En invierno, las compotas tienen una gran demanda, por lo tanto, además del atasco, las amas de casa siempre enrollan los frascos de compota además del atasco. Por lo general, la materia prima para la compota son las bayas y frutas que están disponibles, en el mercado o en la parcela.
Ciruela de cereza no se puede encontrar en todas partes. El árbol ama el calor, por lo tanto, crece en lugares con un clima templado y cálido. Pero, por otro lado, da buenos frutos, y las anfitrionas, que han comprado ciruela de cereza en el mercado o que han cosechado de un árbol, siempre hierven la mermelada o hacen una compota.
Compota de ciruela: detalles de cocina
- Para la compota, use solo bayas y frutas maduras sin signos de deterioro. Y como el ciruelo no tolera el almacenamiento a largo plazo, se procesa en compota ese día (como último recurso, al siguiente), cuando se cosechó la cosecha.
- Para este tipo de enlatado, solo se seleccionan las frutas fuertes, de lo contrario, en el proceso de tratamiento térmico, la cereza suave crecerá y la compota resultará apagada y poco visible.
- La compota se prepara a partir de ciruela entera y se divide en mitades (sin piedras).
- Las amantes, que estudian recetas de ciruelas de ciruelo, notan una gran discrepancia en la cantidad de azúcar por 1 litro de agua. En una receta se indican 700 g de azúcar y en la otra, solo 250 g. De hecho, ambas recetas son ciertas. Todo depende de la acidez de la fruta, así como de las preferencias de sabor.
- La compota de ciruela de cereza para el invierno se prepara con esterilización y sin ella. En el segundo caso, la ciruela se vierte primero con agua hirviendo, se mantiene en ella durante algún tiempo, luego se vierte con jarabe y se enrolla inmediatamente. La posterior envoltura de latas selladas en una manta caliente reemplaza la pasteurización.
- Para mantener la compota más caliente, se utilizan recipientes de dos o tres litros en recetas sin esterilización. En los casos en que la compota se esteriliza, la ciruela se envasa en frascos de litro o de medio litro. En un recipiente de este tipo, el tratamiento térmico es mucho más conveniente.
- Las principales condiciones para una compota de alta calidad son la esterilidad del envase, la limpieza de las frutas y el equipo, la estanqueidad estricta.
Compota de ciruela con osículos para el invierno sin esterilización: la primera receta
Ingredientes (para tarro de 1 litro de tres)
- ciruela - 500 g;
- azúcar - 350-400 g;
- agua - alrededor de 2, 7 litros.
Método de preparación
- Prepara los frascos de compota de antemano. Para ello, lávelos bien con soda, enjuague con agua limpia. Luego coloque el cuello del frasco hacia abajo en el hervidor sin tapa y caliéntelo sobre el vapor durante 10-15 minutos. Poner boca abajo sobre una toalla. Lavar las tapas también, poner en una cacerola con agua y hervir.
- Frutos densos maduros de ciruela sin tallos, lavar bien con abundante agua. Pin en algunos lugares con un palillo o pin. Esto debe hacerse para asegurar que la piel de la fruta no se rompa durante el agua hirviendo.
- Dobla la ciruela en el frasco. Rellenar con agua hirviendo. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 20-25 minutos.
- Cuando el agua en el recipiente casi se haya enfriado, vuelva a colocar la tapa de estaño con nailon con agujeros. Escurrir el agua a través de los agujeros en la sartén. Poner el azúcar. Poner al fuego y hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Vierta la ciruela nuevamente con el jarabe caliente en la parte superior de la jarra. Inmediatamente sellar herméticamente. Gira el frasco boca abajo, envuelve una manta. Dejar enfriar.
Compota de ciruela con piedras para el invierno sin esterilización: la segunda receta
Ingredientes (para tarro de 1 litro de tres)
- ciruela - 700 g;
- azúcar - 350 g;
- agua - alrededor de 2, 5 l.
Método de preparación
- Libere los frutos maduros de la ciruela de cereza de los tallos. Lavar bien con agua fría.
- Prepare recipientes estériles de tres litros, procesándolos de forma conveniente para usted. Dobla en ellos la ciruela.
- Verter agua hirviendo a la parte superior. Cubrir con tapas estériles y dejar actuar durante 30 minutos.
- Cuando la ciruela se calienta bien y el agua está casi fría, drene el agua a través de la tapa con los agujeros en la sartén. Pon los platos al fuego y ponlos a hervir.
- Agrega azúcar a cada jarra. Rellenar con agua hirviendo. Bancos inmediatamente herméticamente sellados.
- Gire las latas con la compota al revés, envuelva una manta. En esta posición, fresco.
Compota de cereza y ciruela para el invierno con esterilización
Ingredientes:
- ciruela - 2 kg;
- azúcar - 600 g;
- agua - 1 l.
Método de preparación
- Elija una ciruela madura, deseche la fruta verde y arrugada. Retire el tallo.
- Lavar con abundante agua fría. Poner en un tamiz a ciruela seca un poco.
- Cortar cuidadosamente cada fruta por la mitad, quitar el hueso.
- Preparar frascos de medio litro o estériles. El tratamiento térmico pasa una forma cómoda para ti. Lavar las tapas y hervir en agua.
- Los bancos se llenan de mitades de ciruela.
- Verter agua en una cacerola de acuerdo con la norma, agregar azúcar. Cocinar el almíbar. Rellénalos en ciruela. Cubrir los frascos con tapas.
- Coloque las latas de ciruela en una sartén con un fondo ancho, vierta agua caliente en los hombros. Esterilizar 5 minutos, comenzando la cuenta atrás desde el momento del agua hirviendo.
- Después de esterilizar el frasco, selle el frasco inmediatamente. Ponlos boca abajo, envuelve una manta, déjala en esta forma hasta que se enfríe por completo.
Compota de cereza y ciruela para el invierno sin esterilización
Ingredientes (para tarro de 1 litro de tres)
- ciruela - 1 kg;
- azúcar - 700 g;
- agua - 2, 2-2, 3 l.
Método de preparación
- Libere la ciruela madura de los tallos. Lavar bien con agua corriente.
- Cortar por la mitad y retirar los huesos.
- Dobla las mitades de ciruela en tarros estériles. Verter agua hirviendo. Cubrir con tapas estériles y dejar actuar durante media hora.
- Coloque una tapa con agujeros en el frasco, vierta el agua enfriada en la bandeja a través de ellos. Poner el azúcar. Cocinar el almíbar.
- Rellena la ciruela con sirope hirviendo. Inmediatamente sellar herméticamente. Gire el frasco boca abajo, cubra con una manta. Deje que se enfríe completamente.
Compota de cereza y ciruela sin azúcar
Ingredientes:
- ciruela - 1 kg;
- agua - 1 l.
Método de preparación
- Para prepararse para esta receta, seleccione el ciruelo de cereza más dulce, más maduro pero fuerte. Retire el tallo. Lavar bien la fruta en agua fría.
- Doblar en un colador, sumergir en agua hirviendo y blanquear durante 5 minutos. Enfriar rápidamente bajo agua corriente fría.
- Llenar los frascos estériles con ciruelas de cerezo.
- Agua en la que se blanquearon las frutas, llevar a ebullición. Rellénalo con ciruela. Poner en una sartén con un fondo ancho. Vierta agua caliente en las perchas. Esterilice los frascos de un litro durante 12 minutos, medio litro - 9 minutos.
- Después de la esterilización, inmediatamente enrollar herméticamente. Dale la vuelta, envuelve una manta, deja que se enfríe completamente.
amante de la nota
La compota de cereza se puede preparar con la adición de otras frutas: manzanas, peras, grosellas, cerezas.
Para el aroma, la canela, la vainilla, el clavo, la menta, el bálsamo de limón, la ralladura de limón se agregan al jarabe.
Antes de elegir una receta en particular, la anfitriona debe decidir la vida útil de la compota. El hecho es que no se recomienda que las palancas con frutas de hueso enteras se almacenen por más de un año debido a que los huesos durante el almacenamiento a largo plazo comienzan a liberar sustancias nocivas en el líquido. Pero las compotas, cocinadas sin piedras, en condiciones favorables pueden almacenarse durante bastante tiempo.
Guarde la compota de cerezas en un lugar seco, oscuro y fresco.
