Ensalada "Alenka" de remolacha para el invierno

Ensalada

Por qué se llama ensalada, la historia es muda. Aparentemente, en honor a la niña a la que no le gustaban las remolachas, pero que, después de haber probado el plato, cambió su actitud ante esta verdura.

De hecho, no todas las remolachas de amor. Esto tiene la culpa de su sabor peculiar, que se mejora si las remolachas no se agregan o se cocinan incorrectamente. Pero con una buena proporción de remolachas y otras verduras, puede terminar con un aperitivo muy sabroso, como la ensalada Alenka.

Muchos creen que esta ensalada se parece más a un aderezo de borscht. Sí, y él se está preparando casi igual.

El sabor de la ensalada depende de la cantidad de especias y especias. Por lo tanto, al reemplazar un condimento con otro, al final, puede obtener un bocadillo completamente nuevo en sabor.

La ensalada está hecha de vegetales como zanahorias, cebollas, pimientos, tomates frescos y ajo. Si lo desea, puede reemplazar algunas verduras con otras, pero el ingrediente principal debe ser la remolacha. Por lo tanto, la ensalada tiene un color burdeos tan rico.

Para que durante el tratamiento térmico prolongado de las remolachas no pierda color, es necesario cocinarlas adecuadamente.

  • Para la preparación de una ensalada, se utilizan remolachas de color burdeos, sin aros ni venas. Debe ser jugoso, sin manchas oscuras y otros signos de daño.
  • La remolacha casi siempre pierde su color cuando hierve vigorosamente. Por lo tanto, es necesario ajustar el grado de calentamiento para que el contenido de la sartén hierva de manera perceptible.
  • Es posible fijar el color burdeos de las remolachas agregando vinagre a la mezcla de vegetales. Por lo tanto, la regla según la cual el vinagre se agrega al final de la extinción o el hervido, en este caso no se aplica. El vinagre se debe agregar junto con la remolacha.
  • El sabor de la remolacha mejora mucho en combinación con las cebollas, el ajo, la pimienta y los tomates. Pero las zanahorias deben agregarse medidas, ya que tienen un sabor más pronunciado que las remolachas y dominarán.
  • La remolacha para ensalada se corta en tiras finas, se frota en un rallador mediano, o incluso se desplaza a través de una picadora de carne con una parrilla grande.
  • Para cocinar ensaladas use aceite vegetal. Debe ser necesariamente inodoro, de lo contrario interrumpirá el sabor de los vegetales.
  • La ensalada puede ser picante, agridulce, salada. Todo depende de las preferencias gustativas de la anfitriona y su familia. Por lo tanto, la cantidad de azúcar, pimienta, ajo y vinagre en la receta puede variar en una u otra dirección.
  • Para que la ensalada se almacene durante mucho tiempo, debe sellarse herméticamente en frascos estériles y guardar en un lugar fresco y oscuro.

Ensalada de remolacha "Alenka" con pimiento (1er método)

Ingredientes:

  • remolachas - 2 kg;
  • tomates - 800 g;
  • ajo - 100 g;
  • pimienta búlgara - 250 g;
  • cebollas - 250 g;
  • perejil - 1 manojo grande;
  • 6% de vinagre - 70 ml;
  • sal - 25 g;
  • azúcar - 75 g;
  • aceite de girasol - 100 g.

Método de preparación

  • Prepare los frascos con anticipación: lávelos con soda, póngalos en un horno frío. Encienda el horno a 150 °. Esterilice el recipiente durante 20 minutos, comenzando desde el momento en que la temperatura sube al nivel deseado.
  • Limpiar las remolachas, lavarlas. Frote sobre un rallador grande.
  • Los tomates lavados pican.
  • Pelar las cebollas y el ajo, enjuagar con agua, picar finamente.
  • Pimiento libre de semillas, cortado en tiras finas. Picar las verduras.
  • En una caldera, caliente el aceite de girasol, guarde las cebollas en él. Agregue el puré de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta, revuelva. Cocine a fuego moderado durante 10 minutos.
  • Sumerge la remolacha triturada, el ajo y el vinagre en la salsa. Cocine a fuego lento durante media hora.
  • En una forma fluidizada, colóquela en recipientes calientes y secos e inmediatamente séllela. Dé vuelta al revés, envuelva una manta. Al día siguiente, refrescar los bancos en un lugar fresco.

Ensalada de remolacha "Alyonka" con pimienta búlgara para el invierno (2º método)

Ingredientes:

  • remolachas - 2 kg;
  • tomates - 1, 5 kg;
  • pimienta búlgara - 0, 5 kg;
  • cebollas - 1 kg;
  • pimiento picante - 1 vaina pequeña;
  • sal - 30 g;
  • azúcar - 75 g;
  • 6% de vinagre - 70 ml;
  • ajo - 100 g;
  • aceite de girasol - 100 g.

Método de preparación

  • Preparar todas las verduras. Lavar los tomates, cortar en cubos pequeños. Picar la cebolla en medio aros, cortar el ajo en rodajas. Pimiento libre de semillas, cortado en tiras.
  • Dobla las verduras en un caldero o bandeja de esmalte, vierte el aceite, pon sal y azúcar. Pon los platos en un fuego pequeño. Revuelva para evitar que las verduras se quemen.
  • Pelar la remolacha pelar, lavar. Usando un rallador coreano, triture una pajilla fina. Combine las remolachas con el resto de los vegetales. Vierta en vinagre. Cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego muy bajo. Diez minutos antes de guisar, añadir el ajo.
  • Mientras se cocinan los vegetales, lavar los frascos, esterilizar. Es recomendable hacerlo en el horno, luego los bancos estarán calientes y secos (lo que es muy importante).
  • Cuando esté caliente, coloque la ensalada en frascos, cubra con tapas estériles y enrolle inmediatamente. Déjalo enfriar y cúbrelo con una manta.

Sugerencia: si no tiene tiempo para cortar vegetales, puede torcer los tomates, las cebollas y los pimientos en una picadora de carne, ponerlos en una cacerola y guisarlos durante 20 minutos. Luego agregue las remolachas picadas en tiras y cocine como se describe anteriormente.

Ensalada de remolacha Alyonka con zanahorias

Ingredientes:

  • remolachas - 2 kg;
  • tomates - 800 g;
  • Pimienta búlgara de diferentes colores - 300 g;
  • zanahorias - 250 g;
  • cebollas - 250 g;
  • ajo - 100 g;
  • pequeña vaina de pimientos picantes;
  • sal - 30 g;
  • azúcar - 50 g;
  • aceite de girasol - 150 g;
  • 6% de vinagre - 70 ml.

Método de preparación

  • Lave los frascos de soda por adelantado. Hervir las tapas. Mientras no se esterilicen, se puede hacer más tarde.
  • Lavado de pimienta, cortar el tallo. Retire las semillas. En pimiento picante, esto debe hacerse, de lo contrario la ensalada será muy picante.
  • Cortar los tomates, picarlos en una licuadora junto con el pimiento picante.
  • Pele las remolachas, las cebollas, el ajo y las zanahorias, lávelas y córtelas en tiras finas. También se corta el pimiento.
  • Calentar el aceite en un caldero, poner las cebollas, guardar hasta que esté suave. Añadir las zanahorias y los pimientos. Cocinar todo juntos durante 4-5 minutos.
  • Poner las remolachas, el azúcar, espolvorear con vinagre (suficiente cucharadita), mezclar. Caliente todo junto durante 10-15 minutos. Revuelva periódicamente para evitar que las verduras se quemen.
  • Rellénalos con pasta de tomate, vierte el resto del vinagre, ponles sal. Revuelva Tan pronto como el contenido de la caldera hierva, reduzca el fuego al mínimo. Estofado de remolacha 40 minutos. 10 minutos hasta que esté cocido, colocar el ajo.
  • Mientras la remolacha se cuece, coloque los frascos lavados en un horno frío, ajuste la temperatura a 150 ° y caliente el recipiente durante 20-30 minutos.
  • En forma de ebullición, coloque la ensalada preparada en frascos calientes e inmediatamente selle su corcho herméticamente. Gire las tapas hacia abajo, colóquelas sobre una superficie plana y envuelva una manta. Al día siguiente, transfiera los frascos de lechuga enfriados a un lugar fresco.

amante a la nota

La ensalada se puede servir como un bocadillo independiente, y también se puede agregar a varios platos. Se puede poner en borscht, reemplazándolos con un asado, lo que acortará el tiempo de cocción.

Si la ensalada se corta grande, agréguela a la vinagreta en lugar de a la remolacha hervida.

Combínelo con chucrut y obtendrá un sabor completamente nuevo.

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