Kutaba - un plato de la cocina de Azerbaiyán soleado. Es una torta delgada hecha de masa sin levadura, con forma de media luna y rellena, como regla, con carne, calabaza, semillas de granada, cebollas, queso cottage, verduras, queso. En la receta que ofrecemos, el queso cottage, las cebollas verdes y el eneldo fragante servirán como relleno para el qutab. El ajo picado se combina perfectamente con la composición general, dando al relleno un sabor más sabroso. Un jugo de limón y pimienta negra solo complementan el plato, dándole notas de sabor adicionales.
Tiempo de cocción: 45 min.
Raciones: 6
Ingredientes:
para la prueba:
- harina de trigo - 2 vasos con una capacidad de 250 ml;
- agua fría - 0, 7 vasos con una capacidad de 250 ml;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
- sal - pellizco.
para el relleno:
- queso cottage graso - 400 g;
- hojas de eneldo - 1/2 manojo;
- cebollas verdes - 1/2 manojo;
- limón pequeño - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- sal - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- mantequilla - para lubricar productos terminados.
Cocinar
1. Primero necesitas hacer una masa sin levadura. Para ello, tamizar la harina en un bol.
2. Haga una pequeña depresión en la colina de la harina y vierta aceite vegetal en ella y agregue una pizca de sal.
3. Verter agua en un chorro fino.
4. Amasar la masa sin levadura. Debe ser suave, elástico y absolutamente no adherirse a las manos.
5. Vuelva a colocar la masa terminada en un recipiente, cúbrala con una toalla limpia y déjela a prueba durante 20 minutos.
Mientras tanto, preparar el relleno. Pelar los dientes de ajo, enjuagar y picar finamente. O puedes saltear el ajo a través de la prensa.
Lava el limón con agua caliente, córtalo por la mitad y exprímelo 1 cda. l jugo
Enjuague las cebollas verdes y el eneldo, sacuda el agua y córtela.
6. Poner el queso cottage en un tazón. Añadir las verduras picadas, las cebollas verdes, el ajo, el jugo de limón. Sal y pimienta al gusto. Mezclar todo a fondo.
7. Enrolla la masa de la masa.
8. Divídelo en 6 piezas idénticas.
9. Extienda cada pieza de masa en un pastel de aproximadamente 2 mm de grosor.
10. El relleno también se divide en 6 partes idénticas. Ponga una parte del relleno en la media torta.
11. Cubra la segunda mitad de la masa y apriete con cuidado los bordes.
12. Precalentar el horno a 220 ° C.
Cubrir la bandeja para hornear con papel pergamino. Ponerlo en kutab con requesón.
13. Poner en el horno durante 20 minutos. Después de 10 minutos, gire el Qutab al otro lado.
Kutaby con cuajada y hierbas están listas. Colóquelos en un plato grande e inmediatamente, aún caliente, engrasar con mantequilla.
Junto con el eneldo y las cebollas verdes, puede agregar algunas ramitas de cilantro al relleno qutab.
