Los sándwiches de salmón salados se consideran una excelente opción para un desayuno aristocrático, ya que también pueden decorar cualquier mesa navideña. El pescado salado no será difícil de encontrar en el supermercado más cercano, pero es mejor cocinarlo usted mismo. Hoy te contaremos cómo hacer salmuera en casa.
Cómo encurtir el salmón de forma seca
Usted necesitará:
- filete de salmón - 1 kilogramo,
- sal de mesa grande - 2 cucharadas,
- azúcar - 1, 5 cucharadas.
- especias (eneldo seco, orégano, cilantro, pimienta negra y blanca) - al gusto.
Método de preparación
- Enjuague el filete de salmón con agua fría. Escurrir con toallas de papel.
- Mezcla la sal, el azúcar y las especias favoritas preparadas. Por cierto, si no desea interrumpir el sabor y el aroma del pescado con especias, puede prescindir de ellas fácilmente, contentándose solo con la sal y el azúcar.
- En la mezcla obtenida, “salimos adecuadamente” el salmón.
- Coloque el pescado en el esmalte o recipiente de vidrio. Cubrir con una tapa. Dejar por un par de horas. Después del tiempo especificado, el pescado debe enviarse al refrigerador por un día. Después de que pueda tomar una muestra!
Salar de salmón en salmuera (método húmedo)
Usted necesitará:
- filetes de pescado rojo - 1, 5 kg,
- agua - 1 litro,
- sal - 3 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharada,
- vinagre - 1 cucharada,
- hoja de laurel - 2-3 piezas,
- pimienta de Jamaica - 5-7 guisantes,
- cilantro - al gusto.
Método de preparación
- Limpiamos el salmón de sus escamas, lo lavamos bien en agua fría. Cortar en porciones.
- Verter el agua en la sartén y dejar hervir.
- Agregue el azúcar, la sal, la hoja de laurel, la pimienta y el cilantro al agua hirviendo.
- Al final, vierta vinagre en la salmuera y retírelo del fuego.
- Poner el pescado en el recipiente.
- Rellene con la marinada enfriada, que debe drenarse de antemano.
- Retiramos el pescado en la nevera y, lamiendo su saliva, esperamos un par de días. Ese es el tiempo que lleva el salmón listo. ¡Buen provecho!
Receta para salado rápido de salmón
Usted necesitará:
- filete de salmón - 2 kilogramos,
- sal - 6 cucharadas,
- azúcar - 3 cucharadas.
Método de preparación
- Eliminar la piel de salmón. Lavar bien el pescado. Escurrir con toallas de papel. Cortar en trozos pequeños.
- Mezclar sal y azúcar.
- Sumerge cada trozo de pescado en una mezcla de especias.
- Ponemos el pescado en un tanque en el que será salado.
- Cubra con una película adhesiva y déjelo por varias horas a temperatura ambiente (si coloca el pescado en la nevera, se aflojará un poco más). ¡Literalmente en 2 horas el pescado está listo para comer!
Salmón salado en casa
Usted necesitará:
- filete de salmón en la piel - 1 kilogramo,
- sal gruesa (preferiblemente mar) - 2 cucharadas,
- azúcar (puede ser marrón) - 1 cucharada,
- Pimienta negra recién molida - opcional.
Método de preparación
- Enjuague el pescado con agua fría. Escurrir con toallas de papel.
- Mezclar sal, azúcar y pimienta.
- En la parte inferior del recipiente de vidrio con lados altos vierta 1/2 de las especias.
- Con la piel hacia abajo ponemos el pescado en un bol.
- Espolvorear con la mezcla restante.
- Sumerge el formulario con película adhesiva. Enviamos el pescado durante 12 horas en la nevera.
- Una vez transcurrido el tiempo especificado, retiramos la película, vertemos la salmuera formada y pelamos las especias que quedan en el filete de pescado. Vuelva a enviar el pescado en el refrigerador. ¡Después de un día el salmón salado está listo!
Salmón ligeramente salado con limón
Usted necesitará:
- filete de salmón - 1 kilogramo,
- sal - 4 cucharadas,
- azúcar - 4 cucharadas,
- limón - 1 pieza.
Método de preparación
- Mezclar sal y azúcar.
- Espolvorear especias en el fondo de un frasco de vidrio.
- Lavar, secar el filete de salmón, no quitar la piel.
- Difundir el pescado con la piel en la especia.
- Verter encima de jugo de limón recién exprimido.
- Deje el pescado por un par de horas para que lo saquen a temperatura ambiente, luego envíelo al refrigerador por un par de días. Antes de su uso, el salmón debe limpiarse con una servilleta limpia, cortarse en rodajas, servirse en la mesa como bocadillo o usarse como ingrediente para sándwiches. Comer en la salud!
Salmón salado en casa, como puedes ver por ti mismo, no es tan difícil. La principal dificultad que enfrentará es resistir un par de días hasta que el pez llegue a estar listo. El salmón auto-salado resulta ser mucho más sabroso que la contraparte comprada, además, puede estar seguro de que no contiene aditivos ni conservantes perjudiciales, lo que significa que puede alimentar a su hogar favorito sin temor a este tipo de pescado. Tal vez tengas tu propia forma de salmón, te lo agradeceremos si lo compartes en los comentarios de este texto.
