Los pepinos en vinagre son uno de los bocadillos favoritos de muchos, pero sucede que el cultivo no se cosechó a tiempo, los pepinos crecieron demasiado. No tiene sentido marinar tales cosas, incluso si logras ponerlas en un frasco, a muy pocas personas les gustará su sabor. Sin embargo, arrojar verduras grandes no vale la pena, ya que puedes hacer una ensalada de pepino muy grande. Tales bocadillos no tienen menos abanicos que lecho o adjika.
Consejos para cocinar
La ensalada deliciosa de pepinos crecidos crecerá si sigues varias reglas importantes.
- Pepinos crecidos en exceso - esto no significa que se echen a perder. No debe usar frutas amargas para ensaladas, así como frutas podridas y suaves.
- Las verduras restantes que se usan para hacer una ensalada con exceso de pepino para el invierno también deben ser frescas y de alta calidad.
- Los pepinos deben lavarse muy bien. Si antes de eso se remojan durante una hora o media en agua fría, será más fácil lavarlos y estarán más crujientes.
- Es posible cerrar el bocadillo de pepino solo en frascos esterilizados, de lo contrario no serán suficientes hasta el invierno. Las cubiertas también necesitan hervir.
- Lo mejor es usar pequeños bancos de alrededor de un litro, son ideales para conservar ensaladas, incluidos los pepinos crecidos.
Siguiendo estas recomendaciones y observando la receta, cualquier ama de casa podrá sorprender a sus invitados en el invierno con una deliciosa ensalada de pepinos crecidos en exceso.
Ensalada Nezhinsky De Pepinos Crecidos
Composición:
- pepinos - 3 kg;
- cebollas - 0, 7 kg;
- eneldo (fresco) - 100 g;
- aceite vegetal - 150 ml;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 100 ml;
- azúcar - 60 g;
- sal - 40 g.
Método de preparación:
- Lave los pepinos, corte la “nariz” y la “cola”, córtelos en 3-4 partes, corte cada parte por la mitad o en 4 partes a lo largo.
- Pela las cebollas y córtalas en mitades.
- Picar finamente el eneldo.
- Mezcle todos los ingredientes en una cacerola grande, esmaltada o en acero inoxidable. Dejar por media hora.
- Esterilice frascos de un litro y extienda la ensalada sobre ellos.
- En una cacerola o tanque grande, coloque una toalla, ponga las latas sobre ella, cubriéndolas con tapas esterilizadas.
- Vierta agua en el tanque para que llegue a las latas de los "ganchos". En este caso, los bancos deben ser aproximadamente de la misma altura.
- Pon en fuego lento. Después de que hierva el agua en el tanque, marque durante 25 minutos.
- Después del tiempo indicado, retire con cuidado los tanques de la bandeja, corcho.
- Pon los frascos boca abajo con una manta tibia.
- Un día después, retire la cubierta, retire los bancos para el almacenamiento.
La ensalada bien vale la pena a temperatura ambiente. Si quiere ahorrar un poco de tiempo, entonces cuando lo prepare puede prescindir de la esterilización, pero en este caso, la merienda, antes de colocar los bancos, debe cocinar durante 12 minutos.
Ensalada de verduras de pepinos demasiado maduros
Composición:
- pepinos crecidos demasiado grandes - 1 kg;
- zanahorias - 0, 3 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- pimienta búlgara - 0, 3 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- sal - 40 g;
- pimienta molida negra - 5 g .;
- vinagre (9 por ciento) - 2, 5 cdas. l
Método de preparación:
- Después de lavar los pepinos, frótelos en trozos grandes.
- Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso.
- Calienta el agua y sumerge los tomates en ella, blanquea 5 minutos.
- Saque los tomates con una espumadera, póngalos en agua fría y, después de 5 minutos, sáquelos. Pelar la piel del tomate.
- Cortar los tomates en trozos grandes, picar.
- Pelar y picar finamente la cebolla y el pimentón.
- Mezcla todos los vegetales en el caldero, sallos y pimienta.
- Coloque el caldero en la estufa, agregue vinagre y cocine a fuego lento las verduras debajo de la tapa durante 40 minutos. Todo este tiempo necesita levantar periódicamente la tapa y mezclar el contenido del caldero.
- Esterilizar frascos de medio a un litro.
- Extienda la masa vegetal en las latas y ciérrela firmemente.
- Gira la tapa, envuélvela en algo caliente.
- Después de 12 horas, puedes retirarlo a un lugar de almacenamiento permanente.
Esta ensalada de pepino crecida se parece al caviar de verduras. Especialmente atraerá a aquellos que no les gustan las ensaladas con aceite y vinagre. Aquellos que siguen la figura también deben prestar atención a esta merienda.
Ensalada picante de pepino muy crecida
Composición:
- pepinos muy crecidos (pelados y picados) - 3 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- pimienta búlgara - 1 kg;
- cebollas - 0,5 kg;
- ajo - 3 cabezas;
- adjika (comprada o en casa) - 0, 25 l;
- agua - 0, 25 l;
- sal - 40 g;
- azúcar - 0, 18 kg;
- aceite vegetal - 100 ml;
- Vinagre de mesa (9%) - 120 ml.
Método de preparación:
- Corte los pepinos lavados por la mitad a lo largo, quite las semillas de ellos con una cucharadita. Cortar en medias anillas delgadas.
- Después de lavar el pimiento y quitar las semillas, córtalo en tiras finas.
- Rallar zanahorias ralladas para ensaladas coreanas.
- Cortar las bombillas en medio anillos.
- Pasar los dientes de ajo a través de la prensa.
- Mezclar todos los ingredientes enumerados en la receta y dejar la ensalada durante 2 horas.
- Difundir la merienda en latas esterilizadas. Vierta el líquido que ha quedado en la sartén donde se encurtieron las verduras.
- Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 20 minutos.
- Sellado herméticamente con tapas esterilizadas.
- Deje que se enfríe al revés debajo de una manta caliente.
- Cuando los tarros de ensalada se hayan enfriado, quítalos para el invierno.
Este aperitivo seguramente atraerá a los amantes de los platos picantes, resulta ser realmente caliente.
Ensalada de pepinos crecidos en exceso con ajo y zanahorias
Composición:
- pepinos crecidos demasiado grandes - 1 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- zanahorias - 0, 25 kg;
- estragón - 5 g;
- cebollas - 0, 25 kg;
- sal - 25 g;
- ácido cítrico - 1/3 cucharadita.
Método de preparación:
- Después de lavar los pepinos, córtelos en cubos pequeños.
- Rallar zanahorias.
- Picar finamente la cebolla.
- Aplastar los dientes de ajo.
- Mezcle los vegetales, sazone con estragón, agregue ácido cítrico y sal. Dejar por 2 horas.
- Coloque la cacerola con las verduras a fuego lento y cocine a fuego lento 15 minutos después de hervir.
- Extender sobre frascos esterilizados. Ciérralos bien y, dándoles la vuelta, tapándolos con una manta, dejamos enfriar.
- Retire los frascos enfriados para guardarlos durante el invierno.
La receta para este bocadillo es simple, pero, sin embargo, resulta muy sabrosa. Especialmente atraerá a aquellos que prefieren bocadillos picantes.
Las ensaladas de pepinos muy crecidas son tan sabrosas y fáciles de preparar que tiene sentido hacer que algunas de estas verduras crezcan a un tamaño grande deliberadamente.