Las fresas son consideradas una de las bayas de jardín más dulces y deliciosas. Pero no solo es sabroso, sino también útil. Contiene muchas vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico y también contiene sustancias que afectan la producción de "hormonas de la felicidad" en el cuerpo. Las fresas, frotadas con azúcar para el invierno, te permitirán disfrutar de este manjar sabroso y saludable en los días fríos, mejorando tu estado de ánimo.
Características de cocción
Para que las fresas, limpiadas durante el invierno, conserven sustancias útiles y no se deterioren hasta el verano, deben ser cosechadas correctamente.
- Las fresas más deliciosas: cosechadas en la mañana, antes del rocío, en días soleados. Si lo recolecta después de la lluvia, las bayas serán acuosas o sueltas, lo que afectará negativamente las cualidades organolépticas de la "mermelada fría" y su conservación.
- Las bayas antes de cocinar deben estar bien clasificadas para que las fresas podridas no estropeen la cosecha.
- Es necesario cerrar las fresas, trituradas con azúcar, no solo en frascos limpios, sino en frascos esterilizados. Al mismo tiempo, es mejor dar preferencia a los contenedores pequeños, de 0, 2 a 0, 5 litros.
- Las tapas con las que se cerrarán los frascos deben hervirse durante 5 minutos, sin importar de qué material estén hechos.
- Al almacenar las fresas en el congelador, descongelarlas gradualmente, sin calentarlas. Esto ahorrará las vitaminas.
Las recetas para hacer fresas trituradas con azúcar a menudo dependen de cómo se planean almacenar en invierno. Por lo tanto, para el almacenamiento en el congelador requiere menos azúcar. En cualquier caso, es imposible mantener la "mermelada fría" caliente, incluso a temperatura ambiente. Si se observan las condiciones de almacenamiento, la vida útil de las fresas, frotadas con azúcar, es de 6 meses.
Receta clásica de fresas trituradas con azúcar
Composición:
- fresas - 1 kg;
- azúcar granulada - 1, 25 kg.
Método de preparación:
- Organizar, lavar suavemente las fresas. Berry vertió un kilogramo de azúcar. Establecer durante 3 horas en un lugar fresco.
- Triture las bayas con un tolkushka de madera o mélelas con una batidora de inmersión.
- Extender sobre frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1 cm hasta el borde.
- Verter el azúcar restante.
- Enrolle las tapas de estaño y colóquelas en el refrigerador.
La llamada "mermelada de azúcar" se forma en la mermelada, lo que aumentará su conservación. Sin embargo, es posible mantener las fresas cocinadas según la receta clásica con azúcar solo en el refrigerador.
Fresas, ralladas con azúcar, con vodka
Composición:
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- vodka - 40-60 ml.
Método de preparación:
- Colar y lavar las fresas limpie a través de un tamiz o pique con una licuadora. Se puede utilizar y una picadora de carne.
- Vierta el azúcar en el puré de fresa, mezcle bien la masa resultante.
- Llena las latas preparadas con fresas ralladas. En cada tapa vierta una cucharada de vodka.
- Enrolle las latas de fresas con tapas metálicas, quítelas para el invierno.
Mantenga tal tocho en el refrigerador. Vodka no dejará las fresas agrias durante mucho tiempo. Gracias a esto, se necesita un poco menos de azúcar para hacer este postre que usar una receta clásica. Sin embargo, los niños no pueden dar tal tratamiento.
Fresas, ralladas con azúcar: una receta para el almacenamiento debajo de las cubiertas de nylon
Composición:
- fresas - 1 kg;
- azúcar granulada - 2 kg.
Método de preparación:
- Escoja las fresas, lávelas, déjelas secar y límpielas de cualquier manera. Puedes amasar cuidadosamente las bayas con una mano de madera.
- Mezclar el puré de bayas con azúcar, usando aproximadamente 1, 5 kg de azúcar granulada, dejar en infusión durante una hora.
- Esterilice los frascos y ponga fresas frotadas con azúcar sobre ellos para que el frasco permanezca a unos 2 cm del borde.
- Llena frascos de fresas con azúcar.
- Hierva las tapas de plástico y cierre las latas con "mermelada fría". Guárdalos en el refrigerador.
De acuerdo con esta receta, la fresa es la más dulce, ya que las condiciones de almacenamiento en este caso requieren el uso de grandes cantidades de azúcar, que desempeña el papel de un conservante.
Fresas, ralladas con azúcar y congeladas
Composición:
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg.
Método de preparación:
- Enjuague, seque las fresas seleccionadas, tritúrelas para obtener una masa homogénea.
- Mezclar con azúcar y colocar en recipientes limpios.
- Después de cerrar, poner en el congelador para el invierno.
Para tal palanquilla, es mejor usar recipientes o frascos de pequeño volumen, ya que las fresas no están sujetas a congelación.
Fresas, ralladas con azúcar, como mermelada
Composición:
- fresas - 2 kg;
- azúcar - 1, 5 kg;
- limón - 1 ud.
Método de preparación:
- Después de clasificar, lavar y secar las fresas, convertirlas en un puré de papas suave. Esto se puede hacer limpiándolo a través de un tamiz con un “tolkushki” de madera o batiendo con una licuadora.
- Mezclar la masa de la baya con el azúcar y dejarla reposar durante una hora.
- Lavar, cortar el limón y exprimir el jugo. Si tiene huesos - borrar.
- Vierta el jugo en el puré de fresa, revuelva.
- Poner a fuego lento y hervir durante 40-60 minutos hasta que la masa se espese.
- Extienda el atasco en frascos esterilizados, ciérrelos y déles la vuelta.
- Envuelve los frascos de fresas con algo caliente hasta que se enfríen completamente.
Debido al tratamiento térmico, las fresas limpiadas con azúcar de acuerdo con esta receta no serán tan útiles como la "mermelada sin cocinar", pero se pueden almacenar a temperatura ambiente en invierno. Además, no se deteriorará cuando se almacene en una despensa o sótano fresco.
Las fresas, frotadas con azúcar, serán aún más sabrosas y saludables si parte de ellas (no más de la mitad) se reemplaza por madreselva. La cantidad de azúcar en este caso debe dejarse igual que en la receta seleccionada.
