Masa Charlotte

Masa Charlotte

Pastel delicado con manzanas u otras frutas, bayas como casi todo el mundo. Charlotte se sirve con té y café, se puede comer con cacao caliente y leche fría, es bueno como postre independiente, especialmente si se complementa con chocolate o helado. Los tipos de este pastel son de una variedad sorprendente. La masa para charlotte puede ser blanda, dulce, hojaldre, galleta. La elección de la base afecta significativamente el sabor del plato terminado. Solo al preparar una charlota de varios tipos de masa, puede elegir el pastel que mejor se adapte a sus gustos gastronómicos.

Características de cocción

La tecnología de hacer masa para charlotte implica varias reglas generales que no dependen de la receta seleccionada.

  • La harina de masa debe ser tamizada. Si descuidamos esta manipulación, pequeños restos pueden entrar en el pastel. El mismo pastel será menos airoso de lo que esperas. Después de todo, tamizar la harina contribuye no solo a su purificación, sino también a la oxigenación.
  • La masa para charlotte será más aireada, si mezclas los huevos bien con un batidor antes de mezclarlos con otros ingredientes. Se puede lograr un efecto aún mayor si las yemas y las claras se baten por separado, esta última se introduce en una masa casi lista.
  • Para hacer que la charlotte sea más exuberante cuando se utiliza una masa sin levadura, se introduce polvo de hornear en ella. Puede ser soda, extinguida con vinagre. Si la masa contiene productos lácteos (kéfir, crema agria), la soda no se puede apagar.
  • El pastel subirá mejor si lo pones en un horno horneado que ya se ha calentado y no abre la puerta del horno durante al menos 20-25 minutos para hornear, observando el proceso exclusivamente a través del vidrio.
  • La preparación de la charlotte se verifica de la misma manera que cuando se hornean la mayoría de los otros pasteles, usando un palillo de madera. Si, después de sumergirla en la masa, permanece seca, la charlotte está lista. Comprobar que el pastel esté listo no tiene sentido si no ha tenido tiempo de dorarse.
  • Para facilitar la extracción de la charlotte del molde sin dañar la torta, el molde se engrasa antes de rociar la fruta y la masa en la mantequilla, espolvorear con migas de pan o harina. Otra opción es cubrir el formulario con papel de hornear.
  • Para el sabor y el aroma, la vainilla, la canela y el cardamomo a menudo se agregan a la masa de charlotte.

Puedes servir el charlotte caliente y frío, será igualmente bueno.

Una receta de masa simple para Charlotte

Composición:

  • huevos de gallina - 5 uds .;
  • harina de trigo - 0, 2 kg;
  • azúcar - 0, 2 kg;
  • polvo de hornear para la masa - 5 g.

Método de preparación:

  • Separe los blancos de las yemas.
  • Unte las yemas con azúcar.
  • Tamizar la harina, mezclar con polvo de hornear.
  • Combinar la harina con las yemas. Revuelva bien (incluso puede hacer esto con un mezclador). Asegúrese de que la masa no contenga grumos de harina.
  • Con una batidora, bata los blancos en una espuma exuberante. Asegúrese de que la boquilla esté limpia y seca, de lo contrario los blancos batirán con fuerza.
  • Revuelva las proteínas en la masa. Es más conveniente hacer esto con una espátula, haciendo movimientos verticales.

Charlotte de esta masa se hornea durante unos 40 minutos en un horno, precalentado a 180 grados.

Masa de queso para charlotte

Composición:

  • requesón - 0, 3 kg;
  • azúcar - 0, 3 kg;
  • harina - 100 g;
  • huevos de gallina - 2 uds.
  • soda - 3 g (extinguida con vinagre);
  • mantequilla - 150 g;
  • vainillina - en la punta del cuchillo.

Método de preparación:

  • Cuajar la cuajada a través de un tamiz, mezclar con 100 g de azúcar.
  • Retire el aceite del refrigerador de antemano. Cuando se suavice, batir con 100 gramos de azúcar.
  • Separar los huevos con el azúcar restante.
  • Combine el requesón, la mantequilla y los huevos, agregue vainilla y soda enfriada con vinagre, revuelva hasta que quede suave.
  • Agregue la harina tamizada, revuelva nuevamente.

Charlotte está hecha de masa de requesón a base de cazuela: primero, la masa se pone en el molde, y las frutas se cortan o se cortan en cubitos en la parte superior. Después de eso, el charlotte se coloca en el horno calentado a 180 grados y se cuece durante 35-40 minutos.

Masa para charlotte

Composición:

  • mantequilla - 150 g;
  • huevos de gallina - 2 uds.
  • azúcar - 180 g;
  • polvo de hornear - 5 g;
  • harina de trigo - 0, 25 kg;
  • agua helada - 100 ml.

Método de preparación:

  • Tamizar la harina, mezclar con el polvo de hornear.
  • Untar mantequilla fría en harina. Picar con un cuchillo para obtener migas de harina.
  • Haz una pequeña diapositiva con una miga con un hoyuelo en el centro.
  • Batir los huevos con azúcar y agua helada. Verter la mezcla en el pozo.
  • Amasar la masa. Roll en una bola. Envuelva la película adhesiva y colóquela en el congelador durante 15 minutos.

Después de un tiempo específico, la masa se puede estirar, ponerla en forma de pergamino, cubriendo la parte inferior y los lados con ella. Rellene el “plato” de masa con el relleno y colóquelo en el horno a 180 grados durante 30 minutos.

Masa de levadura para charlotte

Composición:

  • yema de huevo - 1 ud .;
  • leche - 150 ml;
  • mantequilla o margarina - 150 g;
  • levadura seca - 7 g;
  • sal - 3 g;
  • azúcar - 60 g;
  • harina de trigo - 0, 4 kg.

Método de preparación:

  • Todos los productos necesarios para hacer la masa de levadura, retírelos del refrigerador durante 2 horas para que puedan alcanzar la temperatura ambiente. Esto no se aplica a la mantequilla y la leche, que todavía tienen que ser calentadas.
  • Calienta la leche a 30-35 grados.
  • Tamizar la harina, separar aproximadamente el vidrio.
  • Mezclar la harina separada con sal, una cucharada de azúcar y levadura. Colocar en un bol. Rellenar con leche tibia, mezclar. Deja que la masa se acerque durante 20 minutos. Después de este tiempo, una tapa de burbuja aparece sobre ella, lo que indica que la levadura está funcionando.
  • Derretir la mantequilla o la margarina. Hazlo mejor en el baño de vapor, evitando hervir.
  • Cuando el aceite se haya enfriado ligeramente, agregue la yema de huevo y el azúcar restante, bátalos juntos.
  • Combine la mezcla preparada con el brebaje, mezcle bien.
  • Añadir la harina en porciones, amasar la masa.
  • Cubra la masa con un paño húmedo y deje reposar durante 1, 5-2 horas en un lugar cálido. En este momento no debe haber corrientes de aire en la cocina, de lo contrario la masa no se levantará.
  • Puddle la masa, dividirla en dos partes desiguales. La mayor parte del rollo y poner en forma, cubriendo el fondo y los lados.
  • Llénelo con relleno, cúbralo con la segunda parte de la masa enrollada, pellizcando los bordes.
  • Se recomienda engrasar la parte superior de la masa con un huevo o su mezcla con aceite vegetal.

Se deja reposar durante 10-15 minutos. Luego se envía al horno calentado a 180 grados. Hornear charlotte de masa de levadura dura unos 45 minutos.

Masa de miel para charlotte

Composición:

  • harina de trigo - 180 g;
  • huevos de gallina - 3 uds.
  • polvo de hornear para la masa - 10 g;
  • miel - 100 ml;
  • mantequilla - 40 g;
  • Canela - un pellizco grande.

Método de preparación:

  • Mezcle la harina tamizada con canela y levadura en polvo.
  • Coloque la miel y la mantequilla en un recipiente pequeño, póngala en un baño de agua y, mientras revuelve, derrita.
  • Bate los huevos con un batidor, puedes agregarles una pizca de sal.
  • Cuando la mezcla de aceite y miel se haya enfriado ligeramente, combínela con los huevos y mezcle bien.
  • Agregue harina y mezcle bien nuevamente para evitar que se formen grumos.

Poner el relleno en el molde, verter la masa cocida. Ponga el pastel en el horno calentado a 180 grados, cocínelo durante 35-40 minutos.

Masa para charlotte con sémola y productos lácteos

Composición:

  • huevos de gallina - 2 uds .;
  • harina de trigo - 100 g;
  • sémola - 100 g;
  • kéfir - 100 ml;
  • crema agria - 100 ml;
  • sosa - 3 g;
  • azúcar - 0, 2 kg.

Método de preparación:

  • Tamizar la harina, mezclar con sémola y soda.
  • Rompe los huevos en un tazón, bátalos, agrega azúcar y bate por otros 5 minutos.
  • Combina la masa de huevo con kéfir y crema agria. Batir hasta obtener una composición homogénea.
  • Mezclar la masa líquida con la mezcla seca. Mezclar bien.

Engrasar la forma con aceite vegetal, espolvorear con sémola. Vierta en él tres cuartos de la masa preparada, extienda el relleno, vierta la masa restante. Coloque el formulario con una charlotte en un horno calentado a 190-200 grados, hornee el pastel durante 35-40 minutos.

Para charlotte utilizar diferentes masas. En algunos casos, se parece a un pastel de galletas, en otros, a un pastel tradicional, en el tercero resulta desmenuzado. La elección del relleno afecta el sabor del producto terminado. La mayoría de las veces, el charlotte está hecho con manzanas, pero resulta delicioso con peras, cerezas, arándanos, grosellas negras.

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