Bacalao Al Horno En El Horno

Bacalao Al Horno En El Horno

El bacalao es un pez oceánico y no se encuentra en ningún lago o estanque. Por lo tanto, se pone sobre la mesa más a menudo en forma de pescado enlatado. Pero si consigues comprar bacalao recién congelado, habiendo demostrado tu imaginación, podrás cocinar en él muchos platos sabrosos e inusuales.

Si el pescado se fríe a menudo, el bacalao se puede hervir y cocer, pero en forma al horno, resulta especialmente apetitoso.

El bacalao pequeño se puede hornear entero. Las personas grandes necesitarán cortar los filetes.

Las sutilezas de la cocción al horno de bacalao

  • Se acostumbra a los peces tripas de menos de 1 kg sin cortar el abdomen. Para hacer esto, corte el pez de la escala de la cabeza y luego destrúyalo a través del agujero. No olvide retirar la película negra que cubre el interior del abdomen. Al rebanar tal pescado, se obtienen piezas aseadas y redondeadas.
  • Antes de cocinar, el bacalao debe descongelarse. Sumerja toda la carcasa en agua fría, en la que disuelva previamente 5-7 g de sal. Debido al agua salada, la pérdida de minerales será mínima. Descongele los pescados cortados en trozos al aire libre, de lo contrario el filete se volverá acuoso y menos sabroso.
  • El bacalao

  • , como cualquier pez marino, tiene un olor peculiar. Por lo tanto, se recomienda marinar antes de hornear. Para esto, el jugo de limón, el vino blanco y las hierbas picantes son muy adecuados.
  • El bacalao se puede agregar en una pequeña cantidad de líquido con la adición de varias hierbas, raíces y especias. En este caso, a veces se agrega vinagre o pepinillo al agua, lo que también ayuda a eliminar el olor específico.
  • Hornear el bacalao crudo guisado o asado. Para hacerla jugosa, se prepara bajo la salsa: leche, crema agria, tomate. Si pones el bacalao en el horno con verduras, se volverá fragante, jugoso y muy sabroso.
  • El bacalao se puede hornear en papel de aluminio o manga. Con este método de tratamiento térmico, el pescado se cocinará en su propio jugo.
  • Para obtener una costra dorada, basta con abrir el papel de aluminio o cortar la manga, y luego hornear el pescado a una temperatura más alta, mientras trata de no secarlo en exceso.
  • El bacalao tiene escamas muy pequeñas y delgadas. Si no quiere meterse con él, quítelo con la piel y hornee el pescado, espolvoreando con queso rallado encima.

Bacalao al horno en papel aluminio

Ingredientes:

  • bacalao fresco-congelado - 1 ud. (1-1, 2 kg);
  • huevos - 2 piezas;
  • cebollas - 200 g;
  • mantequilla - 50 g;
  • queso - 150 g;
  • perejil picado - 2 cucharadas. l.
  • vinagre 3% - 30 ml;
  • agua - 200 ml;
  • aceite de girasol - 1 cucharadita;
  • sal;
  • pimienta negra.

Método de preparación

  • Descongele el pescado. Retire la piel, corte el filete de la cresta. Cortar en porciones (debe haber un número par).
  • Prepare la marinada mezclando el aceite vegetal, la sal, la pimienta y el vinagre con agua.
  • Llénalos con pescado, ponlos en el frío durante 20-25 minutos.
  • Hervir los huevos para hacer carne picada, enfriar, pelar, picar finamente. Picar las cebollas, freír en mantequilla. Poner las cebollas, los huevos y las verduras en un bol. Revuelva
  • Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, dejando bordes libres de 20 cm. Lubrique el medio con mantequilla. Ponga la mitad de los trozos de pescado, espolvoree con queso rallado, ponga una capa uniforme de carne picada. Espolvorear nuevamente con queso, cubrir con una segunda pieza de bacalao.
  • Envuelve el bacalao relleno en un sobre de aluminio.
  • Coloque la bandeja de hornear en el horno, calentada a 200 ° C, durante 20-25 minutos.
  • Servir caliente sobre la mesa, espolvorear con hierbas.

Bacalao Al Horno Con Verduras

Ingredientes:

  • filetes de bacalao - 700 g;
  • cebollas - 100 g;
  • tomates - 200 g;
  • pimentón - 50 g;
  • ajo - 1 diente;
  • jugo de limón - 20 ml;
  • aceite de girasol - 20 g;
  • sal;
  • condimento seco para pescado - 5 g.

Método de preparación

  • Descongele los filetes en el aire, córtelos en porciones.
  • Picar las cebollas. Semillas de pimiento, cortadas en trozos pequeños. Cortar los tomates en rodajas finas. Picar el ajo con un cuchillo.
  • Prepare la marinada mezclando sal, pimienta, ajo, aderezo de pescado, jugo de limón y aceite en un tazón. Sumergir los trozos de pescado en ella y dejar reposar durante 15 minutos.
  • En otro tazón, doble las cebollas, los pimientos y los tomates. Revuelva
  • Engrasar mucho aceite o cubrirlo con papel de aluminio. Coloque una capa uniforme de verduras. Poner trozos de pescado sobre ellos. Vierta la marinada restante. Cubrir con una hoja de papel de aluminio.
  • Poner el molde en el horno. Hornee el bacalao con verduras durante media hora, ajustando la temperatura a 180-200 ° C. Luego retire el papel aluminio y hornee los trozos de pescado. Espolvoree el plato terminado con hierbas.

Bacalao al horno en vino blanco

Ingredientes:

  • cod - 1 pc;
  • ajo - 2 dientes;
  • aceite de girasol - 20 g;
  • vino blanco - 70 ml;
  • perejil - 3 ramitas;
  • pimienta negra al gusto;
  • jugo de limón - 25 ml.

Método de preparación

  • Sáltate el ajo en la prensa de ajo, agrega sal, pimienta y jugo de limón. Revuelva
  • Lubrique la carcasa de bacalao preparada por dentro y por fuera con este compuesto. Para una mejor impregnación de la marinada a lo largo de toda la carcasa, se pueden hacer varios cortes transversales poco profundos. Deja el pescado por unos minutos para que esté bien empapado.
  • Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, vierta la mantequilla. Poner el bacalao. Recoger el papel de aluminio alrededor de los peces como parachoques. Espolvorear con verduras. Vierta el vino.
  • Colocar en el horno y hornear a 200 grados durante 25 minutos, rociar periódicamente con el jugo liberado para que el pescado no se seque. Servir el bacalao listo de inmediato.

Bacalao al horno con cebollas y zanahorias

Ingredientes:

  • cod - 1 pc;
  • cebollas - 100 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • tomates - 100 g;
  • aceite de girasol - 20 g;
  • pimienta blanca - pizca;
  • sal;
  • jugo de limón - 20 ml.

Método de preparación

  • Limpie el pescado, corte la cabeza, la tripa sin cortar el abdomen. Frote el exterior y el interior con sal y pimienta, espolvorear con jugo de limón. Poner en la nevera durante 20 minutos.
  • Cortar cebollas y zanahorias en tiras finas. Cortar los tomates.
  • Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque el pescado. Rellénelo con verduras. Coloque el resto de las verduras alrededor. Espolvorear todo con aceite vegetal.
  • Cubrir con papel de aluminio. Poner en horno precalentado a 190-200 ° C. Hornear 25 minutos. Luego abra el papel aluminio y deje el plato en el horno por otros 15 minutos. Espolvorear las verduras con pescado al horno.

Bacalao Al Horno Con Salsa De Soja

Ingredientes:

  • cod - 1 pc. (1-1, 2 kg);
  • cebollas - 2 piezas;
  • ajo - 5 dientes;
  • salsa de soja - 2 cdas. l.
  • sal;
  • pimienta roja molida;
  • aceite de girasol - 100 g;
  • harina - 70 g;
  • vodka - 20 ml.

Método de preparación

  • Borre el bacalao, la tripa, lave, corte en trozos grandes.
  • Pelar las cebollas y el ajo, picar en una licuadora.
  • Mezclar con salsa de soja, pimienta, sal y vodka.
  • Extiende los trozos de pescado por todos lados con este adobo. Poner en la nevera durante media hora.
  • Pechuga el pescado en harina. Freír a fuego alto por ambos lados hasta que la corteza esté ligera.
  • Poner en una bandeja para hornear. Poner en horno precalentado a 200 grados. Hornee hasta que esté completamente cocido. Espolvorear con verduras picadas.

Bacalao al horno con mayonesa y pasta de tomate

Ingredientes:

  • cod - 1 pc;
  • mayonesa - 40 g;
  • pasta de tomate - 40 g;
  • queso - 150 g;
  • aceite de girasol - 1 cucharadita;
  • sal.

Método de preparación

  • Limpia el bacalao de escamas, tripa, lava. Cortar en porciones.
  • En un tazón, mezcle la mayonesa, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Cubra bien el pescado con esta mezcla. Dejar marinar durante 40 minutos.
  • Cubra el formulario con papel de aluminio, cepille con aceite. Poner los trozos de pescado, cubrir con la marinada restante.
  • Colocar en un horno precalentado a 190 ° C. Hornear durante 15 minutos.
  • Retire la sartén. Espolvorear el pescado con queso rallado. Una vez más, enviar al horno y cocinar otros 15 minutos. Durante este tiempo, el queso se derretirá y se dorará ligeramente.
  • Poner el bacalao en un plato, espolvorear con hierbas.

amante de la nota

El bacalao es muy útil. Contiene una gran cantidad de fósforo, magnesio, calcio, cobre, zinc, manganeso, selenio y otros oligoelementos. Es rica en vitaminas A, C, D, E, K y también en vitaminas del grupo B. En la carne de bacalao hay una gran cantidad de proteínas, aminoácidos valiosos.

Por lo tanto, este pescado debe ser consumido no solo para adultos sino también para niños. Por supuesto, para el menú infantil puedes usar estas recetas. Pero hay que corregirlos un poco. Por ejemplo, para reducir la cantidad de ajo, no use vino para el decapado, incluya una calabaza en un conjunto de verduras, que cuando se hornean se vuelven muy suaves y tiernos.

Si está cocinando para un niño, no use pescado entero, solo filetes: la carne de bacalao al horno también es muy sabrosa.

Comentarios (0)
Buscar