Los jugos de frutas son una de las preparaciones más buscadas para el invierno. Son sabrosos, sanos, sacian la sed y refrescan, recordando el verano. El zumo de albaricoque para el invierno se puede preparar de diferentes formas. La mayoría de las veces, se puede hacer sin la ayuda de aparatos de cocina. Incluso una anfitriona principiante puede hacer un apetitoso néctar de albaricoque; todo lo que se necesita es conocer la tecnología para hacer esta delicadeza líquida.
Características de cocción
Se puede preparar jugo de albaricoques para el invierno, incluso sin habilidades culinarias. El proceso no es del todo simple, pero no requiere grandes habilidades de cocina. Conocer algunos puntos ayudará a obtener un resultado perfecto, sin gastar mucho esfuerzo.
- Los albaricoques maduros dan jugo más rápido que el verde, aunque ambos son adecuados para hacer jugo de albaricoque.
- Antes de preparar el jugo de los albaricoques, la fruta debe lavarse, secarse, cortarse por la mitad y retirarse los huesos. Si se separan mal, puedes usar una cuchara especial.
- Si es necesario calcular el peso de los albaricoques sin semillas, se requiere restar el 10 por ciento del peso de las frutas enteras.
- El rendimiento del jugo depende de la variedad de albaricoques, el grado de madurez, la presencia de pulpa en el jugo y la forma en que se procesa la fruta. De un kilogramo de fruta puede obtener de 0, 25 a 0, 75 litros de jugo, en promedio, 0.5 litros.
- No se recomienda usar utensilios de cocina de aluminio al cocinar jugo de albaricoque. Este material forma sustancias nocivas en contacto con ácidos.
- Es necesario derramar el jugo en latas esterilizadas, cerrar con tapas metálicas, asegurando que estén apretadas. Las tapas deben ser hervidas antes de su uso.
El jugo de albaricoque se hace a menudo con la adición de ácido cítrico, jugo de limón u otras frutas. Esto no solo le da a la bebida una falta de acidez, sino que también mejora su seguridad.
La receta clásica de jugo de albaricoque para el invierno
Composición (1 l):
- albaricoques - 0,5 kg;
- agua - 0, 75 l;
- azúcar - 50 g.
Método de preparación:
- Lave y seque los albaricoques con una toalla. Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos de ellos.
- Dobla las mitades de albaricoque en una cacerola, vierte 0, 5 litros de agua en ella. A fuego lento, deje hervir y cocine por 10 minutos.
- Enfríe la masa de albaricoque y frótela a través de un tamiz. Las pieles no pasarán a través de ella, por lo que la bebida tendrá una textura delicada.
- Agregue azúcar al puré de albaricoque, agregue el agua restante. Hervir la bebida durante 5-10 minutos, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
- Esterilice los frascos y llénelos con jugo, dejando una pequeña distancia a los bordes.
- Enrolle los frascos con las tapas preparadas, gírelas y cúbralas con una manta. Deje enfriar en esta forma para preservación adicional.
Puede almacenar el jugo de pulpa de albaricoque preparado de acuerdo con la receta clásica a temperatura ambiente.
Receta simple para jugo de albaricoque
Composición (3 litros):
- albaricoques - 1 kg;
- agua - 2 l;
- ácido cítrico - 4 g;
- azúcar - 0, 3 kg.
Método de preparación:
- Albaricoques pelados picados en una cacerola. Verter agua en ella para llegar a la mitad de la masa de albaricoque.
- Cocine los albaricoques a fuego lento hasta que estén suaves, conviértalos en puré de papas con una licuadora.
- Añadir el azúcar, el ácido cítrico y el agua restante.
- Ponga la cacerola de albaricoque a fuego lento, hierva y cocine por 10 minutos, removiendo la espuma.
- Vierta el jugo en frascos preparados, llenándolos aproximadamente en las perchas. Herméticamente cerca Dejar enfriar al revés en un baño de vapor.
El jugo para esta receta también se obtiene con pulpa. Tiene un sabor equilibrado, un color agradable y vale la pena a temperatura ambiente.
Jugo de albaricoque a través de un exprimidor
Composición (3 litros):
- albaricoques - 2-2, 5 kg (para 1, 5 l de jugo);
- agua - 1, 5 l;
- azúcar - 0, 2-0, 25 kg;
- limón (opcional) - 0, 5 uds.
Método de preparación:
- Pele los albaricoques, páselos por un exprimidor.
- Diluya el jugo de albaricoque con agua en una proporción de 1: 1. Añadir el azúcar y el jugo exprimido de medio limón.
- Poner la mezcla a fuego lento y hervir durante 10 minutos. La espuma que sobresale en la superficie en este momento debe eliminarse para que el jugo no se eche a perder antes de tiempo.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Llena los frascos con jugo, ciérralos, dales vuelta. Cubra con una manta y déjelo debajo hasta que se enfríe.
El jugo en esta receta es transparente, sin pulpa. Puede guardarse en un armario o en cualquier otra habitación donde normalmente tenga suministros para el invierno.
Jugo de albaricoque a través del exprimidor
Composición (para 0, 65-0, 75 l):
- albaricoques - 1, 5 kg;
- azúcar - 40-60 g;
- agua - de acuerdo con los requisitos técnicos de la unidad.
Método de preparación:
- Prepara los albaricoques lavándolos, sécalos y pela las piedras.
- Dobla la fruta en el compartimiento superior de la cocina de jugo, espolvorea con azúcar para una mejor separación del jugo. Si quieres darle al jugo un sabor picante, puedes poner una ramita de menta, una vaina de vainilla u otras especias en el mismo compartimiento.
- Vierta agua en la parte inferior en la cantidad recomendada por los fabricantes del dispositivo.
- Compruebe si el tubo está cerrado para drenar el jugo terminado.
- Coloque la cocina de jugo en la estufa o conéctela a la fuente de alimentación si su cocina de jugo es eléctrica.
- Dejar reposar durante 45-90 minutos. El tiempo depende del tipo y la potencia de la cocina de jugo.
- Verter el jugo a través de una pajita en un frasco esterilizado.
- Tape un recipiente, deje enfriar en condiciones de baño de vapor. El jugo obtenido usando una caldera doble no necesita cocción adicional.
Si desea hacer una bebida menos concentrada, puede diluirla con agua, agregar azúcar y jugo de limón al gusto, hervir durante 10 minutos y luego cerrar en frascos.
El zumo de albaricoque para el invierno se puede cocinar con pulpa y transparente. Sabrá mejor si le agregas un poco de azúcar, jugo de limón o ácido cítrico. Independientemente del método de preparación, el jugo de los albaricoques vale la pena a temperatura ambiente.
