Salsa de queso

Salsa de queso

Es difícil encontrar a una persona que parece tener la impresión de que la salsa de queso no ha enriquecido lo suficiente el sabor de su plato favorito. Esta salsa es adecuada para una variedad de platos, desde cazuelas de verduras y pasta hasta pescado y carne. En este caso, no es demasiado difícil cocinar. Además, puede ser una salsa muy económica, si se usa para hacerla trozo de queso endurecido sobrante de la preparación de cualquier otro plato.

Características de cocción

La salsa de queso está hecha de diferentes tipos de queso, hay recetas que le permiten hacerlo a partir de queso procesado barato y de queso noble con moho azul. Por supuesto, las recetas para su preparación serán bastante diferentes, pero los principios generales no cambiarán.

  • La salsa de queso no se puede hacer con quesos en escabeche.
  • No intente cocinar salsa de queso de queso de baja calidad con la adición de grasas vegetales. Especialmente a menudo tales opciones se encuentran entre los quesos procesados, pero los productores de queso duro también están equivocados. Por este motivo, intente obtener el queso de fabricantes probados, cuya composición está disponible para estudio. El queso de mala calidad se derretirá mal, como resultado, sus grumos permanecerán en la salsa y el sabor de esta salsa será desagradable.
  • La mayoría de las salsas de queso se cocinan en un baño de agua, lo que permite una consistencia suave. Sin embargo, hay recetas para la salsa de queso, que se basan en salsa bechamel. En este caso, se recomienda freír la harina en una sartén seca primero, para que le dé a la salsa un tono cremoso y no forme grumos al agregar leche y crema.
  • Cuanto más duro se pica el queso, más rápido se derretirá al hacer la salsa.

La salsa de queso se sirve caliente o caliente. Por lo tanto, después de la cocción, se deja en un baño de agua para que no se enfríe. Cocinar la salsa de queso es mejor justo antes de servir, especialmente porque generalmente no toma mucho tiempo.

receta clásica de salsa de queso

Composición:

  • mantequilla - 60 g;
  • harina de trigo - 50 g;
  • sal - 3-4 g;
  • pimienta molida - una pizca;
  • leche - 0, 4 l;
  • queso duro - 100 g.

Método de preparación:

  • Picar queso rallado con agujeros pequeños.
  • En una sartén seca freír hasta obtener la harina de color caramelo.
  • Derretir la mantequilla y verterla en la sartén con la harina. Freír la harina en la mantequilla durante un minuto más.
  • Verter la leche en un chorro fino. No debe estar caliente. Con la introducción de la leche se debe batir intensivamente el batidor. Si se ignoran estos requisitos, se formarán grumos en la salsa y habrá que molerlos a través de un colador antes de agregarle queso.
  • Cuando la salsa en la sartén comience a espesar, agregue sal y pimienta, agregue queso rallado.
  • Continúa cocinando la salsa, batiéndola hasta que las migas de queso se disuelvan por completo.

Después de eso, el queso se puede verter en una salsera y servir en la mesa. También pueden servir la cazuela o la pasta de verduras. Al gusto de estos platos, la salsa de queso preparada de acuerdo con la receta clásica armoniza muy bien.

Salsa de ajo y queso

Composición:

  • queso duro - 100 g;
  • crema - 100 ml;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Reja finamente el queso duro.
  • Pasar el ajo por la prensa.
  • Mezclar el queso con el ajo, agregar sal y pimienta, verter todo con crema.
  • Coloque el recipiente con la mezcla resultante en un baño de agua.
  • Calentar batiendo hasta que el queso esté completamente derretido.

Antes de servir, agregue hojas verdes picadas a la mesa. Esta receta de la salsa atraerá a quienes aman las verduras y la pechuga de pollo, ya que se combina mejor con los platos de estos productos.

Salsa de queso con cebolla y ajo

Composición:

  • cebollas - 100 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • crema - 0, 5 l;
  • queso duro - 100 g;
  • whisky - 50 ml;
  • harina - 50 g;
  • mantequilla - 80 g;
  • aceite de oliva - 20 ml;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Retire las cáscaras de la bombilla. Cebolla cortada en trozos pequeños.
  • Picar finamente los dientes de ajo con un cuchillo.
  • Queso triturado.
  • En una cacerola, derrite 20 g de mantequilla y agrégale aceite vegetal.
  • Coloque las cebollas y el ajo en la mezcla de aceite, fríalos hasta que obtenga una sombra apetitosa.
  • Vierta el whisky y guise las verduras durante unos minutos.
  • Añadir la crema y calentarla casi hasta que hierva. Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie, agregue queso finamente rallado.
  • Bate la mezcla, sin quitarla del calor, hasta que el queso esté completamente derretido.
  • Verter la salsa en un recipiente limpio, lavar y secar la cacerola.
  • Derrita la mantequilla restante y fríe la harina en ella.
  • Vierta las porciones pequeñas, batiendo con un batidor, en la cacerola. Después de que se haya agregado la última porción, cocine la salsa hasta que tenga una consistencia bastante espesa.

La salsa preparada de acuerdo con esta receta se sirve mejor con carne y pollo. Va bien con cerdo, pavo, pollo. También es adecuado para platos de carne picada.

Una receta simple para salsa de queso

Composición:

  • queso duro - 100 g;
  • crema - 100 ml;
  • crema agria - 60 ml;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Calentar la crema en un baño de agua, agregarle queso rallado y esperar, revolviendo, cuando se derrita.
  • Añadir sal, pimienta y crema agria. Batir y batir fuera del baño de agua.

La salsa preparada según esta receta es universal. Se puede servir, en particular, a verduras, pescados, carnes. También es adecuado para hornear varios platos.

Salsa de queso con mostaza

Composición:

  • queso duro - 100 g;
  • crema grasa - 100 ml;
  • mostaza de mesa - 40 ml;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Coloque el recipiente de crema a fuego lento y espere hasta que empiecen a hervir.
  • Rallar finamente el queso y añadir a la crema. Caliéntelos, revolviendo o batiendo, hasta que el queso se derrita.
  • Agrega la mostaza y la sal. Batir a fondo hasta que la salsa tenga un color uniforme y una consistencia suave.

Vierta pescado o carne en la salsa de queso y mostaza cuando sirva. Si lo desea, puede cocinar una versión más picante de la misma salsa, agregando una pizca de pimienta roja caliente junto con sal.

Salsa de queso de moho azul

Composición:

  • queso azul - 100 g;
  • crema agria - 50 ml;
  • mayonesa - 50 ml;
  • aceite de oliva - 20 ml;
  • pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Rallar o picar el queso muy finamente.
  • Mezclar la crema agria con mayonesa.
  • Agregue queso, pimienta y aceite de oliva a la mezcla de mayonesa cremosa.
  • Coloque el recipiente en la estufa, encendiendo el calor mínimo, bata la mezcla con un batidor hasta que alcance una consistencia uniforme sin trozos de queso.

Para hacer esta salsa con un sabor exquisito y sabroso, se requiere un tratamiento de calor ligero. Él es capaz de decorar cualquier plato.

Salsa de queso fundido y huevos

Composición:

  • aceite vegetal - 10 ml;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • azúcar - una pizca;
  • sal - un pellizco;
  • queso procesado - 70 g.

Método de preparación:

  • Lave y rompa los huevos a fondo, separando las yemas de las proteínas. No hay necesidad de tirar nada, ya que estos dos componentes serán necesarios para la salsa, solo debe ingresarlos en diferentes momentos.
  • Ponga el queso en un congelador durante 20-30 minutos, luego riéguelo finamente.
  • Verter la sal y el azúcar en un bol con las yemas. Empieza a vencerlos. Es necesario que se vuelvan ligeros como resultado de la paliza.
  • Verter el aceite y batir durante otros 2 minutos.
  • Añadir las migas de queso. Batir hasta que se disuelvan. Si se desea, esto se puede hacer en un baño de agua.
  • Batir las ardillas y ponerlas en la salsa. Batir con él.
  • Ponga la salsa en la sartén y cocine a fuego lento durante 2 minutos. La salsa durante todo este tiempo debe batirse vigorosamente con un batidor, de lo contrario se forman grumos.

La salsa hecha de acuerdo con esta receta es suave y exuberante, pero solo puedes cocinarla si estás seguro de la calidad de todos los ingredientes utilizados, incluidos los huevos de gallina.

Salsa de queso crema con ketchup

Composición:

  • queso procesado - 150 g;
  • mayonesa - 20 ml;
  • salsa de tomate - 5 ml;
  • pimentón molido - 5 g;
  • pimiento rojo picante - un pellizco.

Método de preparación:

  • Cortar el queso en trozos pequeños, espolvorear con paprika y pimientos picantes, poner en un microondas. Enciéndelo durante 1 minuto seleccionando la potencia máxima.
  • Retire el recipiente con el queso, ponga inmediatamente la mayonesa y el ketchup, mezcle vigorosamente.

La salsa de queso para esta receta es espesa y pegajosa. Si se enfría, se puede recalentar en el microondas nuevamente, seleccionando este tiempo menos energía y configurando el temporizador en solo 10-20 segundos.

Salsa de queso: receta de la foto

Ingredientes:

  • queso duro - 200 g;
  • harina de trigo - 50 g;
  • leche pasteurizada - 150 ml;
  • mantequilla - 50 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • sal - pellizco.

Cocinar:

Salsa de queso

1. Tomamos los productos necesarios para la preparación de salsa de queso. Ya que tenemos una base de queso, pruebe el queso para encontrar un tono agradable y rico, ya que el sabor final de la salsa dependerá de su elección.

Salsa de queso

2. Calentar la sartén, poner la mantequilla en ella.

Salsa de queso

3. Cuando la mantequilla se ha derretido, comenzamos a inyectar harina combinando dos componentes.

Salsa de queso

4. Frotamos el queso finamente a mano con un flotador o con la ayuda de un procesador de alimentos.

Salsa de queso

5. En la sartén, vierta todo el queso preparado y el ajo picado, revolviendo bien con una espátula de madera.

Salsa de queso

6. Cuando el queso esté completamente derretido, agregue sal, retírelo del fuego y póngalo en un tazón. La salsa de queso hecha en casa está lista.

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