El alforfón es uno de los productos más útiles, pero no todos están acostumbrados a comerlo como acompañamiento. Otra cosa es la papilla de alforfón con carne y champiñones. A casi todos les gusta este plato. Además, es útil y preparado sin mucho esfuerzo.
Características de cocción
Las gachas de alforfón con champiñones y carne que resultaron más sabrosas, deben tener en cuenta varias recomendaciones importantes.
- Las gachas de alforfón son sabrosas y desmenuzables si las atormentas durante mucho tiempo. Cuando cocina con carne y champiñones, es aún más importante, ya que le da la oportunidad de absorber sus sabores. Por esta razón, la mayoría de las gachas de alforfón con carne y champiñones se cocinan en el horno o en una olla múltiple. Si necesita hacer un plato en la estufa, debe elegir platos con un fondo grueso y las mismas paredes.
- En la mayoría de los casos, las gachas de alforfón se cocinan con carne de cerdo: contiene más grasa y, al derretirse, llena el plato con un aroma único. Pero otros tipos de carne también funcionarán. Lo principal es que era de alta calidad.
- De carne fresca o fría, el plato es más jugoso. Si la carne ha sido previamente congelada, debe descongelarse muy lentamente. De lo contrario, sus piezas serán duras y secas, serán difíciles de masticar.
- Antes de cocinar, el trigo sarraceno no solo debe lavarse, sino también magullarse, porque en él, aunque sea muy caro, pueden caer pequeñas piedras. Si caen en la papilla, pueden dañar el esmalte de los dientes.
- Las setas para cocinar gachas se pueden tomar frescas, congeladas o secas. No es necesario descongelar previamente, pero los secos deben llenarse con agua fría durante una hora y media para que recuperen su forma y tamaño.
La tecnología de cocinar gachas de alforfón con carne y champiñones puede variar ligeramente según la receta.
Gachas de alforfón con carne y champiñones en el horno
Composición:
- grañones de trigo sarraceno - 0, 4-0, 45 kg;
- carne (preferiblemente carne de cerdo) - 0, 4-0, 45 kg;
- champiñones - 0, 25 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- agua - 0, 75 l;
- aceite vegetal: cuánto se necesitará para freír los alimentos;
- sal, pimienta, laurel - al gusto.
Método de preparación:
- Enjuague y seque la carne. Córtalo en trozos de aproximadamente el mismo tamaño que el goulash.
- Preparar las setas. Si utiliza setas frescas, su preparación dependerá de la variedad. La mayoría de ellos tendrá que hervir durante 15 minutos en agua con sal, un poco y en remojo. Es suficiente lavar los champiñones o simplemente limpiarlos con un paño suave, ya que absorben la humedad demasiado. Los hongos secos primero deben ser restaurados. Preparaciones preliminares congeladas no requieren.
- Pelar las verduras y picar: cortar la cebolla en trozos pequeños y rallar las zanahorias.
- Pasa por el alforfón, enjuágalo bien varias veces.
- Vierta el aceite en una sartén grande y caliéntelo bien.
- Coloque la carne en el aceite precalentado, agregue sal y agregue pimienta. Agitar durante 10 minutos, revolviendo.
- Agregue los champiñones a la carne y continúe friendo todo junto, revolviendo hasta que el líquido se evapore.
- Poner las verduras picadas, freírlas con carne y champiñones, hasta que estén blandas.
- Transfiera la carne con champiñones y verduras a una forma refractaria, cerámica o vidrio. Vierta el trigo sarraceno encima, agregue sal, pimienta, agregue algunas hojas de laurel, si lo desea, cúbralo con agua.
- Cubra el formulario con una tapa. Si no estaba adherido a él, entonces en lugar de una tapa puede usar papel de aluminio.
- Coloque el molde en el horno y cocine el plato a 200 grados durante 20 minutos.
- Retire la tapa (o papel de aluminio), continúe a fuego lento el plato en el horno durante otra media hora.
Las gachas listas de alforfón se colocan en platos y se sirven como un plato separado. Resulta que es fragante, tierna y sabrosa. Además, es muy satisfactorio. Del mismo modo, gachas de alforfón cocidas con champiñones y carne en una cacerola en la estufa. Es posible usar porciones de ollas en lugar de una forma. En ellas también se cocina la papilla al horno.
Gachas de alforfón con carne y champiñones en una olla de cocción lenta
Composición:
- carne de cerdo - 0, 3 kg;
- trigo sarraceno - 0, 2 kg;
- champiñones - 0, 2 kg;
- aceite vegetal - 20 ml;
- cebolla de bulbo - 75-100 g;
- sal, especias - al gusto;
- agua - 0, 5 l.
Método de preparación:
- Lavar la carne de cerdo, limpiar con una servilleta y cortar en trozos pequeños.
- Después de pelar la cebolla, córtala en cubos pequeños.
- Limpia los hongos del suelo y también córtalos en cubos, no demasiado pequeños.
- Frote el recipiente del multicooker con aceite, vierta el resto. Pon la carne en ella. Active el modo “Freír” o “Hornear” durante 20 minutos.
- Después de 10 minutos del programa, agregue los champiñones y las cebollas a la carne. Freír todo sin bajar la tapa hasta completar el programa.
- Coloque el alforfón enumerado y lavado en la parte superior. Llenar con agua. No te olvides de agregar sal y agregar las especias.
- Ejecutar el programa de gachas o pilaf. Los programas "Alforfón" y "Arroz" también son adecuados. Ajuste el temporizador a 60 minutos.
- Abra la olla múltiple y coloque las gachas en platos.
De acuerdo con esta receta puedes cocinar papilla y con carne picada. La tecnología de cocción será similar.
La papilla de alforfón con champiñones y carne es un plato sabroso y satisfactorio, cuya preparación no toma mucha fuerza por parte de la anfitriona, especialmente si los modernos aparatos de cocina la ayudan.
