Cordero guisado con verduras en una olla de cocción lenta

Las amantes que tienen un multicooker, afirman unánimemente que simplifica enormemente el proceso de cocción.

La comida en la olla de barro no se quema, incluso con una cantidad mínima de líquido, porque durante el funcionamiento el ciclo del agua ocurre en el interior: el vapor hirviente se eleva hacia arriba, se asienta en el interior de la tapa en forma de gotas grandes, y estos, a su vez, regresan al recipiente.

En la olla de cocción lenta, puedes cocinar absolutamente todo. En ella, incluso el guiso resulta especialmente sabroso.

Tomemos, por ejemplo, el cordero. Debido al olor peculiar, muchas amas de casa no quieren preparar la cena. Y solo tiene que elegir la carne adecuada, porque el olor es solo en la carne de adulto, especialmente en el hombre. El cordero joven resulta jugoso y sabroso incluso con la cantidad mínima de especias.

Distinguir la carne joven de la antigua es simple. La carne joven de color rojo claro o rosado tiene grasa blanca y casi no huele. Si es rojo oscuro, y la grasa es amarilla y emana un olor desagradable, entonces hay un adulto frente a ti. Y sin remojar, marinar no se puede hacer.

Sutilezas

En la cocina asiática, caucásica y en algunos cocineros de cordero europeos y en el primer y segundo plato.

Pero, dado el sabor peculiar que proviene del cordero durante la cocción, se recomienda cocinar esta carne con muchas verduras, condimentos y especias. Y deben tener un aroma pronunciado, pero no lo suficiente como para ahogar el olor natural de la carne.
Siéntase libre de agregar cebolla, ajo, pimiento, berenjena, papas, tomates, así como frijoles, nabos, zanahorias, frijoles y verduras para el cordero.
Si tienes un cordero con olor, córtalo en trozos, espolvoréalo con vinagre, jugo de limón o vino. Después de mantener la marinada, apenas se sentirá el olor y la carne se volverá más suave. Trate de no usar vinagre si tiene la intención de cocinar cordero con papas, ya que el ácido mantendrá las papas duras por mucho tiempo.
De acuerdo con algunas recetas, primero se fríe la carne y luego se agregan los vegetales alternativamente. Tales platos son nutritivos, con un sabor rico y una salsa concentrada.
Otras recetas requieren que las carnes y verduras se coloquen juntas. En este caso, no se mezclan. En el proceso de cocción hay una abundante liberación de líquido de las verduras y la carne, y se guisan en su propio jugo. Este plato es casi dietético y muy sabroso.
El cordero con verduras puede volverse agridulce si lo cocinas con tomates y pimentón. Si cocina carne con la adición de ajo, adjika, pimiento rojo, entonces el plato tendrá un sabor picante.
Al cocinar cordero, no dorarlo hasta que esté dorado. Dicha carne como resultado perderá jugosidad y resultará menos sabrosa.
Si la carne no es joven, fríenla, luego vierta un poco de agua y guise hasta que esté suave. Y sólo entonces poner las verduras. De lo contrario, serán digeridos, y la carne permanecerá dura.
El cordero con verduras puede ser tanto el primer plato como el segundo. Todo depende de la cantidad de líquido que vierta en el recipiente. En lugar de agua, puede tomar caldo, cerveza, vino, jugo de tomate, crema agria líquida. Y luego, si tiene la misma composición de verduras, siempre obtendrá platos con un sabor completamente nuevo.

Cordero guisado con verduras en una olla de cocción lenta: una primera receta

Ingredientes:

cordero - 800 g;
cebollas - 2 piezas;
zanahorias - 2 piezas;
tomates - 6 piezas;
Pimiento rojo búlgaro - 2 uds.
ghee - 30 g;
sal;
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta - 10 uds .;
azúcar - 0, 3 cucharaditas;
condimento seco para carne - 0, 5 cucharaditas;
ajo - 5 dientes.

Método de preparación

Cordero cortado en porciones. Espolvoree el condimento y deje reposar durante una hora para que la carne se marine un poco.
Encienda la olla de cocción lenta en el modo "Freír". Vierta la mantequilla en el bol, derrita, ponga los trozos de carne. Freír por todos lados para formar una corteza crujiente.
Poner la cebolla cortada en medias anillas anchas. Revuelva Freír hasta que las cebollas blandas.
Frota las zanahorias en un rallador coreano, ponlas en el tazón. Revuelva de nuevo.
Las semillas de pimiento se eliminan, se cortan en trozos grandes. Poner en un bol.
Después de 2-3 minutos, agregar los tomates cortados en cubitos. Cuando le den el jugo, vierta medio vaso de agua, ponga pimienta en los guisantes, cierre la tapa. Cambie la olla de cocción lenta al programa "Enfriamiento" y cocine la carne durante 1 hora.
Sal, poner la hoja de laurel, el azúcar y el ajo picado. Cocine a fuego lento otros 15-20 minutos. Servir el cordero con verduras con puré de papas, trigo sarraceno, arroz o pasta.

Cordero guisado con verduras en una olla de cocción lenta: una segunda receta

Ingredientes:

cordero - 800 g;
cebollas - 3 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
berenjenas - 1 pieza;
Pimienta búlgara - 2 uds.
pimiento rojo amargo - un pedazo pequeño;
tomates - 5 piezas;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
sal;
azúcar - 0, 3 cucharaditas;
cilantro molido - 1 cucharadita.

Método de preparación

Corta el cordero preparado en trozos de tamaño mediano. Poner en un recipiente caliente con una cucharada de aceite. Freír en modo "Freír" hasta que estén doradas. Poner la cebolla picada.
Cuando esté ligeramente asado, vierta medio vaso de agua caliente, cierre la tapa y, una vez configurado el programa "Enfriamiento", cocine la carne durante 30 minutos. Sallo
Durante este tiempo, corte la zanahoria en rodajas, pimientos pelados de las semillas - en tiras anchas, y pique la pimienta y el ajo.
Cortar las berenjenas a lo largo y luego cortarlas. Salga un poco y deje reposar durante 20 minutos. Fuga de jugo liberado.
Coloque las zanahorias, las berenjenas y la pimienta en un tazón. Baje la tapa.
Verter el aceite restante en la sartén. Cuando los platos estén calientes, ponga los tomates rebanados, el ajo, los pimientos picantes, el cilantro, el azúcar y freír hasta que los tomates tengan una consistencia uniforme.
Cubrir las verduras con esta salsa. Guiso hasta carnes y verduras blandas. Servir con cualquier plato de acompañamiento.

Cordero guisado con verduras en una olla de cocción lenta: tercera receta

Ingredientes:

cordero - 700 g;
cebollas - 2 piezas;
zanahorias - 1 pieza;
patatas - 800 g;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
ajo - 5 dientes;
mantequilla derretida - 50 g;
tomates - 3 piezas;
sal;
pimienta negra;
hoja de laurel - 3 piezas;
comino - pellizco.

Método de preparación

Activa el modo "Caliente". Cortar el cordero en trozos, colocar en un recipiente calentado con mantequilla. Freír hasta que estén doradas.
Cortar la cebolla y la zanahoria en pajitas, agregar a la carne y freír todo junto.
Poner las patatas en cubitos, mezclar, cocinar durante 5 minutos.
Semillas de pimiento, peladas, cortadas en tiras, cortan los tomates en cubos, cortan el ajo. Ponlo en el bol. Sal, pimienta, poner la hoja de laurel y el comino. Revuelva
Cerrar la tapa. Cambie al programa de enfriamiento y cocine por 1 hora.