La calabaza contiene muchas vitaminas y microelementos útiles, mejora el metabolismo, promueve la eliminación del exceso de líquido del cuerpo y fortalece la vista. Tradicionalmente, ocupaba el lugar principal en la dieta de nuestros antepasados, pero hoy en día no todos saben que se puede cocinar a partir de ella, a excepción de las gachas de mijo. Mermelada de calabaza: una de las mejores opciones de cosecha para el invierno. Su sabor y olor específico casi no se sienten en él, mientras que el agradable color ámbar de la mermelada y el misterioso sabor picante lo hacen muy atractivo. Incluso aquellos que no son fanáticos de los platos de calabaza degustarán este postre con placer.
Características de cocción
Las recetas para cocinar mermelada de calabaza son bastante simples, e incluso una anfitriona inexperta podrá hacerles un sabroso manjar, especialmente si ella conoce algunos secretos.
- Para hacer mermelada, debes elegir una calabaza madura de variedades tempranas que tenga pulpa brillante. Es más dulce y el atasco se almacena mejor.
- Solo la pulpa de calabaza está en mermelada, sin cáscara y semillas. Pero arrojar semillas no vale la pena. Donde mejor secarlos, y luego comer. Después de todo, las semillas de calabaza son muy útiles para la salud de hombres y mujeres.
- La pulpa de calabaza se puede cortar en pequeños cubos o cubos, o rallar en un rallador grueso o fino. El método de esmerilado depende del grosor del atasco que desea obtener. Cuanto más pequeña sea frotada o cortada la calabaza, más grueso será el postre.
- De la calabaza solo, la mermelada es obtenida por un aficionado, el sabor y el aroma sabrosos le dan especias, bayas y frutas. Especialmente populares son las naranjas, los limones, las mandarinas, debido a las cuales una delicadeza se convierte no solo en un aroma cítrico, sino también en una ligera acidez.
- El mermelada de calabaza se cierra en frascos esterilizados de pequeño volumen. Esto asegura un almacenamiento a largo plazo a temperatura ambiente.
También se debe tener en cuenta que el tratamiento térmico prolongado no beneficia a la mermelada, por lo que una delicadeza será más útil si se cocina en varias etapas, enfriándola cada vez y permitiendo que se empape en almíbar.
Receta de confitura de calabaza simple
Composición (para 2, 5-3 l):
- calabaza - 2 kg;
- azúcar - 2 kg.
Método de preparación:
- Lavar la calabaza, la cáscara y la semilla. Cortar la carne en trozos grandes y frotar.
- Verter la calabaza triturada con azúcar y dejar que se elabore durante 2 horas.
- Coloque un recipiente con puré de calabaza en un fuego tranquilo y cocine durante una hora y media, revolviendo ocasionalmente.
- Retire la pelvis del calor y déjela por una hora.
- Cocine la mermelada de calabaza durante otra hora a fuego lento, a menudo revolviendo para que no se queme.
- Después de retirar la pelvis del fuego, espere 2 horas.
- Vuelva a colocar el atasco en fuego bajo y, revolviendo constantemente para que no se pegue al fondo, cocine por otra media hora.
- Extienda la mermelada ya preparada en frascos esterilizados, enrolle. Después de que se enfríe, póngalo en el almacén para el invierno.
La mermelada de calabaza hecha de acuerdo con esta receta es espesa como mermelada. Se puede usar como relleno para bollos y pasteles, para untar en sándwiches o simplemente para comer con cucharas.
Mermelada de calabaza en una olla de cocción lenta
Composición (2 litros):
- calabaza (pulpa) - 1 kg;
- naranjas - 0, 25 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 100 ml;
- ácido cítrico - 4 g.
Método de preparación:
- Muela la pulpa de calabaza en un procesador de alimentos o pique.
- Lavar, pelar una naranja, quitarle el grano. Picar la pulpa de la misma forma que la calabaza.
- Mezcle la calabaza y el puré de naranja, agregue azúcar y deje reposar por un par de horas.
- Coloque el multicooker en el recipiente, llénelo con agua, mezcle y active el modo de extinción durante 2 horas.
- Abra la tapa, agregue ácido cítrico, mezcle y apague por otros 10-15 minutos.
- Extienda el atasco en frascos pre-preparados, enrolle. Dejar hasta que los frascos estén fríos, luego ponerlos en el armario.
La mermelada espesa preparada según esta receta tiene una textura agradable y un aroma delicioso, tiene un sabor agridulce. En este caso, el propietario de la preparación de tal delicadeza de calabaza no causa muchos problemas.
Mermelada de calabaza con manzanas y nueces
Composición (para 2, 5 l):
- pulpa de calabaza - 1 kg;
- manzanas - 0, 6-0, 7 kg;
- azúcar - 1 kg;
- granos de nuez - 0, 2-0, 25 kg;
- agua - 1 cucharada;
- canela - 8-10 g.
Método de preparación:
- Lavar las manzanas. Retire de ellos el núcleo, córtelo en cubos de pequeño tamaño.
- Cortar la pulpa de calabaza preparada en trozos pequeños.
- Coloque la calabaza en el recipiente, cúbrala con agua y coloque a fuego lento.
- Después de que el agua empiece a hervir, comience a agregar azúcar en pequeñas porciones, asegurándose cada vez de su completa disolución.
- Agregue los cubos de manzana, revuelva y cocine por 30 minutos a fuego lento, removiendo la espuma resultante.
- Picar las nueces y freírlas ligeramente en una sartén sin aceite. Con la canela, añadir en mermelada.
- Cocinar la mermelada durante otros 20 minutos.
- Esteriliza los frascos y ponlos de calabaza.
- Corte círculos de pergamino del tamaño correcto y colóquelos en el atasco. Es necesario que lo cubran completamente. Incluso es mejor remojar el pergamino con alcohol.
- Cerrar las latas con tapas de metal o plástico. Después de enfriarse, ponga el postre en la nevera; solo puede guardar la delicadeza hecha con esta receta en un lugar fresco.
Tal mermelada es un postre de primera clase que no dejará a nadie indiferente. Su cálido aroma se calentará en los días de invierno. Además, este atasco es muy útil para la anemia, para fortalecer el sistema inmunológico.
Mermelada de calabaza con naranjas
Composición (para 2, 5 l):
- pulpa de calabaza - 1 kg;
- naranjas - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Cortar la pulpa de calabaza en rodajas finas con un pelador.
- Lave los cítricos, córtelos en semicírculos finos o incluso en cuartos, sin limpiarlos. Retire los granos.
- Mezcle las rodajas de calabaza con las rodajas de cítricos, agregue azúcar y deje reposar durante 2 horas.
- Poner el dulce hogar en el fuego y hervir. Reduzca la intensidad de la llama y cocine por 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 3 horas.
- Deje hervir la mermelada y cocine hasta que espese al grado que desee.
- Extender en frascos esterilizados, sellarlos firmemente.
- Después de enfriarse, mueva los frascos a la despensa.
Las rebanadas de calabaza en esta mermelada se parecen a las frutas confitadas. Sin su pista, es poco probable que los invitados adivinen de qué está hecha esta delicia real.
Mermelada de calabaza con albaricoques secos
La composición (1, 5 l):
- pulpa de calabaza - 1 kg;
- albaricoques secos - 0, 4 kg;
- azúcar - 0, 6 kg;
- limón - 1 pieza;
- vainillina - 2-3 g.
Método de preparación:
- Rallar grueso la pulpa de calabaza.
- Verter los albaricoques secos con agua tibia y dejarlos durante media hora. Sacar, exprimir y cortar en tiras finas.
- Lavar el limón y, sin pelar, cortar en trozos pequeños. Huesos tirados.
- Mezcle la calabaza con limón y albaricoques secos, agregue azúcar y deje reposar durante media hora.
- Poner la masa en la encimera y hervir a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar durante 4 horas.
- Repite el procedimiento 2 veces más. Después del último intervalo de 4 horas, agregue la vainilla a la mermelada, hierva y cocine por un par de minutos.
- Esparcidos en bancos preparados, cúbralos bien.
Es posible almacenar esta delicadeza útil a temperatura ambiente, pero aún así es mejor encontrar un lugar para ella en el refrigerador. Contiene la mayoría de las vitaminas y oligoelementos por los cuales la calabaza y los albaricoques secos son tan valorados. En particular, esta mermelada ayudará a fortalecer la visión, el corazón y los vasos sanguíneos.
Calabaza y mermelada de espino cerval de mar
Composición (2 litros):
- pulpa de calabaza - 1, 5 kg;
- espino amarillo - 1 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- piel de naranja - 10-15 g;
- nuez moscada (molida) - 2-3 g.
Método de preparación:
- Picar el espino amarillo saltando a través de una picadora de carne, exprimir el jugo de la masa resultante.
- Cortar la pulpa de calabaza en cubos pequeños.
- Hervir el jugo de espino amarillo, disolver el azúcar en él.
- Coloque los cubos de calabaza en el jarabe hirviendo y cocine a fuego lento, revolviendo y removiendo la espuma, hasta que las rodajas de calabaza sean transparentes.
- Vierta la ralladura y la nuez moscada, cocine por otros 5 minutos.
- Extienda el atasco sobre frascos esterilizados, ciérrelos bien con tapas metálicas, déles la vuelta.
Después del enfriamiento, el atasco se puede almacenar a temperatura ambiente. Tiene un sabor y aroma inusuales, gracias a los cuales puede decorar incluso una mesa festiva. En este caso, la delicadeza original será bastante útil.
La mermelada de calabaza es un postre delicioso y saludable, con una variedad de sabores. Recetas de mermelada de calabaza tanto que todos seguramente encontrarán una que él ama.
