitosa y sabrosa. Pero aquellos que son alérgicos a las fresas, está contraindicado. El tratamiento térmico no produce fresas hipoalergénicas.
Mermelada de fresa clásica
Composición (para 1, 6-1, 7 l):
- fresas - 1 kg;
- agua - 100 ml;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Ir a través de las bayas, eliminando los sépalos. Enjuágalos con agua corriente. Escurrir, tendido sobre una servilleta.
- Verter las bayas en un recipiente de esmalte o una sartén ancha. Añadir agua a ella.
- Poner a fuego lento, llevar a ebullición. Cocine por 5 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
- Colar la baya a través de un tamiz o cortar con una batidora de inmersión.
- Añadir el azúcar, mezclar.
- Llevar a ebullición. Hervir, remover y remover la espuma, durante 10 minutos.
- Retirar del fuego, dejar enfriar completamente.
- Volver a la estufa, calentar nuevamente hasta que hierva. Hervir, revolviendo, hasta obtener la consistencia deseada.
- Esterilizar los frascos, hervir las tapas adecuadas.
- Verter el atasco sobre los frascos, enrollarlos y dejar enfriar.
La mermelada de fresa se puede almacenar a temperatura ambiente. Después de que se enfríe, se volverá un poco más grueso.
Mermelada de fresa en un multicooker
La composición (1, 5 l):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 0, 7 kg;
- gelatina - 5 g;
- agua - 100 ml;
- ácido cítrico - 2 g.
Método de preparación:
- Ordenar, lavar las fresas. Espolvoréalo sobre una toalla para que se seque más rápido.
- Moler la fruta con una licuadora y moler carne.
- Mezclar con azúcar, añadir ácido cítrico.
- Diluir la gelatina en agua fría, calentarla un poco, revolviendo hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
- Verter en puré de fresa, mezclar.
- Transferir la masa dulce al contenedor de multicooker.
- Inicie la unidad seleccionando el programa "Enfriamiento". Ajuste el temporizador por una hora.
- Mientras el atasco está hirviendo, prepara los frascos y las tapas.
- Extienda el atasco sobre los frascos, ciérrelos bien.
Los bancos con mermelada enfriada se pueden retirar de la despensa o de cualquier lugar donde esté acostumbrado a guardar los espacios en blanco para el invierno.
Mermelada de fresa con pectina
Composición (para 1, 1 l):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 0, 3 kg;
- pectina - 20 g.
Método de preparación:
- Fresas, enjuague y secado, trituradas de la forma que desee.
- Mezclar con azúcar y pectina, poner en la estufa.
- Hervir durante 5-7 minutos, eliminando la espuma.
- Cuando el atasco tiene una consistencia óptima, retire la sartén del fuego.
- Extienda el atasco sobre frascos esterilizados, selle bien.
La mermelada para esta receta es espesa y no demasiado dulce. Puede permanecer a temperatura ambiente, pero se almacenará mejor en un lugar fresco.
Mermelada de fresa con agar-agar
Composición (para 1, 8 l):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- jugo de limón - 20 ml;
- agar-agar - 5 g.
Método de preparación:
- Escoge la baya, enjuaga y seca. Moler con una licuadora o frotar a través de un tamiz.
- Mezclar con azúcar, hervir, remover la espuma, 5-10 minutos.
- Cuando el atasco se haya enfriado, devuélvalo a la estufa, cocine por otros 5 a 7 minutos.
- Mezclar el agar-agar con jugo de limón, verter la mermelada, mezclar.
- Hervir hasta que la mermelada sea lo suficientemente espesa.
- Distribuir el tratamiento caliente a los frascos esterilizados. Enrolle hacia arriba o cierre con tapones de rosca.
El atasco hecho de acuerdo con esta receta se puede almacenar a cualquier temperatura, no se debe asignar espacio en el refrigerador.
Mermelada de fresa de bayas congeladas
Composición (para 1, 2 l):
- fresas congeladas - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- limón - 0, 5 uds.
Método de preparación:
- Las fresas, sin descongelar, se pliegan en el recipiente de esmalte. Verter el azúcar.
- Cuando las fresas estén completamente descongeladas, exprime el jugo de medio limón. Asegúrese de que las piedras de limón no caigan en la cuenca.
- Coloque el tazón de mermelada en la estufa. Llevar a ebullición a fuego lento. Hervir, retirando la espuma, 5 minutos.
- Deja el atasco durante 3 horas para que se enfríe. Cocine de nuevo durante 5 minutos.
- Repite este proceso dos veces más.
- Vierta el atasco sobre los frascos, ciérrelos bien.
Después de enfriar, los frascos de mermelada se pueden poner en el armario. Para degustar, la mermelada de fresas congeladas no difiere de la hecha con bayas frescas.
Mermelada de fresa y naranja
La composición (1, 5 l):
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- naranjas - 0, 5 kg;
- gelatina - 20 g;
- agua - 100 ml.
Método de preparación:
- Lavar las naranjas con un cepillo en agua caliente, pelar. La capa blanca entre la pulpa de naranja y la cáscara debe limpiarse.
- Desmonte las naranjas en rodajas, retire los huesos de ellas.
- Coloque las rodajas de naranja en el tazón de la licuadora y córtelas para hacer puré.
- Lavar y secar las fresas. Machaque las bayas con un machacador de papas.
- Combine la baya con el puré de naranja, agregue el azúcar.
- Deje reposar durante media hora, luego caliente, revolviendo lentamente a fuego lento, cocine durante 5-7 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar el atasco. Regresa a la estufa.
- Disuelva la gelatina con agua fría, vierta la mermelada de naranja y fresa. Cocinar durante 20 minutos.
- Extienda fruta fragante y mermelada de bayas sobre frascos esterilizados, ciérrelos.
Una vez que el atasco se ha enfriado, se puede quitar para almacenarlo en la despensa. Este postre es tan fragante que es imposible resistirlo.
Mermelada de fresa se puede hacer de acuerdo a diferentes recetas. Si se cocina durante mucho tiempo, se espesa y sin agregar componentes gelificantes. Agregar pectina, agar-agar o gelatina le permite reducir el tiempo de cocción y obtener más mermelada lista para usar. Las opciones interesantes para las delicias se obtienen combinando fresas con otras bayas y frutas. Hace una buena unión con las naranjas. La mermelada de fresa ya preparada se puede almacenar a temperatura ambiente durante 6 meses y, a veces, durante más tiempo.
