A casi todos les gusta el sabor de los melocotones, pero son valorados no solo por sus cualidades organolépticas. Tienen muchas vitaminas, micro y macro elementos que son necesarios para el buen estado del corazón y los vasos sanguíneos, para mantener la belleza de la piel y el cabello. Una parte considerable de las sustancias que contienen melocotón que son valiosas para el cuerpo se conservan incluso después del tratamiento con calor, debido a que las preparaciones caseras de estas frutas resultan no solo sabrosas, sino también útiles. El jugo de durazno es una de las conservas de frutas favoritas. Incluso una anfitriona novata puede cerrarla durante el invierno si conoce los detalles de la tecnología.
Características de cocción
El proceso de hacer jugo de durazno es simple, especialmente cuando hay un exprimidor en la casa. Sin embargo, sin conocer algunos puntos, el resultado puede no cumplir con las expectativas del chef.
- El mayor rendimiento de jugo será en el procesamiento de frutas maduras usando un exprimidor, pero es recomendable usar una licuadora para obtener el jugo con pulpa.
- Al picar melocotones con una licuadora, se deben pelar antes. Para hacer esto, se corta y luego se sumerge la fruta en agua hirviendo y se blanquea durante 2-3 minutos, luego se transfiere a un recipiente con agua fría.
- Si no hay equipo de cocina en la casa, puede obtener jugo de durazno frotando la fruta a través de un colador. Antes de eso, no les haría daño ablandarlas extinguiendo poco tiempo en una pequeña cantidad de agua. Para obtener el jugo sin la pulpa, el puré de melocotón deberá drenarse a través de una gasa doblada en varias capas, pero luego no saldrá demasiado.
- Los melocotones son lo suficientemente dulces como para hacer jugo de ellos sin agregar azúcar. Esta bebida está permitida incluso para aquellas personas que son diagnosticadas con diabetes. La desventaja de este jugo es su exigencia en cuanto a las condiciones de almacenamiento: se mantendrá bien solo en el refrigerador.
- Es necesario derramar jugo de durazno previamente lavado con soda y frascos esterilizados. Las tapas también deben esterilizarse, por lo general, se hierven para esto durante 5-10 minutos. Cerrar el zumo con tapas metálicas, asegurando su estanqueidad. El plástico no es adecuado para esto.
- El jugo de durazno tolera bien el tratamiento con calor, por lo que puede hervirse en una cacerola y solo luego verter en frascos esterilizados. Esto te permitirá hacerlo sin esterilizar la bebida ya en latas.
- Las latas con el jugo preparado se voltean y se cubren con una manta para garantizar el efecto del baño de vapor. Esto sirve como una conservación adicional y contribuye a una mejor conservación de la bebida.
Después de abrir, el jugo de durazno se puede almacenar solo en el refrigerador y por no más de dos días, por lo que se intenta recolectar en pequeños frascos, especialmente cuando se trata de jugo concentrado.
Jugo concentrado de melocotón a través de un exprimidor
Composición (3 litros):
- melocotones - 5 kg;
- azúcar - 0, 3 kg;
- agua - 0, 5-0, 75 l.
Método de preparación:
- Ordena, lava los melocotones, déjalos secar. Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos de ellos. Eliminar las zonas dañadas. Si la fruta está muy dañada, no se puede usar para hacer jugo.
- Recicle los melocotones con un exprimidor.
- Agregue agua hervida para llevar el jugo hasta 3 litros.
- Añadir el azúcar, mezclar.
- Pon en fuego lento. Mientras revuelve, hierva y disuelva el azúcar. Cocinar por otros 10 minutos después de eso.
- Esterilizar los frascos y sus tapas.
- Verter el jugo sobre las latas preparadas, tapar bien el corcho.
- Dé vuelta los frascos, cúbralos con una manta y déjelos enfriar de esta forma.
Puede almacenar el jugo preparado a temperatura ambiente durante un año. Antes de su uso, se recomienda beber para diluir.
Jugo de melocotón no concentrado
Composición (3 litros):
- melocotones - 1, 7 kg;
- agua - 2 l;
- ácido cítrico - 5 g;
- azúcar - 0, 25 l.
Método de preparación:
- Lave los melocotones, sumérjalos en agua hirviendo, blanquelos durante 2 minutos. Capturar con una cuchara ranurada y transferir a un recipiente con agua fría.
- Pelar la piel de los duraznos, quitar los huesos.
- Picar la pulpa de durazno en puré de papas con una licuadora.
- Diluir la pulpa de durazno con agua hervida, agregar el azúcar y el ácido cítrico, mezclar.
- Coloque la cacerola a fuego lento, déjela hervir, cocine por 15 minutos.
- Verter el jugo en frascos preparados, enrollarlos con tapas de metal.
- Pon los frascos en las tapas, envuélvelos con una manta.
El jugo enfriado se puede almacenar en una despensa u otro lugar donde generalmente almacena suministros para el invierno; la bebida bien vale la pena a temperatura ambiente.
Jugo de durazno sin azúcar
Composición (1 l):
- Melocotones - 1, 8-2 kg.
Método de preparación:
- Corte los melocotones pelados, secos y empedrados en rodajas, póngalos en la parte superior de la cocina de jugo.
- Llene la parte inferior de la unidad con agua.
- El tubo a través del cual se drenará el jugo debe enviarse al recipiente esterilizado.
- Enciende el aparato o préndelo en fuego.
- Cocinar hasta que la olla esté llena de jugo.
- Apague la manguera, levante la jarra, gírela y cúbrala con algo caliente.
Cuando el jugo hecho de acuerdo con esta receta se enfríe, debe colocarse en el refrigerador, de lo contrario se deteriorará rápidamente.
El jugo de durazno es agradable para beber en cualquier época del año, pero es especialmente apreciado en invierno. No pierda la oportunidad de preparar esta bebida para el futuro, mientras que los melocotones son relativamente accesibles.
